炒豬大腸
操作時間：10分鍾
青、紅椒共150克。植物油25克，薑片、蔥段、蒜蓉各一小匙，料酒、生抽各2小匙，濕澱粉２小匙，精鹽4br5小匙，雞精1br5小匙，香油1小匙。①將豬大腸切三角片，用料酒、薑片醃過；木耳、青紅椒也切成三角片。②燒鍋下油，爆香薑、蒜，加青紅椒、木耳、精鹽、雞精，炒熟上碟。③再燒鍋下油，放入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用濕澱粉勾芡，淋香油拌勻即可。
溜肥腸
操作時間：12分鍾
材料：豬熟大腸頭400克，尖椒30克。植物油800克，醬油10克，味精、精鹽各1br2小匙，白糖4小匙，澱粉、薑、蒜片各1小匙。
製作方法：
①將豬大腸頭斜刀切成片，打水焯，撈出控淨水，裝碗內，加適量精鹽。②將尖椒洗淨，切半菱形。③油熱，放入大腸片炸呈金紅色撈出，控淨油。④原勺留底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，入大腸片、尖椒，添湯，放醬油、精鹽、白糖，找好口，燒開撇去浮沫，蓋蓋，移微火燒至湯濃腸爛時，加味精，用濕澱粉勾芡，出勺裝盤即可。
辣子肥腸
操作時間：10分鍾
材料：豬大腸500克。幹辣椒100克，花椒2大匙，薑片、蒜片各1br2大匙，料酒1大匙，精鹽、白糖各1br2小匙，醬油1小匙，雞精適量。
製作方法：
①將豬大腸切塊；幹辣椒剪成兩段，花椒備用。
②油熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹後濾幹油盛出備用。③將薑蒜片放入剛才的油鍋中炒香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會兒，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒至辣椒變成暗紅色後裝盤即可。
咖喱肚絲
操作時間：10分鍾
材料：熟豬肚400克。咖喱粉15克，元蔥末４小匙，蔥花、薑末各一小匙，料酒1小匙，精鹽2br3小匙，味精1br4小匙，白糖5克，清湯100克，植物油30克。
製作方法：
①熟豬肚切成5厘米長、0.2厘米寬的絲。
②咖喱粉放入碗中，加少量溫水調勻備用。③炒鍋燒熱，倒入植物油，放入元蔥末、咖喱粉煸炒，加入清湯、豬肚、蔥花、薑末、料酒、精鹽、白糖、味精炒至收幹湯汁，淋明油，出鍋裝盤。
青蒜炒肚片
操作時間：10分鍾
材料：豬肚250克，青蒜200克。薑片、料酒各1小匙，精鹽、味精各1br3小匙，白糖、醬油各1小匙，胡椒粉1br4小匙，植物油25克。
製作方法：
①取幹淨鍋倒入清水適量，置於旺火上，將水燒沸，加入適量料酒，將豬肚下入沸水鍋中汆熟，撈出待用。②熟豬肚斜刀切成片，青蒜洗淨切成3厘米長的段，薑切片，備用。③炒鍋燒熱，倒入植物油，放入薑片略煸，倒入豬肚片、青蒜煸炒，加入精鹽、味精、白糖、醬油翻炒片刻，撒入胡椒粉，裝盤即成。
三色爆肚片
操作時間：15分鍾
材料：豬肚250克，南瓜100克，紅椒50克，綠椒50克。精鹽3br5小匙，蔥花、薑末、蒜片各一小匙，味精1br3小匙，白糖1小匙，濕澱粉1br2大匙，植物油1.5大匙。
製作方法：
①將豬肚切菱形片，南瓜、紅、綠椒也切菱形片，蔥、薑、蒜均切末。②將豬肚和紅、綠椒、南瓜片分別放入沸水鍋中汆熟和焯水。③用蔥、薑、蒜爆香，放入豬肚、紅綠椒、南瓜片、精鹽、白糖、味精、濕澱粉翻炒，淋蔥油出鍋，裝盤即成。
油爆雙脆
操作時間：12分鍾
材料：豬肚頭200克，雞胗150克。紹酒1小匙，精鹽2br5小匙，蔥末、薑末、蒜末各少許，味精1br5小匙，植物油500克（約耗50克），濕澱粉5小匙，清湯3大匙。
製作方法：
①將肚頭劃網狀花刀，加精鹽、濕澱粉拌和；雞胗劃十字花刀，加精鹽，濕澱粉拌和。②清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉調成芡汁。③油熱，放肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。炒鍋內留油少許，下蔥、薑、蒜末煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
韭黃炒豬肚
操作時間：18分鍾
材料：韭黃200克，豬肚600克，紅辣椒2根。紹酒1大匙，精鹽、米醋各1小匙，植物油2大匙。
製作方法：
①將豬肚洗淨，放入鍋中，加入紹酒和適量清水，煮約1.5小時，撈出後衝涼，切絲備用。②韭黃洗淨，切段；紅辣椒洗淨、去蒂，切絲待用。③鍋中加油燒熱，先爆香紅辣椒絲，再放入豬肚絲翻炒均勻，然後加入韭黃，加精鹽和米醋炒勻，即可裝盤。
炒豬肝
操作時間：15分鍾
豬肝300克，茭白150克，木耳30克。蜜豆50克，蔥、薑、鹽各1小匙，醬油1小匙，白糖、醋、香油、高湯精各1br2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1br2小匙，澱粉50克，植物油30克。