羊肉炒魚絲
操作時間：15分鍾
材料：精羊肉300克，鯖魚肉100克，蛋清1個，濕澱粉適量。精鹽3br5小匙，花椒水4br5小匙，味精1br4小匙，蔥段、薑片、蒜片共一大匙，胡椒粉1br5小匙，料酒1小匙，植物油35克。製作方法
①羊肉切絲，用精鹽、花椒水、味精、蛋清、濕澱粉、料酒上漿；青魚切絲，用精鹽、蛋清、濕澱粉、料酒上漿。精鹽、花椒水、味精、濕澱粉、胡椒粉等調成對汁芡。②油熱，分別將羊肉絲、魚絲滑油。③用蔥段、薑片、蒜泥熗鍋，撈出。倒入肉絲及魚絲，加對汁芡翻炒，淋明油，出鍋即成。
蔥爆羊肉
操作時間：15分鍾
材料：羊肉片200克，大蔥2棵。料酒1小匙，醬油1小匙，白糖1br2小匙，白胡椒籽1小匙，味精1br4小匙，米醋1小匙，精鹽1br2小匙，薑、蒜末各２大匙。
製作方法：
①羊肉切薄片，放料酒、醬油、白糖、白胡椒粉、味精，攪拌均勻後醃5分鍾。②大蔥切成粗絲；大蒜切碎。③鍋燒熱倒油，待八成熱時倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色後，放蔥絲和薑片翻炒15秒鍾，淋一點米醋，倒蒜碎，調入精鹽稍微翻炒幾下即可。
爆兩樣
操作時間：10分鍾
材料：熟豬腸100克。豬肝100克，黃瓜片30克，胡蘿卜片30克，水發木耳10克，醬油1大匙，植物油100克。
製作方法：
①腸斜切段。豬肝切片，用濕澱粉，雞蛋液掛糊。②碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、薑、蒜、濕澱粉兌成汁。③鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出；鍋留底油，倒入豬肝、熟腸、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。
順袋
操作時間：18分鍾
材料：豬大腸2根，大米、黃米各200克，豬板油100克，鮮豬血、白菜各150克。香油2小匙，辣椒油1大匙，精鹽1br2大匙，醬油3大匙，蔥、薑、蒜末共２大匙，花椒麵、味精各2br5小匙。
製作方法：
①豬板油切丁。把白菜，剁碎，燙一下，擠幹。
②將蒜末、辣椒油、味精、醬油對成調味汁。③將大米、黃米淘洗幹淨。④將豬血放盆內，加大米、黃米、碎白菜、板油丁、花椒麵、香油、精鹽、醬油、蔥薑蒜末、味精拌成餡。將餡裝入大腸內，放水鍋內小火煮熟，晾涼，切薄片，用調味汁食用即可。
炒豬大腸
操作時間：10分鍾
青、紅椒共150克。植物油25克，薑片、蔥段、蒜蓉各一小匙，料酒、生抽各2小匙，濕澱粉２小匙，精鹽4br5小匙，雞精1br5小匙，香油1小匙。①將豬大腸切三角片，用料酒、薑片醃過；木耳、青紅椒也切成三角片。②燒鍋下油，爆香薑、蒜，加青紅椒、木耳、精鹽、雞精，炒熟上碟。③再燒鍋下油，放入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用濕澱粉勾芡，淋香油拌勻即可。
羊肉炒魚絲
操作時間：15分鍾
材料：精羊肉300克，鯖魚肉100克，蛋清1個，濕澱粉適量。精鹽3br5小匙，花椒水4br5小匙，味精1br4小匙，蔥段、薑片、蒜片共一大匙，胡椒粉1br5小匙，料酒1小匙，植物油35克。製作方法
①羊肉切絲，用精鹽、花椒水、味精、蛋清、濕澱粉、料酒上漿；青魚切絲，用精鹽、蛋清、濕澱粉、料酒上漿。精鹽、花椒水、味精、濕澱粉、胡椒粉等調成對汁芡。②油熱，分別將羊肉絲、魚絲滑油。③用蔥段、薑片、蒜泥熗鍋，撈出。倒入肉絲及魚絲，加對汁芡翻炒，淋明油，出鍋即成。
蔥爆羊肉
操作時間：15分鍾
材料：羊肉片200克，大蔥2棵。料酒1小匙，醬油1小匙，白糖1br2小匙，白胡椒籽1小匙，味精1br4小匙，米醋1小匙，精鹽1br2小匙，薑、蒜末各２大匙。
製作方法：
①羊肉切薄片，放料酒、醬油、白糖、白胡椒粉、味精，攪拌均勻後醃5分鍾。②大蔥切成粗絲；大蒜切碎。③鍋燒熱倒油，待八成熱時倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色後，放蔥絲和薑片翻炒15秒鍾，淋一點米醋，倒蒜碎，調入精鹽稍微翻炒幾下即可。
爆兩樣
操作時間：10分鍾
材料：熟豬腸100克。豬肝100克，黃瓜片30克，胡蘿卜片30克，水發木耳10克，醬油1大匙，植物油100克。
製作方法：
①腸斜切段。豬肝切片，用濕澱粉，雞蛋液掛糊。②碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、薑、蒜、濕澱粉兌成汁。③鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出；鍋留底油，倒入豬肝、熟腸、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。
順袋
操作時間：18分鍾
材料：豬大腸2根，大米、黃米各200克，豬板油100克，鮮豬血、白菜各150克。香油2小匙，辣椒油1大匙，精鹽1br2大匙，醬油3大匙，蔥、薑、蒜末共２大匙，花椒麵、味精各2br5小匙。
製作方法：
①豬板油切丁。把白菜，剁碎，燙一下，擠幹。
②將蒜末、辣椒油、味精、醬油對成調味汁。③將大米、黃米淘洗幹淨。④將豬血放盆內，加大米、黃米、碎白菜、板油丁、花椒麵、香油、精鹽、醬油、蔥薑蒜末、味精拌成餡。將餡裝入大腸內，放水鍋內小火煮熟，晾涼，切薄片，用調味汁食用即可。