製作方法：
①將豬肝洗淨後切片，加入醬油、精鹽、胡椒粉、薑末、澱粉攪拌均勻，鍋中加水燒開，放入豬肝焯一下撈出，瀝幹備用。②取一碗，加入精鹽、醬油、糖、醋、蔥薑末、料酒、胡椒粉、香油調勻，鍋中加少許植物油，燒熱，加入茭白、蜜豆、木耳翻炒，倒入調好的汁和豬肝，大火翻炒熟即可出鍋。
川味豬肝
操作時間：15分鍾
材料：新鮮豬肝200克，元蔥50克。蒜3小匙，精鹽1br2小匙，張氏辣油、辣醬各1小匙，料酒2大匙。
製作方法：
①洗淨豬肝，切片後再洗一次，瀝水，加精鹽、料酒。②蒜切成末，元蔥切成粗絲；熱鍋下油，五成熱時下元蔥、蒜末，炒出香味，放入豬肝煸炒，至變色，加入張氏辣油、辣醬，半分鍾後起鍋裝盤。
黃瓜炒豬肝
操作時間：10分鍾
材料：豬肝150克，黃瓜100克，水發木耳10克。植物油500克(實耗約35克)，精鹽、雞精、醬油、白糖、料酒各適量，蔥、薑、蒜末共3大匙，鮮湯50克，濕澱粉30克。
製作方法：
①豬肝切片，用濕澱粉、精鹽漿勻；黃瓜洗淨，切成象眼片；木耳擇洗幹淨撕成小塊。②豬肝入油鍋攪散，待八成熟時，撈出，瀝油。③鍋重置旺火上，放入黃瓜和木耳煸炒幾下，將豬肝倒入鍋內，迅速灑上料酒，再加入精鹽、白糖、雞精、醬油、鮮湯，用濕澱粉勾芡，隨即翻炒幾下即可出鍋裝盤。
茭白蜜豆炒豬肝
操作時間：10分鍾
材料：豬肝300克，茭白150克，蜜豆50克，木耳30克，蔥、薑各5克。精鹽1小匙，白糖、醬油、醋、香油、高湯精各1br2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1br2小匙，濕澱粉50克，植物油30克。
製作方法：
①將豬肝洗淨後切片，加入醬油、精鹽、胡椒粉、薑末、濕澱粉攪拌均勻，再放入開水中焯一下取出備用。②取一碗，加入精鹽、醬油、糖、醋、蔥薑末、料酒、胡椒粉、高湯精、香油調勻，鍋上火加入茭白、蜜豆、木耳翻炒，倒入調好的汁和豬肝，大火翻炒出鍋即可。
溜肝尖
操作時間：10分鍾
材料：鮮豬肝300克，胡蘿卜片、黃瓜少許。植物油1000克，紹酒、醬油各1大匙，白糖1br2大匙，醋1br2小匙，精鹽、味精各1br4小匙，花椒油1小匙，蔥薑末、蒜片各少許，濕澱粉適量。
製作方法：
①豬肝切片，加精鹽、味精、紹酒、澱粉抓勻，入油鍋滑散滑透，倒入漏勺。另將紹酒、醬油、白糖、味精、濕澱粉對成芡汁備用。②炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑末、蒜片熗鍋，烹醋，下入胡蘿卜片、黃瓜片煸炒片刻，再下入豬肝片，潑入芡汁，翻溜均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可。
炒青筍木耳
操作時間：12分鍾
材料：豬精肉400克，筍、木耳各50克，雞蛋1枚，濕澱粉10克。郫縣豆瓣（剁碎）1大匙，精鹽、味精各1br2小匙，醬油、醋、料酒、白糖、濕澱粉各2小匙，蔥花、薑片、蒜片各1大匙，植物油40克。
製作方法：
①豬精肉切片，加雞蛋、精鹽、料酒、濕澱粉、味精上漿。筍切片，木耳撕片，將醬油、料酒、醋、白糖、味精、精鹽、濕澱粉調對汁芡。②將郫縣豆瓣、薑片、蔥花、蒜片、筍、木耳炒香，加入上漿後煎至二麵金黃的肉片一起翻炒，倒入對汁芡，淋明油，出鍋裝盤。
蔥爆肉
操作時間：8分鍾
瘦豬肉500克，大蔥白150克。香油2小匙，植物油3大匙，甜麵醬2小匙，味精、醋各1br2小匙，醬油1br4小匙，花椒水15克，精鹽1小匙。
製作方法：
①瘦豬肉洗淨，切片，用甜麵醬和香油攪拌均勻，醃漬15分鍾；大蔥白洗淨，切絲。②鍋置火上，加適量植物油燒熱，下肉片翻炒至八成熟下蔥絲速炒幾下，加醋、醬油、花椒水、精鹽和味精調味，淋入香油即可。
胡蘿卜炒肉絲
操作時間：12分鍾
材料：蛋清1個。蔥絲、薑絲、香菜段各2小匙，精鹽1br2小匙，醬油1小匙，味精1br4小匙，醋1小匙，料酒
1.5小匙，濕澱粉1br2大匙，植物油800克。①將豬精肉切粗絲，放入碗中加蛋清、精鹽、味精、濕澱粉上漿。胡蘿卜切絲。②油熱，放肉絲打散，待肉絲變色後撈出瀝油。③鍋內留少量油，放入蔥絲、薑絲煸香，加入肉絲、胡蘿卜絲、醋、醬油、料酒、精鹽、味精、炒熟後勾芡，撒上香菜，淋明油，出鍋裝盤。
薑絲肉
操作時間：15分鍾
材料：豬精肉300克，嫩薑50克，青紅椒100克，雞蛋1枚，濕澱粉適量。料酒1小匙，醬油1小匙，精鹽1br3小匙，白糖1小匙，味精1br4小匙，濕澱粉1br2大匙，植物油750克(實耗30克)。
製作方法：
①豬精肉切絲，加精鹽、味精、蛋清、料酒、濕澱粉上漿；嫩薑切絲；青紅椒切絲備用。②炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時放入肉絲劃散，待肉絲變色撈出瀝油。③鍋內留少量油，放入青紅椒和薑絲煸炒，加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡下入肉絲，淋油，出鍋裝盤。