蔥香牛扒
操作時間：12分鍾
材料：牛裏脊肉350克，香蔥150克。植物油750克，薑末、蒜片各5克，精鹽1小匙，味精1br2小匙，雞蛋清1個，濕澱粉1大匙。
製作方法：
①將牛裏脊肉切成大薄片，用少許精鹽醃漬一會兒，再用蛋清、濕澱粉上漿備用。②香蔥洗淨，切成小段待用。③鍋中加油燒至四成熱，放入牛肉片滑散，炸至略幹時撈出，瀝幹油分。④鍋中留底油燒熱，先下入香蔥、薑末、蒜片炒香，再加入精鹽、味精、肉片翻炒均勻，即可盛盤。
炒雜燴
操作時間：20分鍾
材料：牛裏脊250克，大白菜、胡蘿卜、竹筍、元蔥、黃瓜各125克，菠菜、雞蛋皮、粉絲各50克。黑胡椒粉1克，醬油、白糖2小匙，精鹽2br5小匙，胡椒粉1克，味精1br3小匙，香油1小匙，植物油20克。
製作方法：
①粉絲泡軟切段；白菜、胡蘿卜、竹筍、元蔥、黃瓜均切絲；菠菜切段；雞蛋皮、牛肉切絲，加白糖、醬油、芝麻油、黑胡椒粉稍醃漬。②油熱，將牛肉絲、大白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、竹筍絲、元蔥絲、菠菜段炒熟，放入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉和味精，炒勻即可。
豆腐幹炒牛肉絲
操作時間：8分鍾
材料：牛裏脊肉400克，豆腐幹絲150克。薑、蒜、蔥、紅辣椒各1小匙；調味料A：醪糟、濕澱粉各1大匙，醬油1小匙；調味料B：糖、精鹽各1小匙，植物油90克。
製作方法：
①蒜切末，薑切絲，紅辣椒切片，蔥洗淨切末，豆腐幹絲洗淨用溫水泡軟。牛裏脊切絲，加調味料A醃拌。②將醃拌好的牛肉絲燒至七分熟時，盛出瀝油。③另起鍋倒入2大匙油燒熱，爆香配料，放入豆腐幹絲炒熟，加入牛肉拌炒，再加入調味料炒勻，起鍋前撒入蔥末即可。
豆酥牛肉粉絲
操作時間：12分鍾
材料：牛裏脊絲200克，粉絲50克。雞蛋1br2個，蔥末少許，植物油1大匙；調味料A：精鹽、胡椒各少許，料酒、濕澱粉2大匙；調味料
B：高湯2杯，醬油、料酒各1大匙，胡椒少許；調味料C：豆酥醬1大匙。製作方法①雞蛋打散加調味料A、牛肉絲、植物油拌勻。②鍋中入油燒至六成熱時，下入牛肉絲炸至變色，撈出瀝幹。③熱油鍋炒香調味料C，加入調味料B和粉絲，再加牛肉，翻炒至熟，最後盛入盤中撒上蔥花即可食用。
豆幹牛肉絲
操作時間：8分鍾
材料：牛裏脊肉250克，豆幹50克，紅辣椒20克。調味料A：雞蛋1br2個，醬油、澱粉各1小匙，調味料B：醬油、料酒各1小匙，雞油1br2小匙，調味料C：濕澱粉1小匙，香油少許，蔥花1小匙，植物油30克。
製作方法：
①牛裏脊肉洗淨去除筋膜，切絲，加調味料A攪拌均勻；豆幹洗淨先片成片再切絲。②將牛裏脊肉和豆幹入油鍋撥散，盛出瀝油。③原鍋留底油放入紅辣椒、蔥爆香，倒入牛裏脊肉和豆幹，加調味料B翻炒均勻，再淋上濕澱粉勾芡，撒上香油即可。
蔥香牛扒
操作時間：12分鍾
材料：牛裏脊肉350克，香蔥150克。植物油750克，薑末、蒜片各5克，精鹽1小匙，味精1br2小匙，雞蛋清1個，濕澱粉1大匙。
製作方法：
①將牛裏脊肉切成大薄片，用少許精鹽醃漬一會兒，再用蛋清、濕澱粉上漿備用。②香蔥洗淨，切成小段待用。③鍋中加油燒至四成熱，放入牛肉片滑散，炸至略幹時撈出，瀝幹油分。④鍋中留底油燒熱，先下入香蔥、薑末、蒜片炒香，再加入精鹽、味精、肉片翻炒均勻，即可盛盤。
炒雜燴
操作時間：20分鍾
材料：牛裏脊250克，大白菜、胡蘿卜、竹筍、元蔥、黃瓜各125克，菠菜、雞蛋皮、粉絲各50克。黑胡椒粉1克，醬油、白糖2小匙，精鹽2br5小匙，胡椒粉1克，味精1br3小匙，香油1小匙，植物油20克。
製作方法：
①粉絲泡軟切段；白菜、胡蘿卜、竹筍、元蔥、黃瓜均切絲；菠菜切段；雞蛋皮、牛肉切絲，加白糖、醬油、芝麻油、黑胡椒粉稍醃漬。②油熱，將牛肉絲、大白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、竹筍絲、元蔥絲、菠菜段炒熟，放入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉和味精，炒勻即可。
豆腐幹炒牛肉絲
操作時間：8分鍾
材料：牛裏脊肉400克，豆腐幹絲150克。薑、蒜、蔥、紅辣椒各1小匙；調味料A：醪糟、濕澱粉各1大匙，醬油1小匙；調味料B：糖、精鹽各1小匙，植物油90克。
製作方法：
①蒜切末，薑切絲，紅辣椒切片，蔥洗淨切末，豆腐幹絲洗淨用溫水泡軟。牛裏脊切絲，加調味料A醃拌。②將醃拌好的牛肉絲燒至七分熟時，盛出瀝油。③另起鍋倒入2大匙油燒熱，爆香配料，放入豆腐幹絲炒熟，加入牛肉拌炒，再加入調味料炒勻，起鍋前撒入蔥末即可。
豆酥牛肉粉絲
操作時間：12分鍾
材料：牛裏脊絲200克，粉絲50克。雞蛋1br2個，蔥末少許，植物油1大匙；調味料A：精鹽、胡椒各少許，料酒、濕澱粉2大匙；調味料