木耳燒雞塊
操作時間：15分鍾
材料：木耳3片，雞腿2隻，青菜花1棵。胡蘿卜片、青蒜段各適量，料酒1大匙，醬油2大匙，精鹽1br2小匙，糖、醋各1小匙，胡椒粉少許，濕澱粉少許。
製作方法：
①雞腿剁小塊，汆燙，木耳撕小片，青花菜撕小朵汆燙。②木耳、雞塊、胡蘿卜放入鍋內，加調味料及適量水大火燒沸騰，後改小火燒至入味。③加入青花菜再煮5分鍾，放入青蒜，下濕澱粉勾芡即可。
木耳爆蝦腰
操作時間：13分鍾
材料：水發黑木耳、水發銀耳各50克，草蝦10隻，芥藍片25克。蔥末、薑末各2小匙，精鹽1小匙，味精1br2小匙，澱粉2大匙，濕澱粉1大匙，蔥油25克。
製作方法：
①將草蝦片成兩片，加精鹽稍醃。
②將蝦片放在案板上，用麵棍輕敲，邊敲邊撒上澱粉，敲至原來體積的2倍，再放入沸水中焯熟，撈出瀝幹待用。③將黑木耳、銀耳撕小朵，入水焯透，撈出。④鍋加蔥油燒熱，先放蔥末、薑末炒香，再下芥藍片、草蝦、黑木耳、銀耳炒勻，然後加精鹽、味精調味，以濕澱粉勾芡，出鍋即可。
平菇炒肉
操作時間：10分鍾
材料：鮮平菇300克，豬瘦肉100克。蔥花、薑片各25克，精鹽1小匙，醬油2小匙，白糖1小匙，味精1小匙，香油適量，蔥油、鮮湯各50克。
146菌菇類br平菇
製作方法：
①將豬瘦肉洗淨，瀝幹水分後切成薄片；鮮平菇洗淨，撕成小片備用。②坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥花、薑片炒香，再放入肉片煸炒至變色，然後下入平菇，加入精鹽、醬油、白糖、鮮湯燒至入味，再放入味精翻炒均勻，淋入香油，即可出鍋裝盤。
家常燒雙冬
操作時間：12分鍾
材料：鮮香菇500克，冬筍200克（也稱蘭片）。醬油1大匙，糖2小匙，精鹽1小匙，雞精1br2小匙，大蔥5克，紅椒碎、熟芝麻、香菜各少許。
製作方法：
①將鮮香菇放在淡精鹽水中浸泡10分鍾，洗淨切小塊；將筍洗淨，切成和香菇丁一樣大小的塊。②加熱炒鍋10秒鍾，倒入油，待油七成熱時，放入大蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鍾。③放入調料，繼續炒2分鍾即可，裝盤後撒上紅椒碎、熟芝麻和香菜裝飾。
香菇栗子
操作時間：10分鍾
材料：香菇200克，栗子200克，紅、綠椒絲各適量。蔥花、薑末、蒜末共1大匙，精鹽1br2小匙，味精2br5小匙，蠔油1小匙，植物油25克。
製作方法：
①將香菇泡發，後用刀切成塊，待用。②栗子蒸熟後，除去外皮，取肉切成兩半。③將香菇和栗子分別用沸水焯一下，立刻撈出，控水，待用。④待油溫升至七成熱時，放入蔥、薑、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒、精鹽、味精、蠔油翻炒均勻入味，出鍋裝盤即成。
香菇豆腐
操作時間：15分鍾
材料：水發香菇50克，南豆腐300克，青豆20克。精鹽2br5小匙，味精1br5小匙，醬油1小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，鮮湯100克，濕澱粉2小匙，植物油20克。
製作方法：
①將豆腐切成長、寬4厘米、0.5厘米厚的正方形；水發香菇洗淨剪去柄部斜刀劈為片，青豆煮熟備用。
②炒鍋燒熱，倒入少量植物油，升溫至六成熱，將豆腐逐塊放入鍋中，煎至兩麵金黃後加醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、鮮湯及水發香菇、青豆，旺火燒2分鍾，用濕澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。