淮山藥木耳片
操作時間：10分鍾
材料：水發木耳100克，淮山藥60克。青紅椒片少許，精鹽1br2小匙、雞精1br2小匙、胡椒粉1br2小匙、蠔油、蒜、蔥椒油適量、濕澱粉少許、高湯120克。
製作方法：
①將山藥去皮洗淨切片，蘸上一層濕澱粉，用油炸成金黃色待用。②坐鍋點火倒入油，至三成熱時下蒜片炒香，放入青紅椒片翻炒幾下，放入木耳，加高湯、蠔油、精鹽、雞精、胡椒粉調味，最後放入炸好的山藥片，自然收汁即可。
木耳香蔥爆河蝦
操作時間：15分鍾
材料：小河蝦350克，木耳50克，香蔥段50克。精鹽1小匙，味精1br3小匙，雞粉1br4小匙，植物油2大匙。
製作方法：
①選購蝦皮外殼清潔，色淡黃，有光澤，外形大小均勻，蝦身硬實飽滿的，頭尾齊全的小河蝦350克，用清水洗幹淨，除去泥沙雜質，投入沸水鍋中焯水。②木耳先用清水浸泡至漲發，撈出擇洗幹淨。③炒鍋中加入植物油，放入蔥段爆香，加入小河蝦、木耳，再加入精鹽、雞粉、味精等調料翻炒均勻入味，淋明油出鍋盛盤即成。
木耳燒雞塊
操作時間：15分鍾
材料：木耳3片，雞腿2隻，青菜花1棵。胡蘿卜片、青蒜段各適量，料酒1大匙，醬油2大匙，精鹽1br2小匙，糖、醋各1小匙，胡椒粉少許，濕澱粉少許。
製作方法：
①雞腿剁小塊，汆燙，木耳撕小片，青花菜撕小朵汆燙。②木耳、雞塊、胡蘿卜放入鍋內，加調味料及適量水大火燒沸騰，後改小火燒至入味。③加入青花菜再煮5分鍾，放入青蒜，下濕澱粉勾芡即可。
木耳爆蝦腰
操作時間：13分鍾
材料：水發黑木耳、水發銀耳各50克，草蝦10隻，芥藍片25克。蔥末、薑末各2小匙，精鹽1小匙，味精1br2小匙，澱粉2大匙，濕澱粉1大匙，蔥油25克。
製作方法：
①將草蝦片成兩片，加精鹽稍醃。
②將蝦片放在案板上，用麵棍輕敲，邊敲邊撒上澱粉，敲至原來體積的2倍，再放入沸水中焯熟，撈出瀝幹待用。③將黑木耳、銀耳撕小朵，入水焯透，撈出。④鍋加蔥油燒熱，先放蔥末、薑末炒香，再下芥藍片、草蝦、黑木耳、銀耳炒勻，然後加精鹽、味精調味，以濕澱粉勾芡，出鍋即可。
平菇炒肉
操作時間：10分鍾
材料：鮮平菇300克，豬瘦肉100克。蔥花、薑片各25克，精鹽1小匙，醬油2小匙，白糖1小匙，味精1小匙，香油適量，蔥油、鮮湯各50克。
146菌菇類br平菇
製作方法：
①將豬瘦肉洗淨，瀝幹水分後切成薄片；鮮平菇洗淨，撕成小片備用。②坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥花、薑片炒香，再放入肉片煸炒至變色，然後下入平菇，加入精鹽、醬油、白糖、鮮湯燒至入味，再放入味精翻炒均勻，淋入香油，即可出鍋裝盤。
淮山藥木耳片
操作時間：10分鍾
材料：水發木耳100克，淮山藥60克。青紅椒片少許，精鹽1br2小匙、雞精1br2小匙、胡椒粉1br2小匙、蠔油、蒜、蔥椒油適量、濕澱粉少許、高湯120克。
製作方法：
①將山藥去皮洗淨切片，蘸上一層濕澱粉，用油炸成金黃色待用。②坐鍋點火倒入油，至三成熱時下蒜片炒香，放入青紅椒片翻炒幾下，放入木耳，加高湯、蠔油、精鹽、雞精、胡椒粉調味，最後放入炸好的山藥片，自然收汁即可。
木耳香蔥爆河蝦
操作時間：15分鍾
材料：小河蝦350克，木耳50克，香蔥段50克。精鹽1小匙，味精1br3小匙，雞粉1br4小匙，植物油2大匙。
製作方法：
①選購蝦皮外殼清潔，色淡黃，有光澤，外形大小均勻，蝦身硬實飽滿的，頭尾齊全的小河蝦350克，用清水洗幹淨，除去泥沙雜質，投入沸水鍋中焯水。②木耳先用清水浸泡至漲發，撈出擇洗幹淨。③炒鍋中加入植物油，放入蔥段爆香，加入小河蝦、木耳，再加入精鹽、雞粉、味精等調料翻炒均勻入味，淋明油出鍋盛盤即成。