操作時間：12分鍾
材料：胡蘿卜150克，黃瓜200克。精鹽1br2小匙，味精1br5小匙，白糖1小匙，蔥油2小匙。
製作方法：
①將胡蘿卜用水衝洗幹淨，對剖開，然後將胡蘿卜切片，鍋中加水燒沸，將胡蘿卜片用開水焯一下，撈出衝涼。②黃瓜去皮，剖開除去籽，然後切片。③將胡蘿卜片和黃瓜片中加入精鹽1br2小匙，味精1br5小匙，白糖1小匙，蔥油2小匙等拌勻入味，裝盤即成。
黃瓜蝦仁
操作時間：12分鍾
材料：黃瓜350克，蝦仁150克。精鹽4br5小匙，味精2br5小匙，濕澱粉適量，植物油2大匙，小蘇打適量。
製作方法：
①蝦仁用水洗淨待用；黃瓜去皮切斜刀片備用。
②取幹淨炒鍋，置於旺火上，燒清水適量，待水開後，將備好的蝦仁和黃瓜分別投入開水鍋中焯水，分別撈出，投涼備用。③炒鍋中入植物油熗鍋，放入蝦仁、黃瓜、精鹽、味精翻炒均勻入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
青瓜蝦仁炒蹄筋
操作時間：28分鍾
材料：鹵熟的蹄筋600克，鮮嫩絲瓜250克，蝦仁2克。植物油300克，料酒2小匙，精鹽1br2小匙，濕澱粉1大匙，雞清湯300克。
製作方法：
①將蹄筋清洗幹淨；絲瓜切去兩頭，一剖二片，挖去瓜瓤，洗淨，切長條。②炒鍋坐中火上，放入植物油300克，燒至四成熱時，投入絲瓜條，焐至呈翠綠色時，倒入漏勺，控淨油。③炒鍋再坐火上，放入雞清湯、蝦仁、熟植物油，燒沸，加入料、蹄筋、精鹽、絲瓜條再燒沸，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤即成。
青瓜玉米筍
操作時間：15分鍾
材料：玉米筍1罐，黃瓜50克，精鹽3br5小匙，味精2br5小匙，蔥油2小匙。
製作方法：
①將罐裝玉米筍倒出，瀝淨水分，然後用清水衝洗幹淨。②黃瓜用清水衝洗幹淨，然後切條。③炒鍋加水燒開，把玉米筍放在鍋裏焯一下水，撈出衝涼，備用。④備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
肉絲炒黃花菜
操作時間：8分鍾
材料：豬肉250克，黃花菜50克，蔥2根，紅辣椒2個，薑3片，調味料A：醪糟、澱粉各1小匙，調味料B：精鹽、香油各1小匙，植物油30克。
製作方法：
①豬肉洗淨切絲，薑去皮切末，一起放入碗中加調味料A抓拌均勻，並醃10分鍾；蔥、紅辣椒分別洗淨切絲；黃花菜洗淨、去根。
②鍋中加入少許植物油燒熱，放入豬肉、黃花菜及1大匙水炒熟，加精鹽調味，炒勻盛起，撒上蔥及紅辣椒，再淋上香油即可。
小炒黃花菜
操作時間：10分鍾
材料：鮮黃花菜400克。植物油35克，精鹽1小匙，醬油2小匙，花椒10粒，蔥末1小匙，澱粉1大匙，味精1br2小匙。
製作方法：
①將鮮黃花菜擇去硬梗，洗淨，長的切成兩段。
②坐勺，加適量植物油燒熱，放入花椒粒煸炒出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入精鹽、醬油添湯，找好口，點味精，翻抄勻，用濕澱粉勾薄芡，出勺裝盤。
韭菜炒雞蛋
操作時間：12分鍾
材料：韭菜150克，雞蛋4個。植物油1大匙，蔥段15克，精鹽1br2小匙。
製作方法：
①將韭菜摘洗幹淨，切除根部，切成1厘米小段備用。②將雞蛋打入碗中，加入韭菜及蔥段打散，再加入精鹽調勻，製成蛋汁待用。③坐鍋點火，加油燒熱，放入蛋汁炒散，待凝結成塊，即可盛出。
韭菜炒毛豆
操作時間：10分鍾
材料：韭菜300克，嫩毛豆100克。精鹽3br5小匙，味精1br5小匙，植物油20克。
製作方法：
①韭菜去掉外層老葉，掐去黃梢，洗淨，切成3厘米長的段。②毛豆洗淨待用；取幹淨炒鍋，鍋置旺火上，倒入清水適量燒沸，將已經洗淨的毛豆放入沸水鍋中燙５分鍾，再撈入涼水中浸涼。③炒鍋燒熱，倒入植物油，放入韭菜略炒，再放入毛豆，加精鹽、味精調味炒勻盛入盤中即可。
韭菜炒蝦仁
操作時間：14分鍾
材料：蔥段、薑絲各15克，精鹽1br2小匙。
製作方法：
①將韭菜摘洗幹淨，切成3厘米長的段，蝦仁挑除沙線，洗淨備用。②坐鍋點火，加油燒至六成熱，先放入薑絲、蔥段炒香，再下入蝦仁、韭菜快速翻炒，然後放入精鹽調味，即可出鍋裝盤。
蛋皮韭菜
操作時間：10分鍾
材料：韭菜250克。雞蛋3個，蝦皮10克，香油1小匙，味精、白糖、植物油各3br5小匙，醋、精鹽各2小匙，濕澱粉1br2小匙。
製作方法：
①把韭菜下沸水鍋中，加精鹽，用大火燒開，至熟透撈出瀝水，切段。把雞蛋液加精鹽、濕澱粉，攪勻。油燒熱，使油均滑勻，再將油倒出不用，把雞蛋液倒鍋中，攤成大而薄的雞蛋餅，熟透切絲。②把雞蛋餅絲和韭菜段呈放射狀圍擺在盤的邊緣，再把蝦皮放在中心點上。把香油放碗中，加精鹽、味精、白糖、醋，調成味汁，澆在盤內韭菜段、雞蛋餅絲、蝦皮上即可。
韭菜炒羊肝
操作時間：13分鍾
材料：韭菜100克，羊肝120克。薑、蔥、醬油、味精、精鹽各少許，植物油30克。>製作方法①韭菜洗淨，切成小段；羊肝洗淨，去筋膜，切片。②起鍋加油，先下蔥、薑末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟。
炒苦瓜絲
操作時間：15分鍾
材料：苦瓜400克。植物油20克，精鹽4br5小匙，醬油1小匙，白糖2br3小匙，辣醬2小匙，蔥、薑絲共8克。
製作方法：
①苦瓜一剖為二，切絲，加精鹽拌勻，醃約20分鍾，擠去水汁，待用。②洗淨炒鍋，鍋置旺火上，倒入適量清水燒沸，將備好的苦瓜絲放入沸水鍋中一燙即起，投入涼水浸透、撈起。③鍋油燒熱時，放入蔥絲、薑絲煸香，再倒入苦瓜絲煸炒片刻，加醬油、白糖、辣醬炒至汁收緊，出鍋即可。