苦瓜炒肉片
操作時間：15分鍾
材料：淨豬肉250克，鮮苦瓜200克，紅椒100克。植物油1000克，雞精1br4小匙，醋1小匙，精鹽、花椒水各1br2小匙，濕澱粉適量。
製作方法：
①豬肉切柳葉形薄片，加精鹽、濕澱粉拌勻上漿；苦瓜斜切成菱形片，焯水待用；紅椒切菱形片。②植物油入鍋，燒至四成熱時，入肉片滑散，斷生瀝油。③鍋油燒熱，放入肉片煸炒，加紅椒片、苦瓜片炒勻，倒入料酒，加精鹽、醋、花椒水、雞精，用濕澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。
苦瓜炒蝦仁
操作時間：15分鍾
材料：苦瓜500克，蝦仁100克。植物油3大匙，醬油1小匙，精鹽1br2匙，雞精1br3匙。
製作方法：
①將苦瓜洗淨切成薄片待用。
②鍋中入油，待油七成熱時放入蝦仁滑炒。③再在鍋中放入適量的油，放入切好的苦瓜和熟蝦仁加調料速炒即可。
涼瓜炒牛肉
操作時間：10分鍾
材料：涼瓜300克，牛肉150克。植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜蓉5克，薑10克，蔥段10克，濕澱粉10克。
製作方法：
①涼瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加調味料醃10分鍾。②鍋放油炒透涼瓜，下蒜蓉、豆豉爆香，加入適量的調味料及水，煮至入味鏟起。③鍋放油爆薑，放入牛肉炒至將熟，加入涼瓜、蔥炒至牛肉熟，勾芡即可。
清熗苦瓜
操作時間：8分鍾
材料：苦瓜500克。花椒10粒，紅幹辣椒末3克，植物油4小匙，香油、精鹽、醋各1小匙，白糖、味精各2小匙。
製作方法：
①把苦瓜切半圓形狀。
②鍋裏放入清水燒開，加入精鹽、植物油，下入苦瓜塊，用大火燒開，焯約3分鍾，至熟透撈出，瀝去水，放入大瓷碗中，加入醋、白糖、味精、精鹽，香油，拌勻，③鍋油燒熱，下花椒粒，用小火炸香，至花椒粒呈黑色時，撈出花椒粒，再把紅幹辣椒末倒入鍋中炒香，出鍋，淋在苦瓜塊上即可。
肉片炒涼瓜
操作時間：12分鍾
材料：豬肉250克，苦瓜200克，紅椒100克。植物油1000克（實耗35克），精鹽1br2大匙，味精1br2大匙，醋1大匙，雞粉2克，白糖2克，濕澱粉適量。
製作方法：
①豬肉切薄片，加精鹽、濕澱粉抓勻上漿。苦瓜切片，焯水待用；紅椒切菱形片。②植物油倒入鍋，燒至七成熱左右時，放入肉片劃散，斷生後撈出，瀝油。③鍋油燒熱，放入肉片煸炒，加紅椒片、苦瓜片炒勻，倒入料酒，加精鹽、醋、味精，用濕澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
胡蘿卜炒木耳
操作時間：12分鍾
材料：胡蘿卜200克，水發木耳150克。植物油2大匙，薑末10克，精鹽、雞粉、醬油各1小匙，白糖1br2小匙，料酒1大匙。
苦瓜炒肉片
操作時間：15分鍾
材料：淨豬肉250克，鮮苦瓜200克，紅椒100克。植物油1000克，雞精1br4小匙，醋1小匙，精鹽、花椒水各1br2小匙，濕澱粉適量。
製作方法：
①豬肉切柳葉形薄片，加精鹽、濕澱粉拌勻上漿；苦瓜斜切成菱形片，焯水待用；紅椒切菱形片。②植物油入鍋，燒至四成熱時，入肉片滑散，斷生瀝油。③鍋油燒熱，放入肉片煸炒，加紅椒片、苦瓜片炒勻，倒入料酒，加精鹽、醋、花椒水、雞精，用濕澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。
苦瓜炒蝦仁
操作時間：15分鍾
材料：苦瓜500克，蝦仁100克。植物油3大匙，醬油1小匙，精鹽1br2匙，雞精1br3匙。
製作方法：
①將苦瓜洗淨切成薄片待用。
②鍋中入油，待油七成熱時放入蝦仁滑炒。③再在鍋中放入適量的油，放入切好的苦瓜和熟蝦仁加調料速炒即可。
涼瓜炒牛肉
操作時間：10分鍾
材料：涼瓜300克，牛肉150克。植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜蓉5克，薑10克，蔥段10克，濕澱粉10克。
製作方法：
①涼瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加調味料醃10分鍾。②鍋放油炒透涼瓜，下蒜蓉、豆豉爆香，加入適量的調味料及水，煮至入味鏟起。③鍋放油爆薑，放入牛肉炒至將熟，加入涼瓜、蔥炒至牛肉熟，勾芡即可。
清熗苦瓜
操作時間：8分鍾
材料：苦瓜500克。花椒10粒，紅幹辣椒末3克，植物油4小匙，香油、精鹽、醋各1小匙，白糖、味精各2小匙。
製作方法：
①把苦瓜切半圓形狀。
②鍋裏放入清水燒開，加入精鹽、植物油，下入苦瓜塊，用大火燒開，焯約3分鍾，至熟透撈出，瀝去水，放入大瓷碗中，加入醋、白糖、味精、精鹽，香油，拌勻，③鍋油燒熱，下花椒粒，用小火炸香，至花椒粒呈黑色時，撈出花椒粒，再把紅幹辣椒末倒入鍋中炒香，出鍋，淋在苦瓜塊上即可。
肉片炒涼瓜
操作時間：12分鍾
材料：豬肉250克，苦瓜200克，紅椒100克。植物油1000克（實耗35克），精鹽1br2大匙，味精1br2大匙，醋1大匙，雞粉2克，白糖2克，濕澱粉適量。
製作方法：
①豬肉切薄片，加精鹽、濕澱粉抓勻上漿。苦瓜切片，焯水待用；紅椒切菱形片。②植物油倒入鍋，燒至七成熱左右時，放入肉片劃散，斷生後撈出，瀝油。③鍋油燒熱，放入肉片煸炒，加紅椒片、苦瓜片炒勻，倒入料酒，加精鹽、醋、味精，用濕澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
胡蘿卜炒木耳
操作時間：12分鍾
材料：胡蘿卜200克，水發木耳150克。植物油2大匙，薑末10克，精鹽、雞粉、醬油各1小匙，白糖1br2小匙，料酒1大匙。
製作方法：
①將胡蘿卜洗幹淨，切成薄片；木耳泡發，摘洗幹淨，一起放入沸水中焯燙一下，撈出後瀝幹備用。②坐鍋點火，加油燒熱，先放入薑末炒香，再下入胡蘿卜片、木耳翻炒片刻，然後烹入料酒，加入精鹽、雞粉、醬油、白糖翻炒至熟，即可出鍋裝盤。