鹹魚炒豆芽
操作時間：10分鍾
瘦肉丁25克。植物油30克，薑末15克，蒜末15克，料酒1大匙，雞粉1小匙，辣椒醬1br2匙，醬油1大匙。①將黃豆芽摘洗幹淨，瀝幹備用。②炒鍋上火燒熱，加適量植物油，先下入鹹魚粒、肉丁、蒜末、薑末炒香，再放入黃豆芽、料酒翻炒片刻，然後調入雞粉、蒜蓉辣醬旺火快炒，再撒上鮮露勾芡，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
通式炒和菜
操作時間：10分鍾
材料：綠豆芽150克，韭菜100克，榨菜絲50克，肉絲100克，粉皮50克，河蝦50克，雞蛋2個，精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，植物油50克，料酒少許。
製作方法：
①將雞蛋攤成蛋皮，切絲備用；河蝦加入料酒醃漬片刻。②坐鍋點火倒油，再放入豆芽、韭菜，加鹽炒半熟取出。另起鍋放入油，下河蝦炒至變色，再將韭菜、豆芽放入煸炒，放入肉絲、粉皮、榨菜絲、蛋皮，加精鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
怪味銀芽
操作時間：10分鍾
材料：綠豆芽400克，香菜末25克。精鹽、花椒粉各少許，味精、芝麻醬各1br2小匙，白糖2小匙，醬油4小匙，米醋、蒜泥各2br5小匙，辣椒油1大匙，香油1小匙。
製作方法：
①將綠豆芽掐去尾梢，洗淨，撒入精鹽醃5分鍾，擠去水分備用。②將芝麻醬、醬油、米醋、香油、辣椒油、花椒粉、白糖、蒜泥、味精調成怪味汁，再放入綠豆芽拌勻，然後撒上香菜末即成。
八福番茄
操作時間：12分鍾
材料：番茄12個，雞脯肉、水發海參、熟火腿、冬筍各25克，冬菇、青蝦肉、黃瓜各50克，雞蛋2個。料酒、植物油各2小匙，花椒水、精鹽、味精、濕澱粉各1小匙，雞清湯250克，蔥、薑各5片。
製作方法：
①番茄切成橘子瓣大小的塊。雞蛋攪開，炒散倒出。雞脯肉、海參、青蝦肉、火腿、冬菇、冬筍、黃瓜都切成丁。②勺內將雞脯肉、青蝦肉、海參、冬菇、冬筍放裏炒熟倒出。再起鍋將切好的番茄煸熟，並加雞脯肉、蝦肉、海參、冬菇、冬筍、煸炒再加入雞蛋、黃瓜、精鹽、味精、料酒，花椒麵。
芙蓉番茄
操作時間：12分鍾
材料：番茄250克。核桃仁50克，雞蛋清3個，植物油15克，精鹽3br5小匙，料酒、白糖各1小匙，元蔥末10克，雞精2br5小匙。
製作方法：
①將番茄放入盆中用沸水燙去表皮，切成丁；將蛋清加入精鹽、料酒攪拌均勻待用。②坐鍋點火放油，油溫燒至四成熱時，倒入元蔥末翻幾下炒，再放入雞蛋清炒散，加入番茄丁、白糖、雞精、精鹽翻炒均勻，撒入核桃仁即可食用。
鍋番茄
操作時間：10分鍾
材料：香菜段2小匙，白糖1br2大匙，醋1小匙，精鹽4br5小匙，味精1br4小匙，蔥、薑絲共1小匙，濕澱粉2小匙，植物油75克。①番茄切圓片，每片番茄上撒少許精鹽、味精調味，兩麵拍勻麵粉，蘸雞蛋液，逐片下入四成熟油中，將兩麵煎成金黃色，倒入漏勺。②炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋，烹醋、添湯，加精鹽、白糖、味精，放入番茄煨透，勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出鍋裝盤即可。
鹹魚炒豆芽
操作時間：10分鍾
瘦肉丁25克。植物油30克，薑末15克，蒜末15克，料酒1大匙，雞粉1小匙，辣椒醬1br2匙，醬油1大匙。①將黃豆芽摘洗幹淨，瀝幹備用。②炒鍋上火燒熱，加適量植物油，先下入鹹魚粒、肉丁、蒜末、薑末炒香，再放入黃豆芽、料酒翻炒片刻，然後調入雞粉、蒜蓉辣醬旺火快炒，再撒上鮮露勾芡，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
通式炒和菜
操作時間：10分鍾
材料：綠豆芽150克，韭菜100克，榨菜絲50克，肉絲100克，粉皮50克，河蝦50克，雞蛋2個，精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，植物油50克，料酒少許。
製作方法：
①將雞蛋攤成蛋皮，切絲備用；河蝦加入料酒醃漬片刻。②坐鍋點火倒油，再放入豆芽、韭菜，加鹽炒半熟取出。另起鍋放入油，下河蝦炒至變色，再將韭菜、豆芽放入煸炒，放入肉絲、粉皮、榨菜絲、蛋皮，加精鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
怪味銀芽
操作時間：10分鍾
材料：綠豆芽400克，香菜末25克。精鹽、花椒粉各少許，味精、芝麻醬各1br2小匙，白糖2小匙，醬油4小匙，米醋、蒜泥各2br5小匙，辣椒油1大匙，香油1小匙。
製作方法：
①將綠豆芽掐去尾梢，洗淨，撒入精鹽醃5分鍾，擠去水分備用。②將芝麻醬、醬油、米醋、香油、辣椒油、花椒粉、白糖、蒜泥、味精調成怪味汁，再放入綠豆芽拌勻，然後撒上香菜末即成。
八福番茄
操作時間：12分鍾
材料：番茄12個，雞脯肉、水發海參、熟火腿、冬筍各25克，冬菇、青蝦肉、黃瓜各50克，雞蛋2個。料酒、植物油各2小匙，花椒水、精鹽、味精、濕澱粉各1小匙，雞清湯250克，蔥、薑各5片。
製作方法：
①番茄切成橘子瓣大小的塊。雞蛋攪開，炒散倒出。雞脯肉、海參、青蝦肉、火腿、冬菇、冬筍、黃瓜都切成丁。②勺內將雞脯肉、青蝦肉、海參、冬菇、冬筍放裏炒熟倒出。再起鍋將切好的番茄煸熟，並加雞脯肉、蝦肉、海參、冬菇、冬筍、煸炒再加入雞蛋、黃瓜、精鹽、味精、料酒，花椒麵。
芙蓉番茄
操作時間：12分鍾
材料：番茄250克。核桃仁50克，雞蛋清3個，植物油15克，精鹽3br5小匙，料酒、白糖各1小匙，元蔥末10克，雞精2br5小匙。
製作方法：
①將番茄放入盆中用沸水燙去表皮，切成丁；將蛋清加入精鹽、料酒攪拌均勻待用。②坐鍋點火放油，油溫燒至四成熱時，倒入元蔥末翻幾下炒，再放入雞蛋清炒散，加入番茄丁、白糖、雞精、精鹽翻炒均勻，撒入核桃仁即可食用。
鍋番茄
操作時間：10分鍾
材料：香菜段2小匙，白糖1br2大匙，醋1小匙，精鹽4br5小匙，味精1br4小匙，蔥、薑絲共1小匙，濕澱粉2小匙，植物油75克。①番茄切圓片，每片番茄上撒少許精鹽、味精調味，兩麵拍勻麵粉，蘸雞蛋液，逐片下入四成熟油中，將兩麵煎成金黃色，倒入漏勺。②炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋，烹醋、添湯，加精鹽、白糖、味精，放入番茄煨透，勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出鍋裝盤即可。