製作方法：
①將冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成0.3厘米厚的片，用精鹽醃一下，再加入雞蛋、麵粉、澱粉拌勻備用。②鍋置旺火上，放入植物油燒熱，放入瓜片稍炸撈出，待油溫升高後，再複炸一次，撈出瀝油待用。鍋留底油，下入豆瓣、豆豉炒酥，再加入蒜苗炒勻，然後放入瓜片、醬油、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
酸甜冬瓜
操作時間：15分鍾
材料：冬瓜200克，山楂糕100克。植物油、白糖、冰糖各適量。
製作方法：
①將冬瓜洗淨，去皮及瓤，切成4厘米長、1厘米厚的菱形片；山楂糕切片備用。②坐鍋點火，加油燒至三成熱，放入清水、白糖、冰糖、糖色燒沸，再放入冬瓜片，以旺火燒約10分鍾，然後轉小火慢慢收稠糖汁，待冬瓜縮小、呈琥珀色時，撒入山楂糕片，即可裝盤。
製作方法：
①將冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成0.3厘米厚的片，用精鹽醃一下，再加入雞蛋、麵粉、澱粉拌勻備用。②鍋置旺火上，放入植物油燒熱，放入瓜片稍炸撈出，待油溫升高後，再複炸一次，撈出瀝油待用。鍋留底油，下入豆瓣、豆豉炒酥，再加入蒜苗炒勻，然後放入瓜片、醬油、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
酸甜冬瓜
操作時間：15分鍾
材料：冬瓜200克，山楂糕100克。植物油、白糖、冰糖各適量。
製作方法：
①將冬瓜洗淨，去皮及瓤，切成4厘米長、1厘米厚的菱形片；山楂糕切片備用。②坐鍋點火，加油燒至三成熱，放入清水、白糖、冰糖、糖色燒沸，再放入冬瓜片，以旺火燒約10分鍾，然後轉小火慢慢收稠糖汁，待冬瓜縮小、呈琥珀色時，撒入山楂糕片，即可裝盤。