第十章腿與腳 四、腿痛患者適宜的食物
腿痛患者會因為體內骨膠原蛋白不足引起疼痛。骨膠原蛋白是人體不能缺少的成分。骨骼、關節、皮膚、內髒都含有很多骨膠原蛋白，它起黏著細胞與細胞、組織與組織的作用。
如果把骨骼比喻為高樓，鈣就是混凝土，骨膠原蛋白就是鋼筋。注入再多的混凝土，如果沒有鋼筋，那麼大樓的柱子還是很容易折斷的。同樣的道理，雖然鈣攝取很多，如果骨膠原蛋白補給不足的話，骨骼還是不能長得很結實。也就是說，骨膠原蛋白能夠使鈣有效地附著在骨骼上，可以使骨骼長得更結實。
在膝關節等關節處覆蓋著一些光滑且有彈性的軟骨，叫做關節軟骨。它的主要成分就是骨膠原蛋白。實際上，現在很普遍的變形性膝關節症就是由於骨膠原蛋白不足造成的。
關節軟骨起著和彈簧一樣的作用，它可控製關節的屈伸，還可緩和外界給予的衝擊。如果骨膠原蛋白不足，關節軟骨就會變薄，兩邊骨頭直接接觸，從而產生關節變形及各種病變。當然引發變形性關節炎的原因有很多，骨膠原蛋白不足也是其中原因之一。
我們的身體裏有一種製造骨膠原蛋白的細胞叫纖維芽細胞，但是這種細胞的作用及生命都很弱，體內的骨膠原蛋白往往處於十足狀態。另外，體內所有的骨膠原蛋白都會老化，因此應該不斷地從外界攝取骨膠原蛋白。
為使骨骼連接結實，預防膝等關節的疼痛，應該積極地補充骨膠原蛋白。市場上也有出售液體、粉末狀的，非常便利，但其實人體每日的食物中，已經含有足夠的骨膠原蛋白了。
喝煮雞翅湯，就可以補給足夠的骨膠原蛋白。雞骨和雞翅中含有豐富的骨膠原蛋白，煮湯時，骨膠原蛋白都溶解到雞湯裏。每天喝雞湯，就能強身健骨、祛除腰膝肩肘等關節的疼痛。另外，熱飲雞湯還可以暖和身體，對由於受冷而引起的關節炎特別有效。