胃壁的肌肉比較發達，由三層平滑肌構成，外層的平滑肌是縱行的，中層是環行的，內層則是斜行的。胃壁上發達的平滑肌收縮與舒張，使胃進行蠕動，這樣就可以把食物進一步的磨碎，充分與胃液混合，使食物變成像粥一樣的糊狀食品。在胃壁的內層是胃黏膜，當胃中沒有食物的時候形成許多黏膜皺壁。在胃的黏膜中，有許多種具有分泌功能的細胞，它們分泌出的液體就是胃液。
健康的人胃液是無色透明的強酸性液體，它的PH值為0.9～1.5，所以我們常常把胃比作酸性的大口袋，裏麵盛滿胃液。一個成年人每晝夜能夠分泌大約1.5～2.5升的胃液。胃液的主要成份是胃蛋白酶、鹽酸和黏液。
胃是我們人體內的重要器官，每日三餐，胃都在不停的工作，所以我們必須從小養成良好的飲食習慣，要定量、定時吃飯，不要暴飲暴食，少食入對胃黏膜有刺激的食品，以保證我們自己的胃始終處於良好的工作狀態。
食糜由胃進入到十二指腸後，便開始了小腸消化的過程。小腸盤曲在腹腔裏，長約5～6米。
食糜在小腸內的消化是整個消化過程中最主要的階段。在這個地方，來自胃的食糜受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化及小腸運動的機械性消化。許多營養物質都是在小腸這個部位被吸收，通過血液循環供給人體的各組織細胞利用的。
小腸盤曲在腹腔的中下部，大約有5～6米長，是消化道最長的一段。小腸可分為十二指腸、空腸與回腸三部分。十二指腸是小腸最上段，有十二個手指並攏在一起那麼長，故得名十二指腸。它的起始端與胃的幽門相接，是胃與腸管的交界處。十二指腸的內側壁上有一個膽總管和胰腺管共同開口，胰腺分泌的胰液和肝髒分泌的膽汁就是這個口進入小腸的。
一個正常的成年人每天大約分泌胰液1000～2000毫升，膽汁800～1000毫升。由十二指腸向下去，與它相接的是空腸，再往下就是回腸了。一個成年人空腸、回腸的長度大約有5米長，其中空腸占五分之二，回腸占五分之三。
在小腸的管壁裏，有能收縮和舒張的平滑肌，它使小腸不停地產生蠕動。在正常情況下，小腸蠕動時，推動著腸內呈現糊狀的食物和腸內的液體，能發出“咕嚕咕嚕”的聲音。在小腸的內壁上，是折疊成一環一環的黏膜皺壁，皺壁的表麵有400萬～500萬個突起的絨毛，如果我們用顯微鏡觀察小腸絨毛，它好像海底的珊瑚，形態十分壯觀。科學家們用電子顯微鏡觀察，又發現在小腸絨毛的頂端還長著數百顆更細的絨毛，叫做微絨毛。小腸的皺壁、絨毛和微絨毛，可以使小腸的表麵積在原基礎上擴大600倍，小腸的絨毛和微絨毛是小腸特有的結構。這些結構為食物的消化、吸收提供了有利的條件。食物通過小腸後，消化過程已經基本結束。未經消化的食物殘渣，由小腸進入下一道工序—大腸。
大腸是消化係統的最後階段，它從回腸的末端開始，到直腸結束，全長1.5米。大腸在消化係統中的主要作用是吸收一些水分，分泌黏液，使食物殘渣形成糞便排出體外。
大腸可分為四個部分，即盲腸、結腸、直腸和肛門，它的口徑較粗，除了直腸、肛門和闌尾之外，大腸具有三個特點：在腸的表麵由於縱行的平滑肌增厚而形成的三條縱行的結腸帶；由於結腸帶的長度比腸管短，因而使腸管形成許多橫間隔開的囊狀突出，稱為結腸袋；在結腸帶的附近有許多脂肪突起，叫脂肪垂。大腸具備了這三個特點，我們就可以將大腸與小腸區別開來。在盲腸的下端，有一個很像蚯蚓的突起，約6～8厘米，這就是我們常常聽說的闌尾。如果食物的殘渣或寄生蟲等堵塞了闌尾口，很容易引起闌尾發炎，可能會引起闌尾炎。
食物在消化道內經過消化而剩下來的殘渣，在大腸內形成糞便，通過肛門排出體外。
食物的消化
消化包括物理性消化和化學性消化。物理性消化就是通過牙齒的咀嚼和胃腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌與消化液混合。化學性消化即通過消化液中消化酶的作用，使食物分解，變為可吸收的物質。
食物的消化是從口腔開始的。食物總是先進入人的口腔，然後經過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，被切碎磨細並與唾液混合。因為唾液中含有唾液澱粉酶，能促使食物中的澱粉分解成麥芽糖，當我們仔細咀嚼澱粉類食物時，會覺得有股甜味，就是這個原因。食物在口腔內形成食團後，被吞咽下去，經過咽喉和食道進入胃。