大家都知道食醋有很好的保健效果，但是果醋大家未必熟悉。果醋經常用來美容和保健，而且製作方法簡單，本章告訴你如何製作養生的水果醋。
蘋果醋
【全麵養護，延緩衰老】
適宜人群：
一般人群皆宜，特別適宜中老年人群。
禁忌人群：
腹瀉、胃寒等人群不適宜過度飲用。
原料：
蘋果500克，白醋500毫升，冰糖100克。
製作：
1.將蘋果洗淨去核，切成薄片。
2.把蘋果片和冰糖放進玻璃瓶中，倒入白醋。
3.將玻璃瓶密封後放於陰涼處保存3個月即可。
【特別提示】
盡量選用釀造白醋，並且白醋的量一定要沒過蘋果片，飲用前需用溫開水按8：1至10：1的比例稀釋。
【養生功效】
【實用偏方】
蘋果汁緩解高血壓
處方：蘋果200克，生食或絞汁服用。
用法：每日3次。
養生功效：緩解高血壓。
檸檬醋
【美白祛斑，促進新陳代謝，延緩衰老】
原料：
檸檬250克，米醋、冰糖各適量。
製作：
1.檸檬洗淨，擦幹表麵的水分，然後切片去子，放入玻璃瓶中。
2.加入米醋和冰糖，放於陰涼處保存3個月即成。
【養生功效】
【特別提示】
盡量選用釀造米醋，注意要在陰涼處保存。
木瓜醋
【促進腸道代謝，瘦身減重】
原料：
木瓜500克，米醋適量。
製作：
1.木瓜洗淨後削皮。
2.木瓜剖開後去掉子，然後切成塊。
3.浸泡在米醋中2個月左右即成。
【養生功效】
【特別提示】
木瓜果肉柔軟，浸泡後會產生沉澱，這屬正常現象，沉澱物可以食用。飲用前用溫開水稀釋，水醋比例5：1。
番茄醋
【美顏抗皺，滋陰潤燥】
適宜人群：
消化不良、女性、需補充維生素C的人群。
禁忌人群：
胃酸較多的人群。
原料：
番茄250克，白醋500毫升，冰糖適量。
製作：
1.番茄洗淨，去蒂切塊，倒入玻璃瓶。
2.將白醋倒入瓶內，放入適量冰糖，密封保存7天即可。
【特別提示】
番茄醋不宜空腹飲用。飲用前可以用溫水稀釋。
【養生功效】
【實用偏方】
飯前吃番茄減肥
處方：番茄1個，洗淨。
用法：飯前食用。
養生功效：番茄中所含的纖維素、番茄紅素、維生素等營養物質對減肥瘦身非常有利。飯前吃1個番茄能夠增強飽腹感，避免在用餐時過量攝取食物，有利於減肥。
菠蘿醋
【健脾開胃，促進血液循環】
原料：
菠蘿500克，米醋500毫升，冰糖200克。
製作：
1.將菠蘿去皮洗淨切成小片。
2.把菠蘿片放入玻璃瓶內，再倒入米醋，均勻地撒入冰糖。
3.先用保鮮膜封口，再蓋上密封蓋，存放在陰涼處至少3個月以上。
【養生功效】
【特別提示】
菠蘿盡量選擇新鮮者。如果有爛的地方，一定要削掉，否則會影響菠蘿醋的質量。
草莓醋
【補充活力，醒腦提神】
原料：
草莓400克，冰糖200克，米醋200毫升。
製作：
1.草莓洗淨後去掉果蒂，用廚房紙擦幹水分。
2.將草莓與冰糖按照一層草莓一層冰糖的方法鋪入消過毒的玻璃容器中。
3.倒入米醋，蓋好蓋子，密封。
4.置於陰涼幹燥處，1周後即可稀釋飲用。
【養生功效】
【特別提示】
草莓殘次部分的果肉和果汁的比例失調，且有可能沾染細菌，會造成發酵時漿液雜糅，影響口感，所以務必將草莓的殘次部分去除幹淨。
獼猴桃醋
【補水保濕，美膚淨白】
適宜人群：
消化不良者、女性、需補充維生素C的人群。
禁忌人群：
胃酸較多的人群。
原料：
獼猴桃250克，米醋500毫升，冰糖適量。
製作：
1.獼猴桃去皮捏碎，放入玻璃瓶內。
2.放入適量冰糖。
3.再添加米醋後封口，於陰涼處發酵1個月後即可。
【特別提示】
發酵的時候不能完全封閉，一定要留有小口。發酵時務必做到避光。
【養生功效】
【實用偏方】
獼猴桃汁降血脂
處方：獼猴桃2個，蜂蜜25毫升。獼猴桃洗淨去皮，放入榨汁機內榨成汁，裝杯後加入蜂蜜，攪拌均勻後即可飲用。
用法：每日不拘量飲用。
養生功效：此汁非常適合高脂血症患者飲用。
附錄
巧用本書飲品做美食
酸奶咖哩雞飯【補充體力】
適宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
暫無。
【特別提示】
咖喱風味獨特，可以根據個人口味調整用量。
原料：
雞腿1個，香米飯1碗，土豆1個，洋蔥1/4個，椰奶100毫升，原味酸奶5大匙，蒜末、色拉油、咖哩塊、鹽、白糖各適量。
製作：
1.雞腿剁小塊，焯燙去血水洗淨。
2.洋蔥去皮切片；土豆去皮，切滾刀塊。
3.炒鍋注油燒熱，加入蒜末、洋蔥片以小火炒香，加入雞腿塊炒3分鍾。
4.加入土豆塊、水、椰奶、鹽和白糖調味，以小火煮10分鍾。
5.放入咖哩塊，煮至咖哩塊化開，加入酸奶煮滾即可起鍋，澆在香米飯上即成。
【養生功效】
蘋果醋拌櫻桃蘿卜【健胃消食，排毒散瘀】
適宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
胃酸過多的人群不宜食用。
【特別提示】
吃櫻桃蘿卜時，千萬別隨手扔掉蘿卜纓，因為它的營養價值在很多方麵高於蘿卜本身。蘿卜纓可以切碎和肉末一同炒食，還可做湯食用。
原料：
櫻桃蘿卜300克，蘋果醋150毫升，鹽適量。
製作：
1.櫻桃蘿卜去根、蒂，洗淨。
2.將洗好的櫻桃蘿卜從根部方向切米字花刀，注意底部不要切斷，這樣就切成了八瓣。
3.櫻桃蘿卜放於盤中，將鹽、蘋果醋用少量涼開水調勻，淋於蘿卜上。
4.蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天，待蘿卜完全入味後取出即可。
【養生功效】
酸奶雜果色拉【調理腸胃，潤腸通便】
適宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
體質虛寒、正在服用各種藥物的人群不宜過量食用。
【特別提示】
木瓜、獼猴桃都應選擇熟透的，這樣吃起來不會發澀。
原料：
木瓜1/2個，獼猴桃1個，香蕉1根，酸奶100毫升。
製作：
1.將木瓜去皮、子，切丁。
2.將獼猴桃洗淨去皮，切成小丁。
3.將香蕉去皮切斜段。
4.將木瓜丁、獼猴桃丁、香蕉段裝入色拉碗中。
5.淋上酸奶，拌勻即可。
【養生功效】
清爽蔬菜酸奶色拉【促進腸胃蠕動】
適宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
【特別提示】
焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
原料：
酸奶200毫升，萵苣100克，薄荷葉10克，白糖適量。
製作：
1.將萵苣洗淨，去皮。
2.將萵苣切成小丁，放入開水鍋焯過，撈出。
3.將萵苣丁和薄荷葉放入容器中。
4.加入白糖和酸奶。
5.攪拌均勻即可。
【養生功效】
油條豆漿
【傳統早餐，營養全麵】
原料：
蝦皮、榨菜各50克，油條1根，豆漿200毫升，蔥末、白糖、鹽、味精、醬油、醋各適量。
製作：
1.油條切丁，榨菜切末。