1）冷卻法即將滅火劑直接噴灑在燃燒著的物體上，將可燃物的溫度降低到燃點以下，從而使燃燒終止。這是撲救火災最常用的方法。
2）隔離法即將燃燒物體與附近的可燃物質隔離或疏散開，使燃燒停止。這種方法適用撲救各種固體、液體和氣體火災。
3）窒息法是指阻止空氣流入燃燒區，或用不燃物質衝淡空氣，使燃燒物質斷絕氧氣的助燃而熄滅。這種滅火方法適用撲救一些封閉式的空間和生產設備裝置的火災。
4）抑製法是用含氟、溴的化學滅火劑（如1211）噴向火焰，讓滅火劑參與到燃燒反應中去，使遊離基連鎖（俗稱“燃燒鏈”）反應中斷，以達到滅火的目的。
采用哪種滅火方法實施滅火，應根據燃燒物質的性質、燃燒特點和火場的具體情況，以及消防技術裝備的性能進行選擇。有些火災，往往需要同時使用幾種滅火方法。這就要注意掌握滅火時機，搞好協同配合，充分發揮各種滅火劑的效能，迅速有效地撲滅火災。
（3）消防器材的使用客房區域常備的消防器材包括消火栓和便攜式滅火器。
1）消火栓消火栓裝置主要是用水來撲滅火災。一般不能撲救B類、C類火災。消火栓內的伸縮水帶連接起來可長達25米，滅火功能強大，能迅速撲滅初期火災，應善加利用。消火栓設備主要由消火栓、水龍帶和水槍一起裝置在消火栓箱內。發生火災時，將箱內水龍帶取出，接到消火栓出口上，將水拴開啟，水即噴射出來。
2）便攜式滅火器客房區域還需配備各類化學劑類滅火器來撲滅B類和C類火災。
10.2.2 防盜安全管理
盜竊事故是飯店安全管理中的另一個重點。客人以及飯店的財物安全，關係到飯店的經營聲譽，而一些由盜竊引發的惡性事件對飯店所造成的負麵影響更為深遠。飯店應貫徹預防為主的原則，針對易發的盜竊事故製定一套行之有效的預防措施，並妥善處理各類失竊事件。
10.2.2.1 客房失竊的原因
客房盜竊事件的原因主要有三個方麵。
（1）社會上的不法分子作案此類案件占據了客房盜竊事故的多數。這些不法分子通常采用冒充客人或訪客的形式，騙取服務員的信任，在客房內作案。
（2）住店客人中的不良分子作案部分住店客人因一時貪念偷盜飯店財物，或潛入其他客人房間進行盜竊。
（3）內部員工作案飯店內部員工利用工作之便行偷盜之實。
10.2.2.2 盜竊事故的預防措施
飯店應製定周密的安全保衛製度，並加強對員工和客人的管理，從而保障飯店的財物安全以及客人的財物、人身、心理安全。
（1）防止外來人員盜竊的措施
1）製定具體的“賓客須知”，明確告訴客人應盡的義務和注意事項。
2）提醒住客不要隨意將自己的房號告訴其他人。
3）建立和健全來訪客人的管理製度，嚴格控製無關人員進入樓層。
4）做好客人的身份驗證工作，並製定客人領用鑰匙的規定。
5）加強樓層的巡視檢查，發現可疑情況及時處理。
6）注意觀察房門是否關上及鎖好。若發現客人將鑰匙插在門鎖上，應立即拔下交給客人。
7）如發現醉酒、神智異常的客人，要特別留意，避免損壞房內東西和不良分子乘機進入客房盜竊作案。
（2）防止客人盜竊的措施
1）將房內有可能被客人帶走的物品印上飯店的標誌或特殊的標記，這有助於打消客人帶走的念頭，如毛巾、煙灰缸等。
2）提供飯店紀念品的銷售服務或者製作—些有飯店標誌的精美的紀念品，如手工藝品等，給客人留作紀念。
3）房內一些貴重物品，在選購及安裝布置時就應考慮防盜，盡可能不使客人太感興趣或無法帶走。如為電視機配備報警器，或在不顯眼的地方可上飯店名稱。
4）客房服務員和管理人員都應養成進房後檢查房內家具設備用品的職業習慣。當發現客房內家具設備和用品有損壞或缺少時，應立即報告上級或妥善處理。
（3）防止員工盜竊的措施
1）招聘時對員工進行認真篩選，參考以往的工作經曆，選擇品行端正的員工。
2）對員工進行反偷盜方麵的知識培訓，使員工具有正確處理客人報失問題的能力。同時了解飯店的一些關於財物安全的重要規章製度，如尋找失物程序、更衣櫃的使用規定以及嚴格禁止將私人物品、手提包之類帶進工作區域的規定等。
3）製定並實施嚴格的工作鑰匙管理製度。發生在客房內的偷盜事件大多與客房的鑰匙管理不善有關，其中包括員工工作鑰匙，所以要製定嚴格的鑰匙管理製度。
①領發、歸還、交接鑰匙都必須登記簽名。
②上班期間，鑰匙應隨身攜帶，不得亂放，更不能充當取電牌，以防遺失。
③不得將鑰匙借與他人使用。
④不得將工作鑰匙攜帶出飯店。
⑤工程部、前廳部或餐飲部等其他部門員工因工作需要進入客房，客房員工應仔細核對有關憑證後再開門，如是住房，客房員工要待該員工完成任務後方可離開。
⑥員工違反飯店有關客房鑰匙使用的規定，或遺失鑰匙，要承擔過失責任。
⑦磁卡鑰匙的製作者及密碼應由飯店高層管理人員專人負責管理和控製，隨時查對製作鑰匙的情況，還應根據不同的管理層次逐級規定製作人員的權限，如樓層服務員卡由客房主管製作，客人的住客卡由前台接待員製作。另外，每一位磁卡鑰匙製作者都應有獨立的密碼進入製作係統，以確保安全。
鑰匙管理是飯店工作中一項非常重要的任務，鑰匙丟失不僅損害飯店的利益，更重要的是直接危及客人的人身和財產的安全，因此，客房服務人員必須從思想上高度重視，嚴格按照飯店規定的製度和程序，保管好客房鑰匙，防止鑰匙的丟失。
4）建立部門資產管理製度，定期進行物資盤存，如果各項物品賬目有異或短少，可能就是偷竊的征兆，應積極調查清楚。
（4）建立客人和飯店失竊檔案建立客人和飯店的失竊檔案，就是針對客人和飯店失竊情況做詳細記錄，項目包括失竊的物品種類和涉及的員工等具體情況，並將其存檔。有時，這些材料可以幫助管理者發現管理的漏洞，對揭示物品失竊的原因非常有價值。
10.2.2.3 盜竊事故的處理
飯店客人的財物被盜以後，客人直接通知公安局有關部門，叫“報案”。客人未向公安局報案，而是向飯店反映丟失情況，叫“報失”。“報案”由當地公安部門受理；“報失”則由飯店處理。
飯店處理客人報失的程序如下。
（1）客人報失時，客房員工應立即向客房部經理報告，由經理和大堂副理及保安部聯係共同處理。
（2）認真傾聽客人的陳述，並請客人回憶丟失物品的詳細情況，物品原來放置的位置，是否使用後放在了別處或者不小心掉在其他地方。
（3）在征得客人同意的前提下幫助尋找，不得擅自進房查找。
（4）如物品確定丟失，詢問失主是否需要向公安機關報案，並認真記錄，最後讓客人簽字，或要求客人寫一份詳細的報告經過。
（5）如果是重大的失竊，應立即保護現場，並報告公安部門，必要時將客人的外出、該房間的來訪等情況提供給有關部門，協助調查處理。
（6）盜竊案件處理完畢後，應做好盜竊案件的發案和查破結果的材料整理和存檔工作。
10.2.3 其他事故的處理
10.2.3.1 停電事故的處理
停電事故的發生，可能是由外部供電係統引起，也可能是由飯店內部設備故障引起。停電會對客房部的正常營業以及客人的生活帶來麻煩，因此，擁有100間以上客房的飯店應配備緊急供電裝置，一旦發生停電，可滿足飯店臨時用電需求。沒有該裝置的飯店，可以配備足量的應急燈，以滿足照明需要。飯店還應製定停電事故的安全計劃，使員工臨場不亂，從容應對，減輕客人的不安情緒。