10.2.1 消防安全管理
據有關數據顯示，客房是飯店火災發生率最高的區域。作為飯店員工，必須深刻認識到火災的危害性，保持極高的警惕性，做到“三懂”：懂本崗位火災的危險性；懂預防火災的措施；懂撲滅初起的小火。要會報警，會使用滅火器材，同時堅決貫徹國家“以防為主、防消結合”的消防原則，在“防”字上下工夫，杜絕火災隱患，把火災消滅在萌芽狀態。
10.2.1.1 客房火災發生原因
客房發生火災的原因，主要有以下幾種。
（1）吸煙不慎引起火災吸煙不慎引起火災在飯店火災中居首位，起火部位多為客房。主要有以下五種情況。
1）亂扔煙頭、火柴棍，引起地毯、沙發、衣服、廢紙簍等起火。
2）躺在沙發、床上吸煙，火星散落其上，陰燃引起火災。這種原因引起的火災在客房火災中所占比例最大。如1985年的哈爾濱天鵝飯店火災，就是因為一外國客人臥床吸煙引燃被褥導致的，結果造成10人死亡、7人受傷，直接導致財產損失25萬元。
3）客人將未熄滅的煙頭或火柴棍扔入煙灰缸內離去，引起缸內可燃物著火。這類火災大多發生在煙灰缸靠近其他可燃物的情況下。
4）在禁止吸煙的地方違章吸煙。在有可燃氣體或蒸汽的場所，違章點火吸煙，發生爆炸起火。
（2）電氣引起火災在飯店火災中，由電氣引起的火災僅次於吸煙。
1）電氣線路引起的火災。電氣線路往往由於超載運行、短路等原因，產生電火花、局部過熱，導致電線、電纜和周圍可燃物起火。
2）用電設備引起火災。電氣設備由於質量差、故障或使用不當引起火災事故。
（3）其他原因
1）客人將易燃、易爆等物品帶進客房，引起火災。
2）員工不按安全操作規程作業，如客房內明火作業，使用化學塗料、油漆等未采取防火措施而造成火災。
3）消防安全係統不健全、消防設施不完備等。
4）不法分子故意縱火。
10.2.1.2 火災的預防措施
客房安全管理重點在於采取有效的措施防止事故的發生。因此，火災的預防是客房消防安全管理的主要工作。客房部應製定一套完善的火災預防措施，並加強日常工作管理，消除火災隱患。
（1）配備消防設備和器材客房部以及客房區域應按照國家的規定，配備符合標準的消防設備和器材。同時，家具、布件等物品應選用具有阻燃性能的材料。
（2）加強對客人的安全管理
1）客房內“安全須知”中應有防火要點及需客人配合的具體要求。床頭櫃上應擺放“請勿在床上吸煙”卡，且應擺放於醒目位置，提醒客人注意防火。客房門背後貼有安全逃生圖，用以指示客人在發生火災時安全疏散。
2）客房員工在進房對客服務時，應注意檢查安全隱患，加強對住客的防火宣傳。在日常工作中，應隨時檢查火災隱患，如熄滅尚未熄滅的煙蒂，阻止客人私自使用大功率電器，並通過提供相應服務滿足客人需求，尤其應注意醉酒吸煙的客人的行為。
3）客房管理人員還應配合安全部門，根據客房防火條例，定期對客房區域進行全麵檢查，發現問題及時解決。
（3）加強客房員工的消防知識培訓客房部必須把消防知識作為員工培訓的一項重要內容。對新進員工進行崗前安全培訓，明確其消防安全職責，並采用消防知識競賽、消防演習等形式強化培訓效果。總之，客房管理者應重視員工的消防培訓，使每一客房員工都具有具有防火、滅火以及緊急逃生的知識和技能，在緊急狀況下可以妥善處理，控製火災，並引導客人、幫助客人脫離險境，做到既能自救亦能救人。
10.2.1.3 火災事故的處理
當客房出現火災險情時，客房員工應根據客房部製定的消防和疏散程序，有條不紊地開展救援行動，最大限度地保證客人、飯店以及員工自身的安全。
（1）發現火情時
1）立即使用最近的報警裝置，如立即打破手動報警器玻璃，發出警報。
2）用電話通知電話總機，講清著火地點和燃燒物質。
3）迅速利用附近適合火情的消防器材控製火勢，並盡力將其撲滅。
4）關閉所有電器開關。
5）關閉通風、排風設備。
6）如果火勢已不能控製，則應立即離開火場。離開時應關閉沿路門窗。在安全區域以內等候消防人員到場，並為他們提供必要的幫助。
（2）聽到報警信號時
1）客房管理者應盡快了解情況，若火警是發生在客房區域，管理者應立即趕赴現場，指揮員工立即查看火警是否發生在本區域。
2）無特殊任務的客房員工應照常工作，保持鎮靜、警覺，隨時待命。
3）除指定人員外，任何工作人員在任何情況下都不得與總機房聯係，全部電話線必須暢通無阻，僅供發布緊急指示用。
（3）聽到疏散信號時疏散信號表明飯店某處已發生火災，要求客人和全體飯店人員立即通過緊急出口撤離，趕到指定地點列隊點名。該信號隻能由在火場的消防部門指揮員發出。客房管理者應立即趕往現場有步驟地組織客人和員工疏散。
1）確定安全的疏散方向，打開安全出口的大門，並引導客人到安全地點，避免客人倉皇中不知方向而造成的混亂。
2）在疏散過程中，應提醒客人走最近的通道，千萬不能使用電梯。一般將事先準備好的“請勿乘電梯”的牌子放在電梯前。
3）檢查每一間客房內是否有客人，並幫助客人通過緊急出口離開。在確認房內無人時，要把房間的所有門窗都關上，以阻止火焰的蔓延，然後在房門上用約定的方式做記號，表示此房已檢查無客人。
4）要特別注意照顧傷殘住客的撤離。
5）當所有人員撤離至指定地點後，客房管理者應協助前廳管理者查點客人撤離情況，還要根據攜帶出的出勤記錄核對員工是否安全撤離。如有下落不明或還未撤離人員，應立即通知消防隊員。
（4）火災逃生要領客房管理者和員工都應熟悉火災發生時的逃生要領，以便在火災中能夠給予客人適當的幫助和指導，盡量減少火災中的人員傷亡。
1）離開客房時，應關好房門、帶好鑰匙，以備疏散路線中斷時退回到客房自救，並等待外麵救援。
2）離開客房時，隨身攜帶一條濕毛巾，經過煙霧區時用濕毛巾捂住口鼻，以防有毒氣體，經過濃煙區時，要彎腰或爬行前進。
3）要搞清前進方向，從最近通道疏散。高層飯店的客人無法下樓層時，可往上跑，跑到樓頂後，應站在逆風一麵，等待營救。
4）當不得已留在房內時，應用濕毛巾或床單沿著門縫塞上，防止煙霧進入。在浴缸內放滿水，將所有易燃物品用水浸濕，若用洗發液和沐浴液等混在水裏，滅火功能會更好。此時若房門或門把手發燙，千萬別開門，要不斷往門和其他易燃物品上澆水，以冷卻溫度。除非房內充滿濃煙，必須開窗換氣，否則不可開窗，以防火從窗口竄入。
10.2.1.4 滅火方法及消防器材的使用
（1）火災的類型根據國家標準，火災分為四種類型。這種分類法對防火和滅火，特別是對選用滅火器撲救火災有指導意義。
1）A類火災指固體物質火災，這種物質往往具有有機物性質，一般在燃燒時能產生灼熱的餘燼。如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。客房火災主要為A類火災。
2）B類火災指液體火災和可熔化的固體物質火災。如汽油、煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。
3）C類火災指氣體火災。如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。
4）D類火災指金屬火災。如鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。
（2）滅火方法根據物質燃燒原理，燃燒必須同時具備可燃物、助燃物和著火源三個條件，缺一不可。而一切滅火措施都是為了破壞已經產生的燃燒條件，或使燃燒反應中的遊離基消失而終止燃燒。滅火的基本方法有四種。