5.預防疾病的發生也是保護兒童正常生長的重要措施。
香拌菠菜
材料：菠菜500克。
調料：鹽5克、味精3克、薑5克、香油10克。
做法：菠菜洗淨，去根，切成3厘米長的段，用開水燙一下，撈出晾涼瀝水，裝盤內，加精鹽、味精、薑末、香油調勻即可。
總結：
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人麵色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
能量計算器：
能量220千卡、蛋白質14克、脂肪16克、碳水化合物24克、鈣336毫克。
每天適宜吃多少：
每天100克為宜。
食用宜忌：
菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
八寶粥
材料：粳米150克、芡實米6克、薏米6克、白扁豆6克、蓮子6克、幹棗6克、桂圓6克、百合6克、幹山藥6克。
做法：1.先取芡實米、薏米、白扁豆、蓮子、山藥、紅棗、桂圓、百合煎煮40分鍾。
2.再加入大米繼續煮爛成粥。
總結：
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，粳米米糠層的粗纖維分子，有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳水化合物，保證體內營養所需成分；具有補脾止泄，利濕健中之功效；薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質，薏苡仁能促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；白扁豆為藥食兼優的食物，營養豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長發育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能。
能量計算器：
能量621千卡、蛋白質15克、脂肪1克、碳水化合物138克、鈣36毫克。
每天適宜吃多少：
每天120克為宜。
食用宜忌：
八寶粥可健脾胃，養血安神，適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
八寶粥以溫熱時服用的效果最好。
紫菜飯卷
材料：熟米飯300克、紫菜幹200克、雞蛋150克、絲瓜100克、柿子椒110克、黃瓜50克。
調料：鹽10克、色拉油21克、白醋30克、白砂糖40克、黃酒21克。
做法：1.將熱白飯趁熱與白醋、白糖、黃酒，混勻晾涼。