素菜降糖類
1.素炒青菜
原料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等）250克，植物油9克，薑絲少許，鹽5克。
製作方法：將青菜洗淨，切成寸段。油鍋燒熱後放入薑絲煸炒，隨即放入青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。
成品的營養成分：熱能508.2千焦（121千卡），蛋白質4克，脂肪9克，糖類6克。
2.蝦皮炒青菜
原料：蝦皮10克，青菜（油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋蔥等）250克，植物油9克，鹽5克，蔥絲5克。製作方法：將青菜洗淨，切成寸段。油燒熱後，放入蝦皮、蔥絲，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放鹽，旺火炒熟即成。
成品的營養成分：熱能646.8千焦（154千卡），蛋白質8克，脂肪10克，糖類8克。
3.蝦子燒青菜
原料：蝦子3克，青菜（油菜、白菜、菠菜、菜花等）250克，植物油15克，料酒2克，鹽4克，薑2克，蔥絲2克。
製作方法：將青菜洗淨，切成寸段。蝦子用溫水泡洗，撇去浮沫雜屑。油鍋燒熱後放入薑、蔥煸炒，再放入蝦子、料酒，翻炒幾下，放入青菜，稍加溫水，蓋鍋蓋，燒至半熟放鹽，燒熟即成。
成品的營養成分：熱能840千焦（200千卡），蛋白質5克，脂肪15.5克，糖類10克。
4.奶油白菜
原料：鮮牛奶50毫升，大白菜心250克，鹽5克，味精1克，植物油9克，團粉5克，肉湯50毫升。製作方法：將白菜洗好，切成寸段。油鍋燒熱後放入白菜和肉湯，燒至八成熟，放入鹽和味精。用牛奶調勻團粉，倒入鍋中，攪勻燒開即成。
5.筍尖燜白菜
原料：白菜200克，筍尖10克，幹口蘑5克，幹蝦仁5克，醬油10克，油10克，蔥2克，薑2克，味精少許，鹽4克。
製作方法：將白菜洗淨，切成寸段。將幹口蘑、筍尖、幹蝦仁分別用溫水泡開，切成小塊，口蘑湯、蝦仁湯留用。油鍋熬熱後先將蔥、薑煸好，然後放入白菜，炒至七分熟，再放入蝦仁、口蘑、筍尖等，並加入醬油、口蘑湯、蝦仁湯、醬油和鹽，燒至入味即成。
成品的營養成分：熱能617.4千焦（147千卡），蛋白質6克，脂肪11克，糖類6克。
6.冬筍香菇燒白菜
原料：白菜200克，幹香菇5克，冬筍50克，鹽8克，油10克，味精2克。
製作方法：將白菜洗好，切成半寸見方的小塊。香菇用溫水泡開，摘去蒂切成小塊。冬筍去掉外皮，洗淨，切成長方薄片。油鍋熬熱後，先煸白菜，再加肉湯或水，放入香菇及冬筍，蓋上鍋蓋燒開，放鹽及味精，改用文火燜軟即成。
鮮豆及豆製品菜降糖類
1.小白菜燉豆腐
原料：小白菜200克，豆腐50克，植物油9克，醬油5克，鹽、薑絲、蔥末各3克。
製作方法：將小白菜洗淨，切成寸段。豆腐切成寸塊。油燒熱後先煸薑和蔥末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他佐料，燒熟即成。
成品的營養成分：熱能688.8千焦（164千卡），蛋白質8克，脂肪12克，糖類6克。
2.炒豆芽
原料：綠豆芽200克，植物油9克，醋3克，鹽5克，花椒5粒。
製作方法：先把豆芽洗淨，瀝去水分。油燒熱後放入花椒，冒出煙氣後，放入豆芽旺火快炒幾下，加入醋和鹽，翻炒至熟即成。
3.燜扁豆
原料：扁豆200克，植物油9克，鹽4克，醬油4克，蒜片3克，薑末3克。
製作方法：把扁豆洗好切成寸段。油鍋燒熱後放入扁豆煸炒，加入醬油、鹽、薑末和少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。
成品的營養成分：熱能680.6千焦（163千卡），蛋白質5克，脂肪11克，糖類11克。
4.西紅柿炒扁豆
原料：扁豆200克，西紅柿100克，植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。