製作方法：將扁豆洗好切成寸段，西紅柿洗好切成寸瓣。燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其他佐料，炒熱即可食用。
成品的營養成分：熱能701.4千焦（167千卡），蛋白質5克，脂肪11克，糖類12克。
5.素炒豇豆
原料：豇豆200克，植物油9克，醬油、鹽各4克，製作方法：將豇豆洗淨切成寸段，油鍋燒熱後放入豇豆煸炒，加入薑絲及其他佐料，再略放些水，蓋上鍋蓋，燜熟即成。
成品的營養成分：熱能646.8千焦（154千卡），蛋白質5克，脂肪10克，糖類10克。
6.豆腐絲拌白菜絲
原料：白菜心200克，豆腐絲50克，鹽3克，醬油3克，醋3克，香油3克。
製作方法：將白菜心洗好切絲，豆腐絲在開水中焯一下，瀝幹水分，放在白菜心上，盛在盤中，加入所有佐料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能600.6千焦（143千卡），蛋白質13克，脂肪7克，糖類7克。
7.蔥花拌豆腐
原料：南豆腐250克，香油5克，蔥花5克，鹽5克。
製作方法：將豆腐上屜蒸10分鍾，盛在盤中，撒上蔥花和鹽，澆上香油，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能840千焦（200千卡），蛋白質12克，脂肪12克，糖類11克。
葷素菜降糖類
1.雞塊燉白菜
原料：雞肉100克，白菜150克，鹽5克，料酒3克，花椒5粒，味精少許。
製作方法：將雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火燉酥。白菜切成寸段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。
成品的營養成分：熱能596.4千焦（142千卡），蛋白質26克，脂肪2克，糖類5克。
2.鴨塊白菜
原料：鴨肉100克，白菜150克，鹽5克，料酒3克，花椒3粒，味精少許。製作方法：同雞塊白菜。
成品的營養成分：熱能705.6千焦（168千卡），蛋白質19克，脂肪8克，糖類5克。
3.雞片燴菜花
原料：雞脯肉100克，菜花150克，蛋清1個，料酒3克，麵粉、鹽各5克，蔥薑少許，雞湯100毫升。
製作方法：將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開後放入雞肉和其他佐料，最後調入麵粉，煮熟即成。
成品的營養成分：熱能749.6千焦（178千卡），蛋白質30克，脂肪2克，糖類10克。
4.雞塊冬瓜
原料：雞塊100克，冬瓜200克，料酒5克，鹽5克，蔥、薑少許。
製作方法：把冬瓜洗好去皮切成薄片。其他製作步驟同雞塊白菜。
成品的營養成分：熱能596.4千焦（142千卡），蛋白質25克，脂肪2克，糖類6克。
5.花椒雞
原料：帶骨雞肉300克，醬油5克，鹽4克，薑、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5克。
製作方法：把收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤裏。香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞上，再加入其他佐料，上屜旺火蒸熟。取出即可食用。
成品的營養成分：熱能684.6千焦（163千卡），蛋白質24克，脂肪7克，糖類1克。
6.蝦仁炒油菜
原料：鮮蝦仁50克，油菜200克，植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、薑少許。製作方法：把蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻。
油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒人蝦仁，旺火快炒即可。
成品的營養成分：熱能764.4千焦（182千卡），蛋白質16克，脂肪10克，糖類7克。