歸經
歸心經、肺經、大腸經。
食法
炒食、燉食、做湯、醃製均可。
主要養生功效
清肺止咳
鴨蛋性涼入肺經，對因肺熱引發的咳嗽、咽痛均有較好的改善作用。中醫典籍《醫林纂要》記載，用熱水衝食鴨蛋飲用，可以清肺火，緩解咳嗽和咽喉痛等症狀。
強健身體
鴨蛋中的營養成分非常豐富，其中鈣含量較高，對促進骨骼發育有幫助。
促進食欲
鴨蛋能增進食欲，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
美容護膚
中醫認為，鴨蛋味甘鹹、性涼，有滋陰養血、潤澤肌膚的作用。現代醫學研究發現鴨蛋中含有的豐富的維生素和礦物質等營養成分能使肌膚更加白皙透亮，充滿光澤。
適用人群與禁忌人群
適用人群
肺火大的人群可經常食用。
瀉痢患者適宜食用。
愛美人群可經常食用。
禁忌人群
脾陽不足者不宜食用。
寒濕下痢者不宜食用。
哮喘患者不宜食用。
心腦血管疾病患者不宜食用。
生瘡毒者不宜食用，否則會加重病情。
孕婦不可多吃。
兒童不宜多吃。
鴨蛋的選購與儲存
鴨蛋是許多家庭的餐桌常客，但若問及如何挑選優質的新鮮鴨蛋，許多人大概隻知其一不知其二。以下幾點可幫助您買到上好的鴨蛋：
看外觀：質量好的鴨蛋蛋殼幹淨、形狀規則、光滑圓潤、呈青色；而質量較差的鴨蛋外殼無光澤，有的甚至會出現白色或黑色的斑點，這種鴨蛋很可能已經不新鮮了，不宜購買。
聽聲音：質量好的鴨蛋搖晃時會有輕微的顫動感，但聲響不是十分明顯。而質次的鴨蛋搖晃起來會發出異響。
鴨蛋的儲存，主要采取低溫冷藏的方式。最好將鴨蛋放入冰箱冷藏室儲存。
食用小提示
居家調養美食推薦
青蔥炒鴨蛋
材料 青蔥1根，鴨蛋3個。
調料 鹽、雞精各適量。
做法
1.將青蔥摘洗幹淨，切成蔥花；鴨蛋打碎放入碗裏，將蛋清與蛋黃打散。
2.將蔥花、鹽、雞精一同放入鴨蛋液裏，攪拌均勻。
3.油鍋燒熱，將鴨蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後即可出鍋。
功效 此菜對體虛、腹瀉、貧血、營養不良等症均有緩解作用。
鴨蛋雞絲粥
材料 鴨蛋1個，雞胸肉200克，粳米250克，香蔥1根。
調料 鹽、香油各適量，料酒1小匙。
做法
1.將雞胸肉洗淨切成絲；香蔥洗淨切成絲；鴨蛋磕破取出蛋液，攪打均勻備用。
2.油鍋燒熱，放蔥絲爆香，放入雞絲、料酒，翻炒至熟透，盛出備用。
3.將粳米淘洗幹淨熬粥，待粥熟時，淋入鴨蛋液，再次開鍋後，放入鹽、香油調味，出鍋前。
4.食用時，將粥盛出，撒上雞絲即可。功效此粥營養豐富，健脾開胃，適宜經常食用。
鴨蛋黑木耳黃瓜湯
材料 鴨蛋1個，黑木耳適量，黃瓜半根，蔥絲適量。
調料 雞精、鹽各適量，香油1小匙。
做法
1.把黑木耳放到水裏泡發，洗淨撕成小朵，備用。
2.將鴨蛋磕破取出蛋液，攪打均勻；黃瓜洗淨，切成片，備用。
3.油鍋燒熱，下蔥絲爆香，倒入適量清水，水開後放入黑木耳、黃瓜片，略煮。
4.隨後淋入鴨蛋液，待鍋再次沸騰後，下雞精、鹽、香油調味即可。
功效 此湯具有滋陰潤肺、健胃消食的功效，平時可經常飲用。
鵝蛋
產地
全國各地均有生產。
性味
性溫，味甘。
主要營養成分
蛋白質、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、膽固醇，多種維生素及礦物質等。
來源
鴨科動物鵝的卵。
別名
鵝卵等。
歸經
歸脾經、胃經。
食法
炒食、燉食、做湯、醃製均可。
主要養生功效
健脾養胃
中醫認為，鵝蛋性溫，味甘。歸脾經、胃經，具有補中益氣、健脾養胃的功效，適宜脾胃氣虛的人食用。在寒冷的節氣裏，多食用一些鵝蛋，可達到滋補身體、抵禦寒冷的作用。
消癰止血
鵝蛋全身都是寶，不僅蛋液可食用，蛋殼也具有較強的藥用價值。中醫認為，鵝蛋的外殼有消癰止血的功效。《急救方》記載：“新生鵝蛋殼，燒灰存性為末，醋調敷，出膿血。”將新鮮的鵝蛋殼，火燒製成粉末，外敷在膿瘡麵上，有止血、消炎、化膿的作用。
健腦益智
鵝蛋中含有豐富的營養成分，其中的卵磷脂含量較高，有助於兒童和青少年大腦的發育。此外，老年人經常食用，可有效增強記憶力，達到健腦益智的作用。
適用人群與禁忌人群
適用人群
體質虛弱的人適宜食用。
兒童及老年人宜經常食用。
脾胃功能不佳者可經常食用。
禁忌人群
癌症患者不宜食用。
淋巴結核患者不宜食用。
紅斑狼瘡患者不宜食用。
高脂血症患者不宜食用。
鵝蛋的選購與儲存
新鮮的鵝蛋外形規則、蛋殼完整無縫、光澤正常，用手搖晃不會發出明顯的異響。購買鵝蛋時，也可通過光照的方法觀察其是否新鮮，用手電筒照射，若能看到蛋黃輪廓說明比較新鮮。