美食功效此道菜有助於開胃、強健身體、殺菌排毒、補充營養。
蒜
主要功效
預防癌症
蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，預防癌症的發生。此外，蒜中含有較多的鍺和硒，這兩種元素可以抑製癌細胞的生長。
防治糖尿病
蒜中的硒可促進胰島素的分泌，有利於組織細胞對葡萄糖的吸收，對胰島素的合成分泌具有調節作用。
殺菌
蒜中的硫化合物有抗菌消炎的作用，可以抑製和殺死杆菌、真菌和多種球菌等。
預防感冒
蒜中含有的硫化丙烯能夠抗寒殺菌，預防感冒。
適用人群與禁忌人群YES OR NO
選購與儲存
選購蒜時應選表皮無破損，蒜頭重而緊實，莖堅硬且無潮濕感者。
蒜的儲存方法比較簡單，放在沒有蓋子或蓋子比較鬆的容器裏，置於陰涼幹燥處即可。
食物搭配小提示
精品美食推薦
蒜末茄條
材料茄子500克，蒜末適量。
調料鹽、生抽、香油各適量。
做法
1.將茄子切成條，裝入盤中，上籠蒸熟。
2.將蒜末、鹽、生抽、香油調勻，淋在蒸好的茄條上即可。
美食功效蒜末蒸茄子，清淡可口，有助於促進脂肪代謝，有減肥的作用，而且蒜具有排毒抗菌的作用，適合女性食用。
生薑
主要功效
健脾開胃
人體唾液、胃液分泌減少會影響食欲，生薑中的薑辣素可刺激胃腸黏膜，刺激唾液、胃液等消化液的分泌，因而具有開胃健脾之食療功效。
醒腦提神
多食生薑會使人體發熱，血管擴張，血液循環加快，毛孔張開，散發體內多餘的熱量，起到降溫排汗、醒腦提神的作用。
抗衰老
生薑中的薑辣素進入人體後會產生一種抗氧化酶，它可以對抗人體內的脂褐素（俗稱老年素），所以常食生薑具有抗衰老之食療功效。
適用人群與禁忌人群YES OR NO
選購與儲存
生薑分為嫩薑和老薑兩種。嫩薑薑塊柔嫩，顏色偏白，表皮光滑，水分多，辛辣味淡薄，一般帶有嫩芽。老薑呈土黃色，表皮粗糙且有紋路，味道辛辣。在購買生薑時，要選擇塊大，顏色淡黃，外表粗糙較幹，表皮無破損且肉質堅挺者。
市場上鮮薑供應不斷，一般不需要大量購買儲存。若短時間儲存，應放在陰涼通風處，也可將其儲存在花盆的沙土中。若量大可放在2℃～10℃的冰箱內冷藏。
食物搭配小提示
精品美食推薦
薑爆鴨絲
材料熟烤鴨肉350克，嫩薑100克。
調料醬油、料酒、白糖、食用油各適量。
做法
1.將鴨肉洗淨，切成均勻的絲；嫩薑去皮，洗淨，切絲。
2.炒鍋倒油，燒熱，下入鴨絲、薑絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖炒勻至出香味，出鍋即可。
美食功效剩下的鴨架子還可以與其他食材如冬瓜一起熬煮成湯，不但節約用料，而且還非常美味有營養。
辣椒
主要功效
健胃助消化
辣椒可刺激唾液和胃液的分泌，增強胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化。
預防膽結石
辣椒中含有豐富的維生素C，可將體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而具有預防膽結石的作用。
減肥瘦身
辣椒中的辣椒紅素可刺激體內產熱係統，加速脂肪代謝，促進體內熱量消耗。
適用人群與禁忌人群YES OR NO
選購與儲存
辣椒種類不一，選擇方法也不同。一般來說，尖辣椒果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒，果肉越厚越甜。在選購時要選擇表皮光滑，色澤鮮豔，無蟲蛀、缺損者。
保存辣椒時可以將其串起來置於通風處晾幹，然後取一個食品袋，食品袋要能夠完全罩住辣椒串，將串辣椒的繩子從袋子的底部穿出懸掛起來，每隔一兩個月需更換食品袋。
食物搭配小提示
精品美食推薦
辣子白菜
材料白菜200克，青椒、紅椒各10克。
調料辣椒醬10克，醋、鹽、味精各適量。
做法
1.將白菜洗淨，撕大塊，用鹽醃漬入味；將青椒、紅椒洗淨，均切成末，用辣椒醬、醋、味精調成醬料。