正文 第6章 居家常見調味品的養生解析及推薦美食(2)(2 / 3)

葵花子油

主要功效

降低膽固醇

優質的葵花子油不含有膽固醇,並且含有人體必需的不飽和脂肪酸,因此具有降低膽固醇的作用。

潤腸排毒

葵花子富含人體必需的不飽和脂肪酸——亞油酸,有腸道“清道夫”的稱謂,有助於清除體內有毒物質。

延緩衰老

葵花子中含有豐富的維生素E,具有保護皮膚彈性、延緩衰老的作用。

預防貧血

葵花子油中含有豐富的鐵、鋅、錳等元素,適量食用可起到預防貧血的作用。

適用人群與禁忌人群YES OR NO

選購與儲存

優質葵花子油顏色澄清透明、無雜質,帶有葵花子香味,無異味。

葵花子油應裝入密封玻璃瓶中,在陰涼幹燥處保存,不宜食用變質的葵花子油。

橄欖油

主要功效

健胃消食

橄欖油中含有大量的不飽和脂肪酸、維生素和胡蘿卜素等,適合人體消化吸收。具有健胃消食的作用,對減少胃酸分泌、預防胃炎有很好的效果。

降低血脂

橄欖油中含有的Ω-3脂肪酸,有助於軟化動脈,防止高血壓造成的動脈損傷。

防癌抗癌

橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,能降低癌症的發生率。

美容護膚

橄欖油富含有人體必需脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多種維生素,能消除麵部皺紋,防止肌膚衰老,保持皮膚彈性和潤澤。

適用人群與禁忌人群YES OR NO

選購與儲存

選購橄欖油時,以油體透亮、濃稠,呈金黃色者為佳,且顏色越深越好。橄欖油不宜久存,其果味易揮發,保存時忌與空氣接觸,忌高溫和光照。

食物搭配小提示

精品美食推薦

清炒苦瓜

材料苦瓜1根。

調料味精、鹽各適量,白糖、橄欖油各少許。

做法

1.苦瓜對剖,去籽,洗淨,切厚片。

2.鍋內放入橄欖油燒熱,放入苦瓜片爆炒至九成熟。

3.加入鹽、白糖,炒至入味,調入味精炒勻。

美食功效此菜有助於開胃助消化、排毒潤腸,適合長痘痘的女性食用。

香油

主要功效

延緩衰老

香油中含豐富的維生素E,有促進細胞分裂和延緩衰老的作用,平時可經常食用。

保護心血管

香油中含有豐富的易被人體分解吸收利用的不飽和脂肪酸,有助於促進膽固醇代謝,清除動脈血管壁上的沉積物,保護心髒。

減輕煙酒毒害

香油對尼古丁的吸收也有一定的抑製作用,因此有抽煙習慣和嗜酒的人經常食用,可以減輕煙中有害物質對人體的刺激和損傷,保護口腔、食道、胃黏膜和肺髒。

適用人群與禁忌人群YES OR NO

選購與儲存

選購香油可以看其色,優質香油呈紅色或橙紅色,如果用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水表麵,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,而摻假的香油油花小,不易擴散,此外,優質香油香味醇厚、獨特。

香油保存在陶瓷缸或者是不透光的深色玻璃瓶,一定要密封瓶口,讓香油與空氣隔絕,防止氧化,放在陰涼、避光、幹燥的地方。

食物搭配小提示

精品美食推薦

爽口香黃瓜

材料黃瓜600克,豬肉末適量。

調料鹽、醬油、香油、味精、料酒、食用油各適量。

做法

1.黃瓜洗淨,拍散,切塊,加鹽醃漬拌勻,倒掉水分,備用。

2.油鍋燒至五成熱,放入豬肉末炒香,加入料酒、醬油炒香,下入黃瓜塊,加鹽、味精、香油炒勻,裝盤即可。

美食功效爽脆的黃瓜和香油等調料涼拌著吃既可以增加食欲,還能排毒開胃。

鮮味調味品

味精

主要功效

增進食欲

味精通過改善食物的味道,提高食品的鮮味,以此提振人的食欲。

健腦

味精進入腸胃後,可分解出穀氨酸,能補充人體內的氨基酸,改善和保持大腦功能。此外,味精對人體細胞有一定的營養作用。

適用人群與禁忌人群YES OR NO

選購與儲存

購買味精時,應挑選顆粒形狀一致、潔白有光澤、無雜質且呈散粒狀態者。味精的儲藏方法較為簡單,用玻璃器皿盛裝,儲存在陰涼幹燥處即可。

食物搭配小提示

精品美食推薦

鮮味蝦皮

材料蝦皮適量。

調料味精適量。

做法

1.將蝦皮用篩網裝著,衝洗幹淨,用溫水浸泡片刻,再次洗淨,撈出瀝水,備用。

2.將鍋燒熱,放入蝦皮炒幹。

3.炒好的蝦皮涼涼後攪碎,加入味精拌勻即可。

美食功效用味精和蝦皮一起調成調味料,可以和其他蔬菜涼拌,既可以增加菜肴口感,還能為人體提供營養。

雞精

主要功效

健胃消食

雞精具有很好的提鮮作用,能夠改善食物的味道,增進食欲,具有開胃、助消化的食療功效。

維持大腦功能

雞精中含有多種氨基酸,可補充人體所需的氨基酸,具有維持大腦功能之食療功效。