蛋白質 0.4克
碳水化合物 13.3克
膳食纖維 2.1克
胡蘿卜素 33.0微克
維生素B2 0.06毫克
學會食材搭配更營養
荷葉和山楂搭配食用，能幫助消化、有利減肥，還能輔助降脂降壓、擴張血管。
山楂可以消食化積、活血化瘀、擴張血管，核桃仁能補腎養血、潤腸化滯。二者搭配食用，具有很好的消積食、補肺潤腸的功效。
養生“素”效
1、山楂含有山萜類成分，有明顯的擴張血管和降血壓的效果；類黃酮物質則能起到強心的作用，對心髒有不錯的保護作用。
2、山楂是健胃消食的優質選擇之一，能促進胃液的分泌，增加胃內酶的水平，還能加快脂肪代謝。
3、山楂還有助於解除局部血瘀症狀，有跌打損傷的人可以適當多食。在孕婦臨產時用山楂，可以幫助生產，而且還有利於子宮恢複，一舉多得。
科學烹飪這麼做
山楂可以鮮食，或者作果醬、山楂糕，搭配其他食材（水果、蔬菜）榨汁，或者煮粥食用，都是風味獨特的美食。
山楂也是一味藥材，可以將山楂曬幹後（或者磨碎）泡茶、煮粥等，也能起到不錯的保健效果。
堅果類
核桃
營養成分（每100克可食部）
蛋白質 14.9克
碳水化合物 19.1克
膳食纖維 9.5克
維生素E 43.21毫克
鋅 2.17毫克
學會食材搭配更營養
核桃與韭菜搭配，可起到補腎壯陽的作用，適用於有陽虛腎冷、腰膝冷痛、陽痿等症狀的男性朋友；中老年男性也可以用作保健食用。
兩者搭配食用，有很好的潤肺益腎、止咳平喘效果，對幹咳少痰、麵色蒼白、頭暈等不適有不錯的效果。
養生“素”效
1、核桃與扁桃、腰果和榛子並稱為“四大幹果”，被稱為“長壽果”。核桃營養豐富，還能防癌抗癌、美容養顏、補虛強體。
2、核桃富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能排除人體血管中的雜質，提高腦的功能。另外，對改善神經衰弱、失眠症以及消除大腦疲勞也有顯著的效果。
3、核桃富含磷脂、鋅等營養物質，有安神健腦的作用，有助於安撫更年期的煩躁情緒；所含的不飽和脂肪酸還能幫助降低膽固醇，防治更年期動脈粥樣硬化。
科學烹飪這麼做
核桃既可以生食、炒食，也可以配製糕點、糖果等。
取4個核桃仁，放到鍋裏，加4碗水，用小火慢熬，待水剩下一半時，加些蜂蜜。每天吃一些，既可以美白皮膚，還可以幫助豐胸。
花生
營養成分（每100克可食部）
蛋白質 24.8克
碳水化合物 21.7克
鋅 2.5毫克
維生素B1 0.72毫克
維生素E 18.09毫克
學會食材搭配更營養
花生能止血潤肺，也能降血壓、降低膽固醇，而芹菜則能清熱、平肝明目、降血壓，二者同食可改善腦血管循環、降壓、降脂。
花生連紅衣一起與紅棗配合食用，既有補虛的作用，又能幫助止血，非常適合身體虛弱的出血病人食用。
養生“素”效
1、花生也叫落花生，長於滋養補益，有助於延年益壽，又被稱為“長生果”，是很好的“植物肉”，可與蛋、奶、肉類等動物性食物媲美。花生含有豐富的蛋白質和脂肪，其中不飽和脂肪酸的含量很高。
2、花生含有較多的維生素K，維生素K有止血作用。另外，花生紅衣的止血作用更強，對多種出血性疾病有良好的緩解功效。
3、花生中含有較多的維生素E和一定量的鋅，經常食用，能起到增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚的效果。
科學烹飪這麼做
花生想要口感好、易於消化，以燉吃為最佳。而且這樣還能避免營養素的破壞，不溫不火，老少皆宜。
栗子
營養成分（每100克可食部）
蛋白質 4.8克
碳水化合物 46克
維生素A 40微克
維生素C 36毫克
磷 91毫克
學會食材搭配更營養
柚子和板栗搭配著吃，可以幫助預防感冒，同時還能預防牙齦出血以及幫助糖尿病患者傷口的愈合。
肉桂有溫腎補陽的作用，適合體質偏寒涼的人士，而與板栗搭配食用，補腎的效果會事半功倍。