古人雲：“世間第一補人之物乃粥也。”
粥是中國人一種獨特的傳統飲食方法，早在2000多年前，古人便以喝粥養生延年。
喝粥可以調節胃口，增進食欲，滋養身體，防治疾病……粥味道鮮美而易食，品種繁多而煮食簡便，營養豐富而易於消化。
宋代著名詩人陸遊作食粥詩：“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。”說的是粥有抗衰延壽作用。研究發現，喝粥主要有以下幾大養生功效：
（1）增強體質
製作粥的原料不同，粥的功效也會有所區別，但總體而言，粥是一種溫和的調理性飲品，能增強體質，保持人體的健康。如不同的粥具有不同的功效，如養心安神、益氣補血、滋陰壯陽、養肝護肝、養肺護肺、潤腸清熱等。
（2）滋補養生
粥具有滋補與調理身體的作用，尤其兒童、孕產婦、中老年人、體弱多病者用粥滋補更加適合。可以根據這些人群的年齡特點、體質特征及身體各個器官的具體情況來進行喝粥調理與滋補，從而達到保健養生的目的。
（3）延年益壽
具有延年益壽功效的粥，多需要一些中草藥配合，以達到提高免疫力、抗衰老、健康長壽的目的。如枸杞粥、人參粥、何首烏粥即具有良好的延年益壽的作用。
（4）預防疾病
疾病重在預防，如不同季節喝不同的粥，能達到預防疾病的效果。如春季常喝菠菜粥、菊花粥能起到養肝的作用；夏季常喝綠豆粥、菏葉蓮子粥可清熱解暑；秋季常喝沙參粥、玉竹粥可以利脾養胃；冬季常喝生薑粥、蓯蓉羊肉粥可提高抗寒能力。
（5）輔助食療
粥不僅能夠預防疾病，還能夠配合藥物改善某些病症。據記載，粥能夠輔助治療的病症有30多種，如咳嗽、發熱、嘔吐、感冒、便秘、腹瀉、痢疾、胃病、水腫等。
（6）病後調理
中醫學認為，疾病初愈，人體邪氣已去，元氣未複；或元氣始複，卻未旺盛；或餘邪未清，正氣已傷，人體出現消化吸收能力下降，全身機能減退，此時以藥粥慢慢調養，就可調整腸胃功能、恢複元氣、消除餘邪、扶助正氣，讓身體迅速康複。
（7）美容養顏
許多種類的粥都具有美容養顏的功效。如頭發早白，或是頭發過多脫落，可服食何首烏黑芝麻粥；短時間黃褐斑增多，可服食浮萍粥；麵部痤瘡可食用枇杷粥；預防肥胖，可食用荷葉粥等。
溫馨提示
粥，作為我國的傳統食品，對身體具有很好的調理作用。古人認為，喝粥的好處很多，粥容易消化，白米熬煮溫度超過60℃就會產生糊化作用，熬煮軟熟的粥入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。生病時食欲不振，清粥既能促進食欲，又能為虛弱的病人補充體力。