潰瘍性結腸炎的發病原因目前尚無法確定，但是多數學者認為與遺傳因素、免疫功能障礙、感染及精神因素等有關。
潰瘍性結腸炎的主要症狀有腹瀉、血便、腹痛以及一些腸外表現，如眼睛紅和癢脹、口腔潰瘍、關節腫痛、骨質疏鬆、腎結石等。潰瘍性結腸炎可導致貧血，兒童患者可能會影響生長發育。
飲食原則
①疾病活動期時要少吃油膩、辛辣刺激、生冷、高纖維的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、辣椒、芥末、生冷瓜果、韭菜、芹菜等。多吃清淡軟食，如細麵條、粥等。
②疾病緩解期要均衡飲食，全麵補充各種營養物質。
③乳糖不耐受患者要限製牛奶的攝入，嚴重腹瀉者要限製咖啡因的攝入。
④注意飲食衛生，避免腸道感染引發或加重本病。
其他調理要點
①戒煙、戒酒。酒的主要成分為乙醇，能刺激胃酸分泌，不利於潰瘍愈合。
②遵醫囑吃藥，注意保暖，適當進行體育鍛煉以增強體質。
③保持心情舒暢，解除各種精神壓力，保持樂觀、向上的心態，有利於緩解結腸炎症狀。
④注意勞逸結合，不可太過勞累；暴發型、急性發作和嚴重慢性型患者，應臥床休息。
肉末茄泥
原料：肉末9 0克，茄子120克，上海青少許
調料：鹽少許，生抽、食用油各適量
製作：
①將洗淨的茄子去皮，切成條。洗好的上海青切成粒。茄子放入燒開的蒸鍋中，用中火蒸15分鍾至熟，取出，晾涼後壓爛，剁成泥。
②用油起鍋，倒入肉末，翻炒至鬆散、轉色。放入生抽，炒勻、炒香。放入切好的上海青，炒勻。把茄子泥倒入鍋中，加入少許鹽，翻炒均勻後盛出裝盤即可。
營養豐富、易於消化
雞蛋瘦肉粥
原料：水發大米110克，雞蛋1個，瘦肉60克，蔥花少許
調料：鹽、雞粉各2克
製作：
①將雞蛋打入碗中，打散調勻，製成蛋液，備用。把洗淨的瘦肉剁成肉末。
②鍋中注入適量清水燒開。倒入洗好的大米，攪拌幾下，使米粒散開。蓋上蓋子，煮沸後用小火煮約30分鍾至米粒變軟。放入肉末快速攪拌均勻，煮片刻至其肉末鬆散。加入鹽、雞粉，拌勻調味。放入備好的蛋液，邊倒邊攪拌，使蛋液散開。再煮一會兒至液麵浮起蛋花。撒上蔥花，攪拌勻至散發出蔥香味。關火後盛出煮好的瘦肉粥，放在碗中即成。
滋補益氣、易吸收
腸易激綜合征
腸易激綜合征是臨床上最常見的一種腸道功能性疾病，它是一種特殊病理生理基礎的、獨立性的腸功能紊亂性疾病。腸易激綜合征的特征是腸道壁無器質性病變，但整個腸道對刺激的生理反應有過度或反常現象，表現為腹痛、腹瀉或便秘或腹瀉與便秘交替，有時糞中帶有大量黏液。根據臨床特點的不同可以分為腹瀉型、便秘型、腹瀉便秘交替型和脹氣型。
腸易激綜合征的病因尚不明確，飲食、藥物、激素和情緒因素都能促發或加重這種病。
腸易激綜合征的主要症狀有腹痛、腹瀉、便秘、失眠、焦慮、抑鬱、頭昏、頭痛等。
飲食原則
①飲食定量，少食多餐，不過饑過飽，不暴飲暴食。
②忌食油膩、辛辣、冰凍、生冷食物，如肥肉、油炸食品、奶油、黃油、辣椒、芥末、冰鎮飲料、生冷瓜果等。
③對疑似不耐受的食物，如蝦、蟹、牛奶、花生等盡量不要食用。
④腹瀉患者應食少渣、易消化、低脂肪、高蛋白食物，便秘者應食多纖維蔬菜、粗糧，多飲水 。
其他調理要點
①戒煙戒酒，煙酒會刺激腸道，加重腹瀉、便秘、失眠等症狀。
②勞逸結合，適當參加文體活動，積極鍛煉身體，增強體質，預防疾病。
③解除緊張情緒、保持樂觀態度。
④便秘者盡量避免使用各種瀉藥。腹部安放熱水袋、按摩、日光浴和溫水浴、頻譜等理療有一定作用。
茯苓枸杞山藥粥
原料：山藥150克，水發大米150克，茯苓8克，枸杞5克