孕前膳食與營養
當一個家庭準備迎接一個小寶寶出世的時候，當你渴望做父母的心願即將實現的時候，撫育一個健康聰明的寶寶是即將做父母的人們的共同願望。
很多準媽媽都是在知道懷孕後才開始補充營養，對孕前的營養都不夠重視。其實寶寶的健康與智力，尤其是先天性體質，往往從受精那一刻起就已經決定了。父母精子和卵子的質量以及受孕時的身體狀況與寶寶的體質有很大關係。經調查發現，孕媽媽孕前體重與新生兒出生時的體重相關。許多出生時體重低的嬰兒，母親孕前體重大都較輕，或孕後體重增加較少。有的女性生出巨大嬰兒，常與孕前或孕後營養不合理有關。因此，孕前的膳食營養合理搭配非常重要。
孕媽媽孕前所吃的食物，會被消化係統轉化成容易消化的物質，然後被血液吸收和利用，隨時供身體需要。很多營養素可以在人體內儲存很長時間，如脂肪能儲存20～60天，維生素能儲存60～120天，維生素能儲存90～356天，而鈣能儲存高達2500天。所以，孕前攝取營養可作為孕期營養儲備。
孕媽媽所需的營養成分
準媽媽在懷孕期間的飲食非常重要，在這期間，媽媽所攝入的食物不僅要為自己的身體提供所需要的各種成分，而且還要為寶寶的健康發育提供營養。寶寶在媽媽的肚子裏時，其營養主要來源於媽媽的飲食，而非媽媽的身體本身。通常情況下，孕婦要比平時多消耗300千卡的熱量，還需要更多的各種營養成分，食欲和食量也比平常大很多。因此，這絕非僅僅是要多吃的問題，還要吃出營養，吃出母子的健康來。
通常情況下，孕媽媽所需要的主要營養、作用及其來源如下：
營養名稱主要作用營養來源蛋白質促進細胞分裂和造血瘦肉、魚類、家禽肉、雞蛋白、豆類、花生油、豆腐碳水化合物提供日常活動所需能量米、麵、五穀雜糧、馬鈴薯、水果、蔬菜鈣促進骨骼和牙齒堅硬，肌肉收縮、神經運動牛奶、奶酪、酵母乳、魚骨、沙丁魚、菠菜鐵產生紅血球（防止貧血症）紅色的瘦肉、菠菜、富鐵麵粉維生素促進皮膚發育與生長，保持好視力，促進骨骼生長胡蘿卜、深綠色蔬菜、甜菜維生素堅固牙齦、牙齒和骨骼，協助吸收鐵物質柑橘、椰果、西紅柿、果汁維生素B6製造紅血球，吸收蛋白質、脂肪和碳水化合物豬肉、火腿、香蕉維生素B12製造紅血球，保持神經係統健康肉類、魚類、家禽肉、牛奶維生素強化骨骼和牙齒，協助吸收鈣物質麵包、五穀雜糧、強化奶營養名稱主要作用營養來源葉酸協助造血和產生蛋白質，促進酶運動綠葉蔬菜、深黃色水果和蔬菜、豆類、堅果脂肪儲存能量肉類、奶類、堅果、植物油、動物油纖維素細胞生長和分裂，肌肉生長和運動水果、蔬菜、五穀雜糧。
七種堅果給胎兒補腦益智
胎兒大腦的發育所需第一營養成分是脂類（不飽和脂肪酸）。據研究，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。堅果類食物中含有15%～20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素及鈣、磷、鐵、鋅等。因此，無論是對準媽媽，還是對胎兒，堅果都是補腦、益智的佳品。孕媽媽多吃核桃、花生、杏仁、瓜子、夏威夷果、鬆子、榛子等七種堅果，對寶寶大腦發育很有好處。
適宜孕前排毒調養的食物
人體每天都會通過呼吸、飲食及皮膚接觸等方式從外界吸收“毒物”，天長日久，它們在機體內蓄積，會對健康造成很大危害。對於孕媽媽來說，這種危害更為明顯。例如吸煙，無論是主動還是被動吸煙，都會影響正常的懷孕。因此，年輕的夫婦至少應在計劃懷孕前半年戒煙戒酒，遠離各種煙塵及有害物質。
實踐證明，日常生活中的某些食物有幫助人體排出體內毒素的作用。其中包括：
畜禽血。如豬、鴨、雞、鵝等動物血液中的蛋白質被胃液和消化酶分解後，會產生一種具有解毒和滑腸作用的物質，可與侵入人體的粉塵、有害金屬元素發生化學反應，變成不易被人體吸收的廢物而排出體外。
海帶。海帶的膠質能促使體內的放射性物質隨大便排出，從而減少誘發人體機能異常的物質發生化學作用。
春韭。又稱起陽草，富含揮發油、硫化物、蛋白質、纖維素等營養素。韭溫中益脾、壯陽固精，其粗纖維可幫助吸煙飲酒者排泄體內的毒素（懷孕後的準媽媽慎用韭菜）。
海魚。含多種不飽和酸，能阻斷人體對香煙的反應，並能增強身體的免疫力。此外，海魚更是補腦的佳品。
豆芽。貴在“發芽”，無論黃豆、綠豆，豆芽中所含多種維生素都能夠消除身體內的致畸物質，並且能促進性激素的生成。
鮮果、鮮菜汁。能解除體內堆積的毒素和廢物，使血液呈堿性，把積累在細胞中的毒素溶解並由排泄係統排出體外。
想要寶寶，媽媽應先控製飲食
美國科羅拉多生育醫學中心戴維？戈德納博士率領的研究小組的研究顯示：蛋白質偏高的飲食法可能不利於女性懷孕。戈德納博士指出，高蛋白飲食會導致雌性動物生殖道胺水平升高，對著床前的胚胎產生不良影響。飲食蛋白質含量高於25%的雌鼠的胚泡顯示H19基因印記異常，胎兒發育延遲。另外，高蛋白飲食組在胚胎著床前的流產率明顯增高。
準爸爸優生飲食原則
優生不是媽媽一個人的事，準爸爸的營養也要科學合理，才能孕育出健康的寶寶。為此，準備要寶寶的準爸爸首先應多吃富含維生素和抗氧化劑的食物，因為維生素和抗氧化劑能減少精子受損的危險，提高精子的活性。
其次，應保證飲食中鋅的攝入量，每天至少12毫克到15毫克。研究表明，即使是短期鋅缺乏症也會減小精子體積和睾丸激素含量。富含鋅的食物有瘦牛肉、烏雞肉等。
第三，提高鈣和維生素的攝取量。每天服用1000毫克鈣和10微克維生素能提高男性生育能力。
第四，戒酒或者減少飲酒量。雖然通常認為偶爾飲酒是安全的，但研究表明，每日飲酒會減少睾丸激素含量和精子數量，增加變態精子的數量。
最後，戒用興奮劑，例如大麻和可卡因。大麻會降低精子的活性，可卡因會影響大腦中決定釋放生殖激素的化學物質。吸毒會導致胎兒畸形。
孕前準媽媽、準爸爸不要食用黑棉籽油
黑棉籽油是從棉籽中提取的一種粗製棉油，棉酚的含量超過國家規定標準的10～90倍不等。而棉酚可破壞子宮內膜，使內膜萎縮，血液循環減少，子宮變小、變硬，使孕卵不能著床，或即使著床也會因缺乏營養而死亡。對於男性，棉酚的損害較女性更為明顯。它可使睾丸曲細精管中的精子細胞、精母細胞受損，導致曲細精管萎縮，精子數量減少甚至無精子。
有統計證實，在食用黑棉籽油的人群中，不孕症、無精症的發病率明顯增高。所以，計劃懷孕的夫婦應禁食黑棉籽油。目前，黑棉籽油也少有生產，農村大都吃提清棉油，從而大大減少了棉酚的攝入量。如曾吃過黑棉籽油，但時間不長，不必驚慌，一般不會造成不孕，馬上停用即可。
孕前準媽媽美食DIY
牛腩黃豆
原料：黃豆200克，牛腩500克。
製法：
（1）黃豆用涼水泡開，中午用的話，頭天晚上就開始泡。
（2）牛腩洗淨切塊，用滾水焯燙後瀝幹。
（3）鍋內倒入油，爆薑、蒜、辣椒，然後放入牛腩拌炒，約兩分鍾後加入料酒。
（4）把鍋裏的牛腩和佐料一起倒入高壓鍋，加水和泡好的黃豆，煮至冒氣後加閥改小火。
（5）最後可根據個人口味放鹽、八角、桂皮、花椒、醬油、碎冰糖燉爛即可。
營養提示]牛肉中豐富的鐵質，可預防貧血；黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，有植物荷爾蒙，能促進雌激素分泌，是美容佳品。飯後如能多食用一些富含維生素的水果，對鐵的吸收會更好。
紅燒牛腩
原料：牛腩500克，胡蘿卜、白蘿卜各300克，蔥2根，薑3片，大料2粒，醬油2大匙、米酒1大匙、冰糖1/2小匙。
製法：
（1）牛腩切3厘米塊狀，放入滾水中汆燙，去除血水後撈出。
（2）白蘿卜、胡蘿卜去皮，洗淨，切滾刀塊；蔥洗淨，切段；薑去皮，切片。
（3）牛腩放入鍋中，加入醬油、米酒、冰糖及蔥、薑、大料，先以中火煮出水分，翻攪一下，再加入5杯水煮開，以小火煮約半小時，待牛腩煮至半熟，再加入胡蘿卜、白蘿卜，以小火煮約30～40分鍾即可盛出。
營養提示]牛肉富含蛋白質及鐵、鋅，有補血、造血的功能；白蘿卜富含維生素，有解毒、消除肺熱與胃熱等功效；胡蘿卜富含胡蘿卜素，可增加抵抗力，有清胃、清血、補血的功能。
孕媽媽不可缺乏葉酸
美國科學家最新發現，孕婦體內缺乏葉酸是造成孕婦早產的重要原因之一。葉酸缺乏引起的流產或早產，采用其他任何措施都難以避免。葉酸是一種水溶性族維生素，綠葉蔬菜、水果及動物肝髒中儲存豐富。葉酸參與人體新陳代謝的全過程，是合成人體重要物質的必需維生素。它的缺乏除了可以導致胎兒神經管畸形外，還會導致胎兒眼睛、口唇、齶、胃腸道、心血管、腎、骨骼等器官的畸形率增加。此外，葉酸有抗貧血性能，補充足夠的葉酸有利於提高胎兒的智力，使新生兒更健康、更聰明。
人類需要葉酸，胎兒更需要葉酸。曾有人觀察17名因長期缺乏葉酸而患巨幼紅細胞性貧血的孕婦，其中有5人分娩的嬰兒具有嚴重的出生缺陷。據有關研究表明：分娩畸形胎兒的孕婦，葉酸缺乏者占62%，而分娩正常胎兒孕婦，葉酸缺乏者僅占17%。
科學家在研究中還發現，先天愚型患兒細胞內有一個有缺陷的染色體，在體內葉酸不足的情況下，有缺陷的染色體末端模糊部分就會出現一個可見的裂隙。已證實在10%～30%患兒的細胞內，染色體存在著受損區。實驗充分證明，葉酸是傳導神經衝動的重要化學物質，孕媽媽一旦缺乏葉酸，除可引起巨型細胞性貧血外，還會導致胎兒腦神經受損。
近10餘年來，中美兩國專家經過深入的聯合研究發現，我國婦女懷孕期間體內普遍缺乏葉酸，這是由中國人的飲食習慣所決定的。葉酸主要存在於各種綠色的蔬菜、水果、動物肝髒、豆類、酵母裏，但是遇光、遇酸、遇熱很容易分解。因為中國人喜歡吃熟食，尤其對蔬菜喜歡煎炸烹炒或者大鍋燴菜，這樣就造成50%～80%的葉酸流失。相比較，外國人喜歡吃蔬菜、水果沙拉是很好的習慣，因為生水果、蔬菜的葉酸成分最足。
孕婦必須在孕前3個月每天開始口服小劑量的葉酸，使孕婦體內的葉酸逐漸增加到一定水平，受孕後用以保證胚胎早期處在一個較好的葉酸營養狀態中。在孕期3～8周內，胚胎的神經係統和循環係統的基礎組織最先開始分化，這個時期是胎兒生長發育的關鍵期，也是最容易致畸的敏感時期，在此期間，尤其要注意多補充葉酸。保證孕前、孕期和產後6個月的葉酸供給，可以促進胎兒發育、減少神經管畸形發生、減輕妊娠反應、減少流產、降低胎兒宮內發育遲緩的發生率、預防孕婦和胎兒貧血發生。
葉酸對胎兒腦部發育影響很大
缺乏葉酸不會對成人造成太大的影響，但是對胎兒腦部的發育起到至關重要的作用。把嬰兒腦部發育比喻成一枝筆，葉酸就是構成筆芯部分重要的組成物質之一。葉酸營養水平有明顯的地區差別，據研究調查資料證明，蔬菜、水果等富含葉酸的食品普遍缺失的西部地區明顯比南部此類食物豐富的地區胎兒發育水平要低得多。
孕媽媽治療孕吐的飲食準則
健康百科：
懷孕早期孕婦會出現停經、食欲不振、惡心、嘔吐、全身無力等症狀。一般在停經六周以後即發生以上反應。但具體情況因人而異。以下幾道飲食有助於孕媽媽渡過這一難關。
烏梅陳皮粥
原料：烏梅20克，陳皮30克，粳米50克。
製法：
將烏梅、陳皮洗淨，加適量水一起煎煮30分鍾，去渣取汁，再放入粳米煮粥，每天少食多餐。
蘆藕粥
原料：鮮蘆根60克（幹的30克），鮮藕50克，粳米50克。
製法：
將蘆根切斷去掉結節，洗淨，加水煎，取汁約300毫升；把藕切成小塊，與粳米放入蘆根汁中，文火煮成粥，加適量冰糖，每天分2次服食。
魚麥芽湯
原料：活鯽魚1條（約150克），炒麥芽20克。
製法：
麥芽放入洗幹淨的魚腹中，加適量清水，隔水蒸熟，放少量蔥、薑、鹽調味，再蒸片刻就可食用。
藕橘糊
原料：藕粉30克，橘子皮6克，米湯適量。
製法：
將橘子皮用水煎煮成濃汁，加入米湯、藕粉調拌，加適量冰糖，稍煮一會兒就可食用。
鮮橙粥
原料：新鮮橙子2個，粳米30克。
製法：
洗淨橙子，去皮取果肉，搗爛擠出汁，備用；粳米煮粥，吃粥時調入鮮橙汁。可代替主食。
醋蛋湯
功效：此湯每日1次，連服3天，能有效緩解妊娠嘔吐。
原料：雞蛋2個，白糖30克，米醋100克。
製法：
（1）將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻，加入白糖、米醋調勻，待用。
（2）鍋置火上，加清水適量，用旺火煮沸，淋入調勻的雞蛋液，煮沸即可。
特點：酸甜可口、開胃。
糖醋胡蘿卜
功效：增進食欲，緩解孕婦妊娠嘔吐，適合孕早期食用。
原料：胡蘿卜250克，白糖25克，米醋13克，精鹽、香油各適量。
製法：
（1）將胡蘿卜去根、葉，洗淨，用刀刮去皮，切成6厘米長的細絲。
（2）將胡蘿卜絲放小盆內，撒上精鹽拌勻。
（3）把鹽漬的蘿卜絲用清水洗淨，瀝幹水，放入碗內，加入白糖、醋、香油拌勻，放入盤內即可。
特點：酸甜爽口，清淡。