·采取直接投資建立連鎖店的形式。這種形式便於形成規範的連鎖經營管理體製，並易於吸收國外連鎖企業的先進經驗，但由於投資金額較大，采取這種形式的企業需要有雄厚的實力。（2）積極培養餐飲連鎖經營人才困擾和製約集團餐飲質量、規模和檔次提高與發展的因素很多，人才是其中最重要的因素。由於連鎖經營形成了一係列不同於其他企業形式的經營特點與運作模式，因此餐飲連鎖經營的發展需要這方麵的專業人才。例如，連鎖經營需要一批人員起著在總部與分店之間的橋梁作用，使得總部的經營模式和理念能在各個分店得到較好的貫徹和“複製”。他們的基本素質包括豐富的基層工作經驗、紮實的餐飲專業功底及廣博的知識麵、良好的溝通技巧以及強烈的責任感等。
所以，建立人才培養機製，形成人才成長梯隊，是集團餐飲旺盛戰鬥力，充滿朝氣活力的根本工作。現在信心十足的餐飲集團也有不少已經或正在建立自己的培訓基地、培訓中心或企業院校，擁有這些培訓基地、設施，為人才的培養提供了舞台，其師資的選配、課程的科學設置，實用性、超前性、係統性知識的傳授與掌握才是人才真正得以成長的根本。
餐飲企業可以通過多種方式來培養這些專業人才，例如委托國外先進地區培訓；設立企業自己的培訓機構，根據企業經營的需要，對員工進行係統全麵的培訓；依靠大專院校、研究單位的力量，對連鎖經營管理人員進行培訓等。
（3）正確處理“質量”和“數量”的關係質量是品牌的基礎。企業在發展連鎖經營過程中，首先應在技術指導，經營指導質量監管上下足功夫，使各店經營和營業操作高度統一化、規範化、標準化，確保質量體係的完整性、嚴密性和統一性，否則，“連鎖”則淪為“賣牌子”。
“數量”就是從連鎖店發展的規模。在“數量”的追求上，不能冒進，其規模應由市場要求而定。整個餐飲業的擴張發展要與自身條件和社會經濟狀況相適應，要與生產、消費的結構、規模、發展速度相適應，這是餐飲連鎖得以良性發展的環境要求。所以，總店應該處理好加盟店數量的控製問題，不能過分或盲目追求發展速度，各個店鋪分布要有足夠的生存密度，否則會導致加盟店之間的競爭而產生“窩裏鬥現象”。
（4）做到真正的“統一”和“標準”
“統一性”和“標準化”是餐飲連鎖的主要特征，所以在經營時要真正做到：
·統一采購：連鎖企業所屬各分店的原材料、物料消耗品、家具用具等，統一由各區域的配送中心采購。
·統一儲存：采購進來的原料統一由配送中心庫房儲存，存貨進出采用先進先出法，以保證產品質量。
·統一加工：原材料進入配送中心的加工車間，經相對標準的加工製作（如對肉禽、水產品的分檔加工、蔬菜的挑選切配等），製成半成品供各分店使用。
·統一配送：根據各分店的需要，將物料按時配送，保證貨品的新鮮度及質量。
我國的連鎖經營，從20世紀90年代開始興起，至今隻有10年左右的曆史，從形式上看有直營連鎖、特許連鎖和自由連鎖方式。1992年以前，老字號北京全聚德、天津狗不理、北京東來順等均在國內各地開了一些聯營店（方式多樣，不能統一用連鎖的概念概括）。但是，由於當時的聯營缺乏規範化管理，僅停留在牌子連、形式連的表層上，實際上對於連鎖經營的理解就是賣牌子。1998、1999年國內又經過了一輪“特許經營熱”，各種人爭相當盟主，有的企業是剛剛注冊沒幾天，就開始以“加盟連鎖”的方式進行擴張，其結果可想而知。這些自己剛剛誕生就要“生崽”的盟主們利用廣告大肆招募加盟者，造成了“特許經營熱”之後的“特許經營亂”，據不完全統計，至今為止，在這一時期進行連鎖的經營企業至今仍能生存的不到當時的20％。
由此可見，中餐的連瑣經營還有很長的路要走，還需要在管理、創新等方麵發揮獨特的優勢，以便在競爭中立於不敗之地。