比如當顧客走入餐館並朝一張被預定好的桌子走去時，服務員應當立即迎上前禮貌地與顧客打招呼，並伸手示意一張未被預定座位：“先生，坐這張桌可以嗎？正好四位。”這樣，隻要服務員反應機敏就可以在顧客自己找到座位之前為其安排好。如果顧客點菜時，點了一道菜單上沒有的菜時，應立即告知這道菜菜單上沒有，但請他稍候片刻，自己先去廚房問問廚師能否加工，如果能做當然好，如果不能做則應該婉轉地向顧客說明並致歉，然後推薦一道類似的菜問問顧客是否能接受。比如可以說： “很對不起，先生，您點的烤羊腿今天剛好沒有，您看換一道煎羊排如何？”
對待這種顧客，要順著他們的思路去為他們服務，這樣可以在不知不覺中，就調動他們進入服務員為他們編好的“程序”中，使你不致太為難、顧客太遺憾。
（6）喜歡人前表現型
此類顧客來到餐館裏會主動與服務員交談，出主意，想辦法，幫助服務員為自己帶來的顧客點酒水、點菜，有時甚至調動服務員幹這幹那，好像她就是餐館經理。這種顧客有的時候是作為某個老板隨從，這樣做是為在老板麵前顯示能幹。一般這種顧客一個人來餐館吃飯時，從不這樣表現。一旦她這樣表現，身旁顧客的身份往往很重要，作為服務員這時不要太墨守成規，比如，當這種顧客要求服務員給她的老板或某位男士先上飲料時，服務員卻對她說“我們餐館規定上酒水女士優先”，這就等於在引火燒身。
因此，在遇到上麵這種情況時，服務員一定要服從她的指示，盡量配合她，當需要給顧客添酒水或上菜時，要先征求她的意見，得到允許後再做，因為這頓飯她吃得好不好無所謂，但是她帶來的顧客吃得好不好卻很重要，這關係到服務員是受到表揚還是投訴。另外，在結賬時，一般都由這種顧客付錢，千萬不能將賬單遞給其同桌的顧客，以免引起不必要的麻煩。
（7）忙於公務型
這類顧客一般公務在身，講究效率。就餐往往是商務活動的一個重要組成部分，或是促成某項商務的重要手段。就餐時講究檔次和氣派，要求環境高雅、設施齊備、菜肴精美，服務周到，以能取悅於所宴請的顧客為要旨。各種類型的商務人員，如推銷員、銷售經理、業務代表、企業中高層管理人員等多為這種類型。此類顧客在來到餐館後，通常是邊吃邊談生意，有時是很重要的生意，這時，飯菜質量和服務質量的好壞很可能影響生意的成敗也影響到服務員的前途。這種顧客在整個進餐過程中，不希望有人站在一旁或經常打斷他們的談話，因此在為這種顧客服務時，一定要隨機應變，謹慎小心。
比如有的顧客落座以後，把菜單放於桌上，就開始談起來。他們可能忘記點菜了，也可能不忙於點菜，這時，服務員就應當站在適當的位置觀察他們。10分鍾左右還沒有點菜的意思時，服務員可以上前換換煙缸，倒一下飲料，問一問是否可以添些酒水，然後再問一問是否可以點菜。語言一定要婉轉，另外，還要跟上一句“對不起，打斷您談話了”，把他們的注意力轉移到點菜上。當顧客看好菜單後應立即走上前，點菜要迅速，如果哪道菜沒有聽清楚，可以重複一次。上菜後，要立即離開，站在適當位置觀察，決不能在顧客進餐時走過去打擾他們，否則易引起他們的反感。
這種顧客單獨就餐時，一般性情較為急躁，缺乏耐心，怕麻煩。就餐時希望方便、快捷，省時省事，上菜快，結賬快，能以盡量少的時間完成餐飲購買和消費過程。
（8）情感豐富型
這類顧客一般觀念新潮，思想活躍。性格開放，對新奇事物，時尚風潮感興趣，喜歡標新立異。就餐時具有較強的衝動性，易受廣告宣傳和社會潮流的影響，樂於品嚐各種新式菜肴，享受新的服務項目，在嚐新中獲得刺激，得到滿足。對餐館的地理位置、交通狀況、價格等不太講究。青年顧客、白領階層多為這種類型。對待這種顧客，主動的推薦一些新的菜肴和酒水，常常會有意想不到的收獲。
而且他們一般興奮性較強，情感體驗深刻，想象力豐富，審美感覺敏銳，易受情緒和情感影響，表現出情緒化的消費行為。就餐時選擇典雅古樸，溫馨浪漫，或恬靜悠閑的進餐環境，講究菜肴的名稱動聽，造型優美，飲料的色彩清新，服務人員善解人意等。整個就餐過程或是情感的體驗，或是心路曆程的回顧，或是某種意境的追尋。情侶幽會、有特殊紀念意義事件的聚餐、婚禮慶典、故舊重逢等都是典型的情感型餐飲消費。青年顧客、女性顧客情感型消費行為較為突出。
對待這種顧客，要順著他們的思路去為他們服務，服務不要太頻繁以免打擾。