1、從服務人員做起
餐飲服務中，人員是服務的主體，其素質高低直接影響服務質量的高低，因此，餐館應該用新知識、新技術武裝員工，用高素質員工創新的頭腦全方位服務於客人。如一些主題餐館，其服務人員不僅通曉基本的服務之道，而且還是這一主題的專家，不僅能很好地為客人提供周到的服務，而且還擔當了主題知識傳播者的角色，使消費者在普通的飲食中增長見識。這種高起點的服務與獨特的主題文化相結合，往往使一般的競爭對手望塵莫及，很難模仿。也有的餐館則簡單地通過服務人員的外貌特征體現人員特色，1998年越南的一家餐館由11對雙胞胎擔任服務員，引起世界媒體的關注；而“阿公阿婆”餐廳內的服務人員則都是上了年紀的“阿公阿婆”，倒也出奇製勝；而“西部餐廳”中的服務人員則再現了西部牛仔的颯爽英姿。但是，這類外表形象上的差異隻能圖一時之鮮，餐館仍應加強其文化素養培訓，使其具備禮貌服務的基本素質。
2、從服務組織做起
組織體製是保持部門正常運行的根本保障。作為餐館，應該始終通過對如何通過服務組織創新來為餐館的發展做出貢獻這一基本課題的研究，使服務組織始終保持正常和高效的運轉。
在餐館內部，並不一定隻選擇一種組織結構，工作性質、工作內容互不相同的人員可以選擇不同的組織結構，完全可根據經營任務的輕重、人員的多少、服務範圍的大小，根據命令統一原則、分工協作原則、精簡高效原則，確定合理的組織結構。同時，在內部崗位人員的配置上，應本著“先請菩薩後搭廟”的原則進行優化配置。
3、從服務環境做起
服務環境創新屬於物質性創新，它屬於最表象的視覺創新，經營者可通過餐館格調的設計、內部氛圍的調整、藝術品的增減、餐具的變化等手段達到服務環境創新的目的。
具體而言，餐館在實施環境創新時可采用移植手法，根據餐館的菜式特點再現“某一典型環境”。
比如，常德梁山寨酒家雖然是小餐館，但經營卻很有特色。一進門，便看到仿古風格的裝飾和家具。四壁粘貼著水泊梁山一百零八將的畫像，滿屋子擺放著碩大的酒壇，頓時以為時光倒流到了千年前的宋代。正麵迎上來古將風度的“寨王”，率眾“孫二娘” （服務員）恭敬迎客，見男客一聲“壯士”，見女客則高呼“女俠”。古風古韻，綠林豪情，絲毫不讓人感覺做作。捧起菜單，更是豪意頓生，“水泊深山”、“浪裏白條”、“火燒連營”、“草船借箭”等稀奇古怪菜名讓我們這些行內人士都不得其解，及至“孫二娘”一番解釋，娓娓道來，又茅塞頓開，驚歎其用心之良苦，構思之精妙。原來這些個菜品幾乎都是清一色的“土色土香”，土臘肉、土香腸和土包飯是主角，那些個古怪菜肴，烹調手法也是隨心所欲。更令人叫絕的還是這裏的五穀雜糧野菜，竟有60多個品種，如芝麻大葉菜、炸山藥餅、豌豆黃、煎麻餅、玉米窩頭等，直讓人對當年梁山好漢的口福羨慕不已。
4、從服務過程做起
消費不同的產品，客人會獲得不同的效用，以不同的消費過程來消費同一種產品，客人也可以獲得不同程度的滿足。既然消費過程的不同會影響客人消費的價值獲取量，那麼，餐廳有責任也有必要改善客人的消費過程，並把此作為服務創新的重要內容。實施服務過程創新，要對消費過程進行係統分析，即不僅要對每項消費活動發生的地點、時間、人員構成和活動現狀進行分析，而且還要深人理解客人是否具有改變活動現狀的需求和改變活動現狀的趨勢方向；最後要通過積極調整餐廳內部的價值活動，幫助客人改善消費活動，使其在方式、時間、地點、價格等方麵更為適合客人的需要。服務過程的創新將給飯店服務模式的創新帶來廣闊的發展空間。