應考慮自己目前的人、財、物力及經營現況能否經受得起或支撐住新項目的開展。你想開一家鐵板燒餐館最起碼要買得起那一套幾十萬的設備。盲目運作，最終將會使企業財力不支而垮台。要處理好近期效益和長遠利益的關係。有時，新創項目短期內是無法給企業帶來利益的，但從長遠來看，必將會為餐館發展建功。但有時，新創項目短期內會給餐館帶來可觀效益，卻又不利於長期發展。餐館在追求創新求異時，兩者必須相互兼顧，協調發展。
4、符合國情及遵守相關法律手法餐館經營創新不能違背實際，脫離經營軌道。我國是一個傳統的文明古國，是偉大的社會主義國家，為了招攬顧客，盲目采用非法娛樂手段，必將受到國家法律的製裁。創新求異，就必須必須詳細了解分析我國國情、尊重國人禮儀、習俗、生活忌諱、飲食習慣、意識觀念，遵守國家有關管理規定，依法創新。
5、注重不斷充實和完善
任何事物都不可能一開始就十分完美，毫無改進餘地。新項目投入市場後，切不可因為短時期內的良好效益而麻痹大意，必須跟蹤調查，認真聽取和收集反饋意見，不斷改進和完善，促使新項目進入良性循環，延長其生命周期。
創新求異的基本方法
餐館的地點、環境、內裝修及設施設備一經選定，很難再做大幅度調整。因此，常規餐飲業的創新求異一般僅限於圍繞以下幾方麵開展：
1、創獨特的服務方式
服務是餐飲銷售的根本，服務的標新立異、優質獨特必將能吸引公眾的注意，促成經營的成功。但標新立異不等於讓小姐陪吃陪喝，真正獨特的服務方式的開創必須新穎、健康、合法，切實為顧客著想，具有明顯的個性化特征，合乎服務的基本要求，能滿足顧客的需求並符合時代潮流。例如雲南許多餐館所獨創的民族歌舞伴餐，既發揮了區域優勢，又豐富了顧客的就餐經曆，增長了見識，活躍了就餐氣氛，深受顧客歡迎。
2、創獨特的菜品和飲料
菜品和飲料的獨特體現在便宜、專門、特別及講究營養四個方麵，是在繼承和發揚傳統烹任技藝的基礎上，吸取當代科技成果，掌握當代人的審美情趣的變化，精心設計創造出來的新型菜品。它既遵循傳統的色、香、味、形、器、質、聲、名方麵的要求，又結合了現代人的飲食需求和潮流，力求新、異、野、營養，博采眾家，選料廣泛。例如新興的花草美食、昆蟲筵席、綠色食品等等。3、創獨特的餐用具
俗話說：人靠衣裳馬靠鞍。餐館使用考究、新穎、獨特的餐用具一樣可使餐館不同凡響，不落俗套。隻是在選擇時，應充分考慮餐用具的樣式、圖案、大小、重量、質量，力求使它符合餐館的格調、裝飾、布局。既方便適用，又美觀大方、新穎獨特，具有較高的藝術價值。如日本東京的六本木餐館，把牛排放在木展台上，麵包放在可洗的團扇上送餐桌，令人耳目一新，頗受喜歡新鮮感的顧客歡迎。
現代餐館經營創新求特的具體方法和對象，形式多樣，取材廣泛。除了產品、服務外，餐館所在地區的文化藝術、娛樂、民風民俗等皆可入圍。做好創新求特其關鍵還在於拓展思路，廣泛選材，發揮區域優勢，打好特色牌。
餐館產品的創新策略
如上所述，餐館產品是餐館追求創新求異的關鍵。對餐館製品進行成功的創新開發，必須確立以下的創新策略：1、確立正確的原則
創新餐飲產品的開發，必須確立正確的原則，才能達到事半功倍的效果。
（1）準確合理定位
菜點就用途而言，可分為宴會菜點、會議菜點、團隊彩點和零點菜點。就檔次而言，可分為高、中、低三檔。就適宜對象來說，又可分為普遍性和特殊性兩種。各類菜點隻有具有各自不同的特性和風格，才能滿足不同對象的需要，收到良好的效果。比如宴會菜點強調精良，精致、高檔，而家常菜則要求經濟實惠、口感入味，老年食品非常強調清淡易消化，兒童食品則要特別注意色彩、營養等。也就是說，菜點創新必須正確抓住各類菜點的本質特征，以做到有的放矢，才有可能成功。
（2）順應時代潮流
不同的時代，人們對飲食的追求是不同的。在貧困落後的年代，人們追求的是溫飽。在小康社會，人們追求口福的滿足。於是仿古菜、家常菜、海鮮菜、野味菜等一時成為菜點創新的主要內容。到了現在，人們的飲食又會發生很大的變化，在追求口福的同時，高效、健康等需求相繼產生。於是保健菜點、方便菜點就應運而生，藥膳菜點、美容食品、粗糧菜點、野菜菜肴、昆蟲菜點等成為人們對菜點製作創新關注的熱點。所以，創新菜點的開發，必須順應時代潮流，適應人們對飲食變化的追求，才能具有廣闊的市場前景。
（3）注意成本
餐館作為一個經濟組織，必須講究投入產出。創新菜點的開發，也必須遵循這個原則。創新菜點的開發，既要注意菜點的實際成本，又要注意客人的感覺成本，盡量降低菜點的實際成本，如原料成本、工時耗費。同時，又要想方設法降低客人的感覺和成本比。這就是說，創新菜點的開發就必須注意時令性和地方性，即盡量就地取材，開發時令菜肴。此外還應當注意開發低成本、造型美，口味好的菜肴，並努力做好下腳料的綜合利用。