飲食文化，從生成的範圍分，可分宏觀與微觀兩類：宏觀的飲食文化，是一個國家、一個民族、一個地區、一個城市生成的飲食文化。如“中華飲食文化”、“八大菜係”、“火鍋文化”、“清真飲食”等，都是宏觀形態的飲食文化。像集中外各式火鍋之長的重慶火鍋，已形成了獨特的重慶火鍋文化。宏觀飲食文化，在餐飲業的跨國營銷、跨地區營銷中可以發揮重要作用。例如，深圳大明火鍋在日本的跨國營銷中，就是利用“重慶火鍋”這一宏觀飲食文化對外國消費者的吸引力。
餐飲企業利用宏觀飲食文化來開展營銷的好處是成本低，因為餐館利用當地的飲食文化，無需向任何部門或者宏觀飲食文化支付費用。但宏觀飲食文化的利用涉及到兩個問題：一個是正宗不正宗的問題，一個是共性與個性的問題。例如，在上海的“四川菜”，就應當是正宗的由四川廚師掌勺的川菜。如果掛的是“川菜”的招牌，掌勺的卻是上海的廚師，供應不正宗的川菜，就是不誠信的營銷。這種不正宗的營銷方式短期內還可以欺騙顧客，時間長了，隻會自掘墳墓的，除非餐館不想進行長期的發展。
餐飲企業在利用宏觀飲食文化的同時，也要建立和發展有自己個性的飲食文化。例如， “北京烤鴨”是一種宏觀飲食文化，打著“北京烤鴨”這塊牌子的餐飲企業有很多，包括“全聚德烤鴨”和“團結湖烤鴨”等。雖說都屬於“北京烤鴨”，但它們各有各的個性，這就涉及到微觀形態的飲食文化，就是餐飲企業有自己個性的飲食文化，如“全聚德文化”、“狗不理文化”等。曆史長久的老字號都有自己獨特的飲食文化。
在具體設計和突出餐館的文化時，可以從文化的某一點出發，通過“以小見大”的手法，擴充餐飲文化的內涵。這些不同的點包括：
（1）餐廳設計和裝修上的文化餐廳的形象是整個餐館的典型象征，應有明確的文化主題作為基本的設計理念，使餐廳成為品牌文化的重要載體。因此，餐廳布局和設計除了滿足餐飲經營功能上的需要外，還應從整體設計、室內空間分隔、照明設計、色彩設計、裝飾材料選擇等方麵充分展現具有特色的文化氛圍。例如， “鄉土餐廳”以古樸的土牆灰瓦，成串的辣椒、玉米、大蒜等鄉土特產，藍印花布、原木的條凳方桌，形成飯店餐飲“鄉土”品牌特色。
（2）藝術品的文化
很多時候，餐館的文化內涵往往通過一些貌不驚人的藝術品而得以淋漓盡致地展現出來，這些小小的藝術品因而起到了畫龍點睛的傳神效果。形形色色的藝術品，雖然其所占的麵積和體積不是很大，但因其“藝術性”而成為人們關注的焦點之一。因此，對餐館而言，藝術品是很好的展示品牌文化的載體。值得注意的是，一些簡單、古樸的藝術品往往能尋求到不俗的藝術效果，而不是盲目追求“陽春白雪”式的貴族式的藝術品。
常見的文化品展示還包括書法表演、國畫展覽、古董陳列等。這種展示方式由於具有濃鬱的文化氣息，往往能增添餐飲企業品牌文化的厚度，也能讓顧客有耳目一新、清新脫俗的感覺，對於被現代物質文明和快餐文化所包圍的現代人來講，具有很大的吸引力。（3）活動的文化
各類文化性的活動是餐館展現品牌文化的重要載體。餐館通過開展形形色色的活動，可將原本靜態的文化變得“鮮活”，深化顧客的文化印象。目前，餐館和飯店組織策劃的活動多屬一些常規性的活動，如各類大眾化的美食節、特別促銷活動等，這些活動因其普遍性而削弱了其作為文化載體的功能。對具有特殊風格的餐館而言，應該根據品牌的文化特色策劃組織各種與眾不同的主題活動，這些活動包括：根據不同的時令，組織策劃規模比較大、且具有獨特文化內涵的節慶活動、民俗表演等；根據顧客的需求，組織策劃的一些獨創性的飲食文化活動，如飲食文化講座、飲食情趣表演、美食家侃美食等講座、烹飪技藝大比拚等。
（4）服務行為的文化
對於作為服務行業的餐飲企業來說，最直接、最大量的行為文化是服務行為文化。餐飲企業的類型、經營風格、定位不同，其服務行為文化也相應不同。中餐館的服務優勢在於以深厚神秘的東方文化為背景的服務。這種服務的涵蓋麵很廣，形式多樣，強調東方文化與西方文化、東洋文化的差異，將中國的曆史文化、民族風俗、生活習慣、服飾藝術、民族節慶等，融入到服務之中，開發新的服務項目，滿足顧客求新求奇的消費需求。令人遺憾的是，目前我國的很多餐館和飯店都盲目模仿美國標準化的服務模式，丟掉了自己的特色。我們相信，隻要經營者善於發掘中國文化中的精粹部分，大膽地與服務相結合，就能夠在競爭激烈的餐飲業中獨樹一幟，獲得經營的成功。
品牌的保護
創立品牌後，還要樹立保護品牌意識。餐飲企業創品牌就如同攻山頭、打江山，需要一種勇往直前、不達目的誓不罷休的勇氣，而守山頭和保江山則需要有足夠的文化積澱和發展謀略。有不少經營者由於缺乏保護品牌意識，由他們辛辛苦苦創立的品牌又毀於自己之手，其原因主要是隻享受品牌之利，未想過品牌之名，更談不上保護品牌。創品牌而不注重保護品牌，那麼，通過辛苦創業而獲得的品牌也可能會失去。