雖然網絡能夠給餐館和飯店帶來這麼多的好處，但是從深層次分析，網絡營銷是機遇也是挑戰。在網絡環境下，餐飲市場的性質、消費者的行為方式和消費傾向都有可能發生深刻的變化，這些變化是在傳統營銷方式下所不同的。所以，餐館需要根據自己的營銷環境和技術特點來製定自己的營銷戰略。同時，網絡營銷也意味著對餐館經營管理的考驗。網絡營銷與傳統營銷的經營模式有所不同。網絡營銷要求餐館的組織機構設置、人員配備、職能分配、業務流程等都有重新調整。因而，餐館必須采用現代的管理方式。2、利用網絡調研和獲取各種市場信息網絡最大的優點就在於能夠提供無窮大的信息量。通過網絡去調研和獲取市場信息，從中發現消費者的需求動向，從而為市場細分和目標市場定位提供依據，這是大部分餐館開展營銷活動的重要內容。
對於一家餐館或者飯店來說，市場調研是非常重要的，它能促使餐館設計出適銷對路的產品，並及時調整營銷策略。在網絡上，你可以獲得對客人、競爭者以及整個市場情況的及時報道和準確分析。
例如，餐館需要獲得一些顧客對本餐館產品的看法和一些建議，隻需要在餐館的網絡站點上發出電子調查問卷，提供相關的信息，然後利用訪問者反饋回來的信息進行整理和分析，即可提出調研結果，大大減少了飯店的人力和物力耗費。餐館既可以借助專業網絡研究公司的網站進行調研，也可在自己的網站上進行市場調研。一般來講，後者還可以起到提高餐館知名度的作用。網絡調研的方法有很多，根據不同的情況、不同的目的可以采用不同的調研方法。如果營銷人員已經收集了目標市場的電子郵件地址，則通常采用直接發送電子調查表的做法：在調查表中列出若幹問題，請求客人回答。有時，銷人員也可以通過承諾物質獎勵來鼓勵客戶參與調研，請求更多的反饋信息。
但很多時候，客人並不願意填寫個人資料，影響了網絡調研的真實性。這時，可以通過大量有價值的信息和免費使用軟件的方法來誘惑訪問者，設法進入訪問者的主頁，獲取性別、職位、所在公司、所在行業等有關信息。
你還可以通過免費鏈接交換程序，把訪問者從其它站點鏈接到本餐館的站點來。這相當於是一種特殊的網絡廣告。例如，你在比較知名的、訪問量大的門戶網站上進行鏈接，當有些旅遊者或者其他目標顧客看到這些鏈接之後，可能會點擊本餐館的鏈接。為了給訪問者提供完整的信息，餐館可以建立虛擬展廳，用立體逼真的圖像，令訪問者如親臨其境一般，對飯店有一個更全麵的了解。利用網絡進行調研、獲取信息時，網絡大概可以提供以下幾點好處：
（1）準確選擇搜索引擎。
所謂搜索引擎，是指一些專門的網站，通過它們可以搜索到整個網絡上與某一項信息相關的所有資料。利用搜索引擎可以閱讀、分析並且儲存從數以百萬計的私人網頁中獲得的信息，也可以通過關鍵字進入某些主題搜索。常用的搜索引擎包括：·www．google．com·www．yahoo．com·www．goto．com·www．lycos．com·www．sina．com·www．sohu．com（2）正確確定調研的對象。
餐館需要調研的對象基本上是餐館已經存在的客戶、一些潛在的目標客戶以及餐館的競爭者、餐館的合作者以及一些業內人士。對原來的客戶的跟蹤調查，可以了解他們對本餐館的意見及建議。查詢其他競爭者的一些公共信息，並加以分析，則可以準確地把握本餐館的優勢和劣勢。而合作者和其他業內人士，則可能會提供一些極有價值的信息或評估分析報告。