（6）現場展示促銷。利用人的視覺效應，激起顧客購買欲望，吸引客人進餐館就餐，刺激顧客追加點菜。常有的方法：·成品陳列推銷。把一些烹製得十分精美的菜品、酒品以實物或照片形式陳列在櫥櫃內，使顧客對產品有一個直觀印象，利於顧客了解產品和點菜，但以實物陳列時，須注意成品的保鮮。·餐車巡回推銷。把各類精美的各色冷菜、點心放置於餐車內，由服務員推車在餐館內來回走動，通過精美的擺放，精巧的器皿及製作，吸引顧客注意，從而讓顧客追加點菜。常用於早晚茶的推銷。
·現場烹調技藝展示推銷。為了增加現場感，一些飯店往往在就餐現場加工製作一些具有一定表演性質的烹飪操作，尤其是各類特色點心和一些特色菜肴的製作。當著客人的麵進行烹製表演，以滿足客人的好奇心，同時通過現場烹調時食品散發出的香味、聲音，引發客人的食欲，促使客人點菜。在實施該方法時應注意廚師技藝要過關，衛生要好，器皿要清潔光亮，以一些煮品或燒烤類食品為主。
·透明廚房。在餐飲消費中，常聽消費者評價“飯店廚房不看不知道，一看嚇一跳”，許多消費者都本著“眼不見為淨”的消費心理謹慎消費。透明廚房這種方式改變了傳統的“前”廳“後”廚的經營模式，將生產加工現場完全展示在消費者麵前，以透明的加工、生產過程迎接消費者的監督和檢查，增加其信任和滿意程度。而透明式的經營做法以過硬的衛生形象取得消費者的真正信任和支持。例如，某飯店推出了“廚房錄像”，在餐廳以及包廂裏麵設置了大屏幕彩電，進入餐館的客人通過電視就能夠看到廚房裏麵的一切，這時，他們可以監督廚房的衛生、配菜加工過程、菜肴製作等。
（7）餐館俱樂部促銷。一些上檔次的餐館，往往會舉辦一些俱樂部，例如美食俱樂部、常客俱樂部等，實施會員製。這是穩住客源和拓展客源的一種有效手段，通過對俱樂部成員發放優惠卡，對部分設施使用實施免費，再對會員帶人到餐館就餐附加折扣、提成或回扣優惠，必將提高顧客對本餐館的忠誠度，吸引更多的客人，間接起到促銷作用。
（8）提供附加服務促銷。客人除了希望物有所值外，更希望能夠享受到超值服務。因此，餐館可以通過采用提高產品與服務價值的辦法招徠客人，並使其成為回頭客。為吸引顧客，許多餐館奇招百出，如免費贈送報紙、鮮花，奉送開胃冷盤，無償保管顧客餐後剩餘酒水等，通過不斷提供附加服務，增加了就餐的知識性、趣味性，真正體現出了“顧客就是上帝”，深受顧客所喜愛。除此之外，餐館還可以在客人生日的時候，為客人送上一份生日禮物；提供打包服務、配置兒童桌椅和衣架；客人聚會等特別活動時，贈送每位客人一杯酒或為客人點一支曲子等。這些手段都可以增加顧客對餐館的好感，從此成為餐館的回頭客。
美食節的策劃
美食節是餐館在日常經營活動之外的一種餐飲產品和服務銷售活動，是餐飲服務中最有特色的項目之一。它往往圍繞某一主題策劃相應的餐飲產品，目的在於在比較短的時間內促進餐館的整體銷售，為餐館帶來豐厚的經濟收益和社會收益。
麵對競爭日益激烈的餐飲市場，各大酒樓、餐館或者飯店的餐廳往往通過舉辦形形色色的美食節以尋求新的收入增長點，美食節已成為現代餐館進行營銷的常用手段之一。餐館或者餐廳在策劃各類美食節時，往往會考慮菜點或服務的創新，以期尋求與眾不同的“辦節”效果。這在客觀上促成了餐館的經營創新，形成了餐館餐飲創新的原動力。美食節往往是餐館全麵展示其綜合實力（包括服務實力與菜點實力）的機會。美食節的組織和實施必須依賴於良好的硬件和軟件條件，必須經過精心的計劃、組織和管理，必須依賴內部各部門的高度協調。因此，一次成功的美食節活動往往能提升飯店的整體形象，同時提高並鍛煉了員工的能力。
此外，美食節往往會為餐館創造良好的宣傳效應。一方麵，這種效應來源於其自身的宣傳，餐館借助各種小冊子、美食節菜單、賣場布置等擴大知名度；另一方麵，這種宣傳效應還來源於新聞媒介的直接報道。某些規模較大、反響不錯的美食節往往會引起新聞媒介的關注，這種媒體報道直接報道宣傳了飯店的聲譽和形象。1、美食節主題的選取：
美食節主題是美食節所有活動所要表達的中心思想，它決定了美食節活動對市場的吸引力。大體上來講，美食節的主題可以分為以下幾類：
（1）以我國某個著名的菜係或者外國菜為主題我國餐飲文化經過幾千年的發展和提高，融彙了不同的地域文化，形成了各具特色的地方菜係。餐館可以以不同的菜係作為主題吸引，例如“粵菜美食節”、“淮揚菜美食節”、“江浙菜美食節”以及“東北菜美食節”等。
外來餐飲文化因其地域的差異性而容易引發人們關注，客人往往在求異心理的驅使下而去餐館就餐。餐館尤其應該選擇那些具有一定餐飲聲望或具有一定神秘色彩的國度的菜點。例如“法國美食節”、“意大利美食節”、“韓國料理美食節”、“泰國風味美食節”、“澳洲食品節”等。