第八卷 常見疾病食來補4
第四章 兒科疾病患者的膳食營養
小兒感冒
小兒感冒是由病毒或細菌等引起的鼻、鼻咽、咽部的急性炎症，以發熱、咳嗽、流涕為主症。其突出症狀是發熱，而且常為高熱甚至出現抽風。
營養方案
1推薦食物：多飲新鮮果汁如西瓜水、蘋果汁等，同時也要多飲開水以防傷津。多吃蔥白、生薑、菊花等食品，可生津清熱。宜吃流質或半流質食物如小米粥、百合粥、豆漿等。
2限量食物：少食烏梅、楊梅、青梅等酸澀食品，忌食辛燥、油膩之品。
營養食補
1瓜皮茶
原料：西瓜皮1000克，綠茶10克，薄荷15克。
製法：西瓜皮切碎，加水適量，煮沸20分鍾後加入茶葉、薄荷，再煮3分鍾，濾出液汁當茶飲。
功效：祛暑解表。適用於小兒暑濕感冒、發熱等。
2蔥豉粥
原料：白米50克，蔥白6克，豆豉10克。
製法：以常法煮米成粥，熟時加入蔥、豆豉。每日1劑，分早晚2次食用。
功效：疏風解表清熱，適用於風熱感冒之發熱、頭痛、咽痛、眼幹赤。
小兒腹瀉
少兒腹瀉多為水樣便或蛋花湯樣便，有急性及慢性腸炎之分。少兒腹瀉病因很多，可為腸道內或腸道外感染，飲食不當及氣候改變等引起，但重型腹瀉多為腸道內感染引起。
營養方案
1急性腹瀉
短期內禁食，減輕腸道負荷，適應於較重腹瀉及頻繁嘔吐者。禁食時間6～8小時，營養不良者禁食時間短些，禁食期間給予靜脈輸液。
禁食後，給予部分母乳及米湯。米湯含有澱粉，易於消化吸收，可供給少量熱量。給予脫脂奶，約7天左右過渡到全脂奶。給予胡蘿卜湯，因富有電解質及果膠，有利於大便成形。
2慢性腹瀉
根據腸道功能逐漸增加營養素，特別是蛋白質供應，盡可能爭取母乳喂養。除短期內用5%米湯、脫脂奶及稀釋奶治療外，爭取蛋白奶喂養。
營養食補
山楂神曲粥
原料：山楂30克，神曲15克，粳米100克，紅糖6克。
製法：將山楂洗淨，神曲搗碎，一起放入沙鍋，加水煮半小時，去渣取汁備用。將粳米洗淨，放入沙鍋，加少量水煮沸，改文火加入藥汁煮成粥，加入紅糖即可食用。
功效：健脾胃，消食積，適用於消化不良、小兒腹瀉。
小兒營養不良
小兒營養不良是由於攝入的營養物質不能滿足生長發育需要引起的，因小兒自己不知饑飽，一旦長期喂養不當，或病後失於調養，攝食減少而消耗增加，或存在先天性營養不足和生活能力低下，均易發展為營養不良。主要表現為水腫、生長發育遲緩，嚴重者全身功能紊亂、免疫力下降，易患肺炎、腹瀉等疾病。
營養方案
開始以米湯、稀米糊提供碳水化合物，以脫脂奶供給少許脂肪，以脫脂奶或蛋白奶、魚蛋白、豆漿供給蛋白質。補充維生素，特別要補充脂溶性維生素A及維生素D。
營養食補
1豬肚大米粥
原料：豬肚250克，大米100克，鹽少許。
製法：先用鹽將豬肚搓洗幹淨，切小丁，與大米煮成爛粥，加鹽調味，分次食用。
功效：具有健脾養胃之功，適用於小兒食欲缺乏、病後虛弱、四肢乏力。
2當歸羊肉羹
原料：羊肉500克，黃芪、黨參、當歸各25克。
製法：羊肉洗淨，切成小塊；黃芪、黨參、當歸包在紗布裏，用線捆紮好，共放在沙鍋裏，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生薑片、食鹽，待羊肉熟爛即可。分頓隨量，喝湯吃肉。
功效：適用於小兒營養不良、氣血虛弱所致的疲倦乏力、麵黃肌瘦、多汗、納少。
小兒貧血
小兒貧血主要是缺鐵、鉛中毒、鉤蟲病、慢性腎炎等引起的。
營養方案
1推薦食物：可選用含鐵量高且易吸收的食物，如動物肝髒、瘦肉、魚等。另外多食用富含維生素C的食物，如橘子、獼猴桃、西紅柿等。