第七卷 女人如花如夢4
第四章 吃出讓人羨慕又嫉妒的秀發
給足營養，“枯木”也能“逢春”
頭發就像一個花環，是女人最寶貴的財富，一旦失去了它，你就會感到自己不再擁有青春魅力！
均衡的營養搭配是美發的根本。頭發雖然是由沒有生命的角質化蛋白質組成的，但角質化蛋白質之所以會不斷地生長，是頭發上的毛乳頭吸收血液中的營養，供給發根之故。假如你想要長久保持烏黑、亮澤的秀發，就一定要保持均衡的營養。
頭發與身體其他部位一樣，每天也在進行新陳代謝，要使頭發保持健康美麗，除了要做好梳、洗、理外，還要注意供給頭發充足的營養。
蛋白質是維持一頭秀發的主要原料。飲食中蛋白質攝入不足，會使人營養不良。頭發營養不良則毛根萎縮，頭發變細，失去光澤，且容易脫發。要保證充足的蛋白質攝入，正常成人每天不少於70克，可以使頭發生長良好。奶類、蛋類、瘦肉、魚、豆製品中蛋白質含量豐富。
維生素A和B族維生素也是維持一頭秀發的重要原料。維生素A能維持人體皮膚和皮下組織的健康，缺乏維生素A會使皮膚下層細胞變性壞死，皮脂腺不能正常分泌，皮膚變得幹燥、粗糙和角化，毛發生長不良甚至脫落。維生素A在動物肝、蛋黃、魚肝油中含量豐富。另外，胡蘿卜、西紅柿、油菜、玉米、黃豆中也富含胡蘿卜素，它在人體中能轉變為維生素A。
B族維生素的主要生理功能是參與人體的物質代謝，如缺乏維生素B1，會影響末梢神經的營養代謝，從而影響頭皮的正常代謝，影響頭發的生長。B族維生素在綠葉蔬菜、穀類外皮、胚芽、豆類、酵母中含量豐富。
微量元素對頭發的健康所起的作用亦不容忽視。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素對頭發的光亮秀美起著很大的作用，如果分泌不足，則頭發枯黃無光。因此要適當吃一些海帶、紫菜、海魚、海蝦等含碘較多的食品。鋅參與體內多種酶的組成，缺鋅是引起脫發的重要原因，鋅在海產品、牛奶、牛肉、蛋類中含量較多。
值得指出的是，核桃仁和黑芝麻不僅營養豐富，還是養發護發的佳品。核桃仁能補氣血、潤肌膚、黑須發，可每天空腹吃4～5枚或製成糖酥核桃仁食用。黑芝麻有養血、潤燥、補肝腎、烏須發之功。可將黑芝麻洗淨曬幹，微火炒熟，碾成粉，配入等量白糖，每天早晚食用。
總之，能使頭發秀美的食物很多，在日常生活中注意安排好一日三餐，飲食多樣，葷素搭配，營養均衡，就能吃出一頭飄逸的秀發來。
烏黑靚麗的迷人秀發需要的營養物質
想要擁有一頭烏黑的秀發，除了要保持精神樂觀，不可過度憂慮、煩惱、緊張，加強鍛煉，以促進全身血液循環，增強毛發製造黑色素細胞的功能以外，還要注重飲食調養，注意多補充人體所需要的足夠的銅和具有烏發作用的營養物質，以促進頭發的正常生長。
鐵元素和銅元素是合成黑色素顆粒必不可少的。含銅、鐵兩種元素豐富的食物，主要有動物內髒以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆類、蘋果等食品。
維生素A對毛發、皮膚的代謝和營養也有幫助，可保持皮膚滋潤，使頭發有光澤。維生素E是強抗氧化劑，在腸內能維持維生素A不被氧化，可以促進維生素A在體內的作用。因此，應多吃核桃、芝麻、圓白菜、胡蘿卜、植物油等，上述物質的充足供應可以保證機體不斷得到銅、鐵、維生素A、維生素E的補充。
除此之外，平時還應多吃些花生、杏仁、西瓜子、葵花子、栗子、鬆子、蓮子、菱角等食物，這些食物不僅富含銅，還富含維生素B3，可增加黑色素顆粒的形成，是烏發的重要營養物質。
主食吃得少，頭發白得快
許多人都為自己日漸增多的白發發愁。專家認為，引起頭發變白的原因有很多，但攝取主食和肉蛋白量少導致的營養不良，是非常重要的因素。
決定頭發顏色的因素是頭發中色素顆粒的多少，與發根乳頭色素細胞的生長發育情況有關。頭發由黑變白，一般是毛發的色素細胞功能衰退，當衰退到完全不能產生色素顆粒時，頭發就完全變白了。正常人從35歲開始，毛發色素細胞就開始衰退，但是，如果不好好保護的話，黑發有可能會提前變成白發。
古人說，“發為血之餘”，意思是說頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁，主要依賴於腎髒精氣的充衰，以及肝髒血液的濡養。不吃或少吃米、穀等主食，必然會傷脾胃，而且會傷及肝腎。人在青壯年時肝的氣血充盈，所以頭發長得快且有光澤，而到了年老體衰時則精血多虛弱，毛發變白而枯落，這是由脾胃提供的營養不足所致。五穀雜糧中富含的澱粉、糖類、蛋白質、各種維生素和某些微量元素（如銅），以及肉食中含有的豐富的肉蛋白，這些都是使頭發烏黑油亮必需的營養成分。如果主食及肉食長期攝取不足，則會導致頭發變灰、變白。