第五卷 不同年齡段，不同的食補方案4
第四章 最美不過夕陽紅
老年人補養身體到底應該補什麼
目前，市場上湧現出令人眼花繚亂的營養品、保健品，老年人是其重點推銷對象。其實，大多數保健品的有效成分均可由普通食物中得到一定的補充，而且各種保健品均有一定的適用範圍，並非適合所有的老年人。
那麼，老年人需要補充哪些營養呢？
首先，老年人處在一個衰老的時期，體內蛋白質以分解代謝占據優勢，合成代謝逐漸減慢，因此老年人會使血液中氨基酸濃度降低，血紅蛋白合成減少，出現貧血症狀，因此應特別注意優質蛋白質和鐵質的供給。但補充蛋白質時應注意適量，一般每日攝入60～80克就可以了，同時攝入優質蛋白質的量應占總量的50％左右。優質蛋白質大多存在於瘦肉、禽蛋、奶製品和豆製品中。
其次，老年人體內的過氧化代謝增多，成為許多疾病發生的基礎。因此，應多攝入飲食中的抗氧化劑，如維生素A、維生素C、維生素E以及硒、鋅等以增強老年人抗衰老、抗疾病和免疫功能。維生素E廣泛分布於動植物組織中，特別好的來源是麥胚油、花生油及芝麻油，此外在綠葉植物、肉、蛋、奶中也較豐富。維生素C則廣泛存在於蔬菜和水果中，硒元素在海產的魚類、中藥的黃芪中含量甚高。
最後，老年人因缺鈣引起骨質疏鬆，常出現骨折的現象，給生活帶來極大的不便，所以飲食中應增加鈣和維生素D的量以保證骨骼的強健。多數醫學家建議老年人每日喝1～2袋奶（最好是脫脂奶），同時食豆製品、蔬菜、水果，以獲得每日必需的1000～1500毫克鈣量，而且老年人應保證每日1小時的戶外活動，因為陽光是維生素D產生的最好來源。
最簡單的植物、動物類食物是最佳的長壽食品
人人都想長壽，所以古代人就開始研究長壽秘方。可以說我國醫學典籍在這方麵的知識和方藥是非常豐富的。所謂的長壽食品，其作用、機製以及實際效果尚有待於全麵的科學驗證，但它們都是含有豐富營養素的有益健康的食品，這是確定無疑的。現挑些精華介紹如下：
1有益老年健康的植物類食物
常見的有枸杞子、黑豆、菱角、大棗、獼猴桃、胡麻仁、胡桃、葡萄、蓮子等。古代醫藥書中還記載著很多植物類食物具有延年益壽的功效，如芡實、高粱米、山藥、刺五加、龍眼、桑葚、柏子仁等。一般說來，古代中醫和民間所認為的長壽植物類食物都具有補氣益血、調補內髒的功效。從現代藥理研究來說，這類食物大都具有降低血糖、降低血脂、降低血壓以及保護心血管、增強免疫功能、調節內分泌和抗腫瘤等作用。
2有益老年健康的動物類食物
常見的有蜂蜜、蜂乳、花粉、龜、鱉等。古今中外還有很多醫術和民間流傳著某些動物類食品也具有一定的延年益壽的功效，如鹿茸、母乳、酸牛奶、馬奶酒、螞蟻、牡蠣等。一般來說，中醫和民間所認為的長壽動物類食品都具有益腎填精、補養氣血的功效。從現代醫學研究來說，大都具有增強抗病能力、強壯機體、降低血糖、調節內分泌、促進細胞再生以及抗腫瘤等功效。當然，其中有很多食物的抗衰老作用尚未被現代醫學研究證實。
軟爛精細食物並不適合老年人
老年人常因牙齒不好或消化功能減退，而以精細食物為上選，認為這樣有利於消化。殊不知，老年人並不宜吃軟爛精細的食物。吃軟爛的食物，可導致老年人營養缺乏。這是因為軟爛的食物不需在口腔內反複咀嚼即咽下，唾液酶分泌減少，不利於食物的消化吸收。