第五卷 不同年齡段，不同的食補方案2
第二章 青少年營養食補少不了
腦功能優劣80%取決於營養
青少年時間緊，課目多，壓力大，複習再複習，大考接小考，大腦連著轉。大腦輸入的信息過多，大腦細胞就會產生自我保護，信息傳遞受阻，所需的氧氣和能量缺乏，大腦細胞就會由工作狀態進入休眠狀態，功能降低或不工作。而不同分區的大腦細胞主管著人的記憶力、注意力、想象力、反應力和邏輯思維能力，隨著大腦細胞數量的減少和功能的下降，信息輸入輸出會產生障礙，大腦細胞主管的各種能力在下滑，大腦的整個工作效率會明顯降低，出現記不住、反應慢、注意力不集中、頭昏腦漲、疲憊困倦的現象。
要想有一個聰明的腦袋，就要向腦提供為保持它良好功能所需要的營養物質。腦是由多種營養物質構成的，為了有一個聰明的腦袋，需要在腦的形成期提供腦所需要的營養物質；學習、工作要消耗腦內的營養物質，這就要向腦及時補充所需要的營養物質。在決定腦功能優劣的因素中，雖然有遺傳、環境（教育及智力訓練情況）等條件，但起決定性作用的是營養。
如果腦內缺乏營養素，將會給人的學習、勞動、各種腦功能活動帶來極其不良的影響，甚至會使人因腦功能的一時低下而耽誤終生的事業和理想，造成“一步趕不上，步步趕不上”或“一失足成千古恨”的惡果，令人抱憾終生。
就是說，要想使腦的功能良好，必須經常食用含有良好健腦成分的食物，也就是要吃健腦食物。如能連續食用含有健腦成分的食物，可使腦功能日益健全，腦力日益強健。
從各種食物中尋找“腦白金”
青少年不僅身體迅速成長，而且智力也處在快速發育階段。青少年時期是獲得科學文化和社會知識的黃金時期。
當今時代，科技和信息的發展很快，需要青少年掌握更多新知識與技能。因為會消耗體力還有腦力，所以需要得到更多的營養補充，獲得足夠能量。
1脂類是構成腦細胞的主要成分
腦幹的50%～60%是由脂類構成的，其中的40%～50%是人體自身無法合成的多不飽和脂肪酸。如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，因此必須由食物不斷地供給，它們能促進腦神經發育和神經髓鞘的形成，並保證它們有良好的功能。
食品中富含大腦所需的脂類食物有大豆製品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花子、鬆子仁、花生、植物油及動物腦、骨髓、蛋黃等。
2蛋白質是腦細胞的物質基礎
蛋白質占腦幹的30%～50%，主持著大腦的興奮和抑製過程，並在記憶、語言、思考、運動、神經傳導等方麵起著重要作用。
含蛋白質較多的食物有芝麻、芡粉、雞心、木耳、瘦肉、雞蛋、豆製品、魚類、淡菜、綠豆、乳酪、火腿、羊腎等。
3碳水化合物是腦活動的能量來源
碳水化合物在體內分解為葡萄糖後，即成為腦的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本滿足機體的需要。糖質過多會使腦進入高度疲勞狀態，誘發神經衰弱或抑鬱症等。最佳食物有雜糧、糙米、紅糖、糕點等。
4鈣是保證腦持續工作的物質
鈣可保持血液呈弱堿性的正常狀態，防治人陷入酸性易疲勞體製。充足的鈣可促進骨骼和牙齒的發育並抑製神經的異常興奮。鈣嚴重不足可導致性情暴躁、多動、抗病力下降、注意力不集中、智力發育遲緩甚至弱智。最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆製品、蝦皮、果類等。
十種完美食物讓大腦恢複活力
青少年由於勤奮學習，大部分時間是以腦力勞動，怎樣才能使學習的效率提高呢？那就需要有一個好腦子。要想腦子好，除了講究用腦的衛生外，還要補充腦的營養。
人腦是世界上最複雜、最靈敏的器官，人每天要接受成千上萬的刺激（信息），有些刺激對人是有害的，有些是有利的，人能準確地避開有害的，及時利用有利的來保衛自己、發展自己。不僅這樣，人還能學習前人的經驗，預見將來的發展、規劃自己的工作，並進行發明創造。
常用腦的人，該如何給腦補充營養呢？
1牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養品。它含有豐富的蛋白質和鈣，尤其是大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。而且，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1。另外，如果用腦過度而易失眠，睡前喝一杯熱牛奶可有助於盡快入睡。
2大蒜
大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠的維生素B1。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫蒜胺的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
3雞蛋
雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。