第三卷 食物巧搭配，營養翻翻倍1
第一章 蔬菜中的黃金搭檔與聚頭冤家
黃瓜
黃瓜富含水分，脆嫩清香，味道鮮美，是一種美容蔬菜，經常食用黃瓜或切成片貼在皮膚上可有效防止皮膚老化，減少皺紋的產生，並可預防唇炎、口角炎。
研究表明，黃瓜有降血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。
黃金搭檔
1馬鈴薯。黃瓜含有的丙醇二酸可抑製碳水化合物轉化為脂肪，而馬鈴薯則有和胃、健脾、益氣、消炎、解毒等功效，富含澱粉及纖維素，是較好的澱粉類食物。黃瓜與馬鈴薯搭配食用，其營養會更加豐富，對人體很有益。
2木耳。木耳具有和血的作用，可以平衡營養。黃瓜和木耳搭配食用，既可以平衡人體內的營養，又能起到一定的減肥作用。
3豆腐。豆腐含有較高的蛋白質和鈣，兩者搭配食用適宜於高血壓、肥胖症、癌症、水腫、咽喉腫痛等患者食用。
4蓮子。黃瓜與蓮子一同食用，適宜於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等患者食用，也適宜肥胖、便秘者食用。
5豬肉。黃瓜和豬肉搭配，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，適合治療消渴、煩熱、陰虛幹咳、體虛、乏力、營養不足、便秘等病症。
聚頭冤家
1含維生素C較豐富的蔬果。黃瓜含維生素C分解酶，如果與菠菜、西紅柿等含維生素C較多的蔬果一起食用，就會破壞掉它們的維生素C，大大降低其營養價值。
2花生。黃瓜性寒味甘，花生多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，兩者搭配食用極易導致腹瀉。
溫馨提示：
脾胃虛弱、腹痛腹瀉及肺寒咳嗽的人應該少吃黃瓜，而肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓患者不要吃醃過的黃瓜。
西紅柿
西紅柿治皮膚病，美容、防衰老，治療高血壓、貧血、潰瘍、肝炎等，還能防中暑、退高燒、治牙齦出血。西紅柿中含有的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地降低胰腺癌、直腸癌等癌症的發病率。
黃金搭檔
1西紅柿和芹菜搭配同食，可以降壓、健胃、消食，非常適宜高血壓、高血脂患者食用。
2西紅柿和菜花都含有豐富的維生素，二者搭配同食，可以有效清除血液中的雜物，對預防心血管疾病有很好的作用。
聚頭冤家
1魚肉。西紅柿富含維生素C，魚肉中含有銅離子，二者同食，維生素C會與銅離子發生化合作用，抑製人體對維生素C的吸收。
2蟹。蟹中含有破壞維生素C的酸性物質，二者同食，會產生不良反應，引起腹痛、腹瀉。
溫馨提示：
1西紅柿不宜空腹食用，否則易引起腹痛、嘔吐，甚至休克。
2烹製西紅柿的時候，最好加點醋，因為醋能分解西紅柿內有害的堿物質，確保安全和營養。
菠菜
菠菜性味甘冷而滑，能利五髒、通血脈、止渴潤燥、下氣調中。菠菜中含有豐富的維生素C，還含有胡蘿卜素、核黃素、煙酸以及豐富的鈣、鐵等，但含草酸較多，對營養不利。
黃金搭檔
1雞蛋。菠菜和雞蛋搭配做成的食物，含有豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素，孕婦常吃可有效預防貧血。
2豬肝。豬肝中富含葉酸、B族維生素以及鐵等造血原料，菠菜中也含有較多的葉酸和鐵，二者搭配同食，是防治老年人貧血的食療良方。