羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，脂肪及膽固醇的含量都比豬肉和牛肉低，並且具有豐富的營養價值，因此，它被人們當做冬季進補的佳品。多吃羊肉還可以提高身體素質，增強抗疾病能力，所以現在人們常說“要想長壽，常吃羊肉”。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質高於豬肉，所含鈣和鐵高於牛肉和豬肉，而膽固醇含量卻是肉類中最低的。
羊肉性溫，味甘，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健脾、補益產婦、通乳治帶、助元益精之功效，主治腎虛腰疼、陽痿精衰、病後虛寒、產婦產後體虛或腹痛、產後出血、產後無乳等症。
寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身，促進血液循環，增強禦寒能力。
婦女產後無乳，可用羊肉和豬蹄一起燉吃，則通乳效果很好。體弱者、小孩、遺尿者食羊肉頗有益。
羊肉可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化，體虛胃寒者尤宜食用。羊肉含鈣、鐵較多，對防治肺結核、氣管炎、哮喘、貧血等病很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。
溫馨提示：
宜食者：羊肉適宜勞損虛冷、氣管炎咳喘、胃寒反胃嘔吐、形體消瘦、婦女產後貧血或無乳、小孩遺尿、體虛自汗、盜汗及畏寒怕冷等患者食用。
忌食者：羊肉性溫偏熱，凡外感、發熱、牙痛、心肺火盛者不宜食用。
“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”——鵝肉
鵝，又名舒雁、家雁，因為營養價值頗高而深受人們的喜愛，其蛋白質含量比鴨肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉都要高，而脂肪的含量又較低。除此之外，它還有很高的藥用價值，是一種綠色健康食品。
鵝肉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、銅、錳、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，營養價值很高。
據《本草綱目》載：“鵝肉利五髒，解五髒熱，止消渴。”常喝鵝湯，食鵝肉，可以補益五髒，止咳化痰，所以古人雲：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。”《隨息居飲食譜》說：“鵝肉補虛益氣，暖胃生津。”因此，鵝肉特別適宜於氣津不足之人，經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯、吃鵝肉。鵝肉可補充老年糖尿病患者的營養，又可控製病情發展，還可預防和治療咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎有良效。
現代研究表明，鵝血中含有濃度較高的免疫球蛋白，常吃鵝血對防治癌症有較明顯的作用。
溫馨提示：
宜食者：一般人都可食用，比較適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良、止渴生津及糖尿病患者食用。
忌食者：脾胃陰虛、皮膚疾病、淋巴結核、癰腫疔毒等患者忌食。
“小暑黃鱔賽人參”——鱔魚
鱔魚，也叫黃鱔，是我國的一種特產。它所含營養非常豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。鱔魚味鮮肉美，刺少肉厚，十分細嫩，風味獨特。民間認為小暑前後一個月的鱔魚最為滋補味美，因此又有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
鱔魚含有蛋白質、脂肪、灰分、維生素A、尼克酸等，它還含有維生素E、鈣、磷、鐵多種礦物質和微量元素，其氨基酸和特有的黃鱔素含量豐富。
鱔魚性溫，味甘，具有補氣益血、健脾益腎、益氣固膜、除淤祛濕之功效，可治勞傷氣血、產後虛損、惡露淋漓、腰膝酸軟、久瀉脫肛、子宮脫垂、腹冷腸鳴、內痔出血、中耳炎、口瘡等。
鱔魚肉可益氣利血，補五髒。鱔魚血可祛風、活血、壯陽，用於口眼歪斜、目痛、鼻出血、瘡癬等。鱔魚頭可止痢，治療消化不良。鱔魚皮可治療婦女乳核腫痛。
溫馨提示：
吃鱔魚時最好現殺現烹，死鱔魚不宜食用。不可過量食用鱔魚，否則不易消化，而且可能引發痼疾。鱔魚與豬肉、狗肉同吃可能會中毒，嚴重者甚至會致命，因此不宜同吃。
“魚類軟黃金”——鰻魚
鰻魚又稱鰻鱺，分為河鰻和海鰻。它肉質鮮美、細嫩，纖維質很少，營養價值高，屬於高蛋白食用魚類，有“水中人參”、“魚類軟黃金”之譽，是我國的出口創彙產品之一，產品暢銷國內外市場。
鰻魚含肉率達84％，含膽固醇比較少，富含蛋白質、鈣，蛋白質含量大大高於雞肉、豬肉。它還含有人體必需的氨基酸，維生素A的含量是一般魚類的60倍，維生素E的含量是一般魚類的9倍。
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻魚也是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻魚的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲者的優質食品。
溫馨提示：
宜食者：一般成年人均可食用，特別適合年老、體弱者及年輕夫婦食用。
忌食者：患有慢性疾病和對水產品過敏的人忌食。
“神賜魔食”——牡蠣
牡蠣俗稱蟲毛，別名蠣黃。從冬至到次年清明是它最肥美、最好吃的時候，它有濃鬱的香味，是上等水產品。在西方國家，它被稱為“神賜魔食”，日本人則稱它為“根之源”，還有“天上地下牡蠣獨尊”的讚美詩句。
牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的食品。它的甲殼含碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含少量鎂、鉬、矽等物質。
現代醫學認為，牡蠣含有豐富的核酸，可以消除人麵部細微的皺紋，使粗糙的皮膚變得光滑細嫩。《本草綱目》記載：“牡蠣肉多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。”現代醫學認為，牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。
牡蠣中含量豐富的肝糖原，在緩解體力不足和改善疲勞的同時，還可以增強肝髒功能。
牡蠣中鋅的含量也是食物中最高的。如果鋅攝入不足，容易導致味覺障礙、生長障礙、前列腺肥大、皮膚病和因精子減少造成的不孕等疾病。
牡蠣中蛋白質和鐵的含量較高，對貧血患者有一定的食療作用。
溫馨提示：
宜食者：一般人都可以食用。
忌食者：關節炎和痛風患者不宜吃，對海鮮過敏者忌食。