第二卷 營養來自最常見的食物3
第三章 果品中的營養你不可缺
“水果皇後”——草莓
草莓又名紅莓、地莓等，它的外形呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃鬱，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，而且營養價值和美容價值極高，因此常被人們譽為“水果皇後”。
草莓性味甘酸、涼，能潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒，可輔助治療動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等。
草莓中含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的作用。
草莓的維生素C含量很高，可消除細胞的鬆弛或緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性。草莓是鞣酸含量豐富的水果，可吸附和阻止人體內致癌化學物質被吸收，具有防癌作用。
草莓還含有豐富的果膠和不溶性纖維，可以幫助消化，通暢大便。
草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化和冠心病也有較好的功效。
據研究，女性常吃草莓，對皮膚、頭發均有保健作用。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以平緩地除去體內的“礦渣”。
溫馨提示：
草莓表麵粗糙，不易洗淨，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鍾既能殺菌又較易清洗。草莓能治消渴，故糖尿病患者亦可適當食用，但一次不可吃得太多。
“天然藥庫”——柿子
柿子甜膩可口、營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿餅、柿霜、柿葉皆可入藥，故柿子又有“天然藥庫”之稱。
柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、脂肪、碘等，它的營養十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均比蘋果有優勢。它所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。
中醫認為柿子性寒，味甘、澀，具有補虛健胃、潤肺化痰、生津止渴、清熱解酒之功效，可以治療高血壓、痔瘡出血、便秘、便血等症。
生食紅軟柿子有清肺、生津止渴的療效。熱病傷津、口幹唇爛、胸中煩渴或熱痢不止，可選大紅柿子生食，每天2～3次。
柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。
柿餅：味甘，性平，具有潤肺化痰、補脾潤腸、止血等功效，適用於燥痰咳嗽、脾虛食減、腹瀉、便血、痔瘡出血等症。
柿霜：味甘，性涼，具有清熱、潤燥、止咳等功效，適用於口舌生瘡、咽幹喉痛、咯血等。
柿蒂：味甘，性平，具有降氣止呃功效，適用於呃逆不止等症。
柿葉：嫩柿葉以開水泡，代茶飲，能軟化血管、降低血壓、防止動脈硬化，並有清熱健胃、助消化的作用，對高血壓、冠心病有一定的療效。由於嫩柿葉有利尿作用，所以柿葉茶還可以用來解酒。
溫馨提示：
柿子中含有單寧，單寧主收斂，遇酸則凝集成塊，並與蛋白質結合而產生沉澱，故切忌空腹食用鮮柿子，否則胃酸與柿子內的單寧相結合最易形成“柿石”，隨即產生腹脹、腹痛。
柿子忌與紅薯同食，因吃了紅薯會產生大量胃酸，將使柿子沉澱成塊，既難以消化，又難以排出，對人體非常有害。
“一個榴蓮兩隻雞”——榴蓮
榴蓮，是一種馳名的優質佳果，它原產東南亞，被稱為“萬果之王”。其成熟果肉淡黃，黏性多汁酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味，初嚐有異味，之後清涼甜蜜，回味甚佳。
它是大補的水果，有“一個榴蓮兩隻雞”的說法，據說泰國女人坐月子都要吃它。泰國曾有這樣一句民諺：“榴蓮出，少籠脫。”意思是寧願脫下裙子賣掉，也要飽嚐一頓榴蓮。
食用榴蓮對身體十分有益，它是補腎壯陽的佳品，同時還可以健脾補氣、溫補身體。
此外，中醫認為榴蓮性質溫熱，有補血祛濕之效。榴蓮的獨特氣味有開胃、促進食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。榴蓮皮肉可解滯；用榴蓮皮及果肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能祛胃寒。
溫馨提示：
成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太長，當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。
“天然維生素C丸”——棗
棗又名紅棗、幹棗。棗原產於中國，在中國已有四千多年的種植曆史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。棗最突出的特點是維生素含量高，據國外的一項臨床研究顯示：連續吃棗的病人，健康恢複得比單純吃維生素藥劑的人快3倍以上。因此，棗就有了“天然維生素C丸”的美譽。
棗性溫，味甘，具有補中益氣、養血安神、健脾和胃之功效，是滋補陰虛的良藥。
幹棗含糖量高達70％以上，對促進小兒生長和智力發育很有好處；所含鈣、鐵對防治老年性骨質疏鬆症和貧血十分有益；所含維生素P能降低血清膽固醇和甘油三酯，有利於防治高血壓、動脈硬化、冠心病和中風。
常食棗能收到增加肌力、調和氣血、健體美容和抗衰老之功效。
溫馨提示：
生吃棗時，棗皮容易滯留在腸道中不易排出，因此吃時應吐皮。腐爛的棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃後會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，嚴重者可危及生命，因此，腐爛的棗不宜吃。棗也不宜與海蟹同吃，否則容易患寒熱病。
“長壽食品”——山楂
山楂，又名山裏紅、紅果、胭脂果，有很高的營養價值和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增進食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防粥樣動脈硬化，使人延年益壽，故山楂又被人們視為“長壽食品”。
山楂富含維生素C、碳水化合物、多種礦物質、胡蘿卜素等，其鈣、鐵的含量屬果類中的佼佼者，胡蘿卜素的含量在水果中居第二位。
現代醫學研究證實，山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、增加心髒活力、興奮中樞神經係統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿、鎮靜等作用；山楂酸還有強心作用，對老年性心髒病也有益；山楂能開胃消食，特別對消肉食積滯效果很好；山楂還有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮複原；能提高機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
溫馨提示：
山楂不適合孕婦吃，因為它會刺激子宮收縮，有可能誘發流產；山楂幫助消化，促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以脾胃虛弱者不宜食用；正處於換牙期的兒童，長期食用山楂或山楂製品，對牙齒生長不利；山楂具有降血脂的作用，因此血脂過低的人也不宜多吃，否則會影響健康。
“智慧之果”——香蕉
香蕉原產於馬來西亞，傳說佛祖釋迦牟尼因為吃了香蕉而獲得智慧，所以香蕉被稱為“智慧之果”。現盛產於熱帶、亞熱帶地區，歐洲人因它能解除憂鬱而稱其為“快樂水果”。
香蕉富含多種維生素，常吃香蕉的人不僅不會發胖，而且能使皮膚細膩光滑。常用香蕉汁擦臉搓手，可防止皮膚老化、脫皮、瘙癢、皸裂等。
香蕉皮中含有抑製真菌和細菌生長繁殖的蕉皮素。腳癬、手癬、體癬等引起的皮膚瘙癢症患者，用香蕉皮貼敷患處，能使瘙癢消除，促使疾病早愈。
常食香蕉還能有效防治血管硬化、降低血中的膽固醇、預防高血壓。
有關專家研究發現，香蕉中含有一種化學物質，能增強胃黏膜的抵抗能力，增強對胃壁的保護，從而起到防治胃潰瘍的作用。香蕉含有一種能幫助人腦產生5羥色胺的物質，患有憂鬱症的人腦裏缺少5羥色胺，適當吃些香蕉，可以驅散悲觀、煩躁的情緒，增加平靜、愉快感。