燕麥性溫，味甘，能補虛止汗。燕麥所含亞油酸是人體的必需脂肪酸，它通常用來維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素等的必要成分。
燕麥粥有通便的作用，這不僅是因為它含有植物纖維，它所含的維生素B1、維生素B2在調理消化道功能方麵更是功效卓著。很多老人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
燕麥所含不飽和脂肪酸與可溶性纖維及皂苷素等，可以降低血液中膽固醇與三酰甘油（甘油三酯）的含量，能夠降脂減肥，並可起到降低血糖的作用。
溫馨提示：
燕麥一次不宜吃太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
“心髒病良藥”——大麥
大麥，又名倮麥、飯麥、牟麥，為禾本科植物大麥的種仁。在各種禾穀類作物中，大麥適合廣泛的氣候，從亞寒帶到亞熱帶，它都能生長。在俄羅斯、澳大利亞、德國、加拿大、土耳其和北美洲等廣闊的地帶內，都有大麥種植，主要出口國家是歐盟成員國、澳大利亞和加拿大。
據研究，大麥中含有豐富的蛋白質、脂類及糖類，在大麥胚芽中的維生素B1的含量比小麥多，因此對幼兒、老人、維生素B1缺乏者或是預防腳氣病都有很好的效果。
《本草綱目》上記載：“大麥味苦鹹涼，有清熱利水、和胃寬腸之功效。”大麥對腹瀉、燙傷、水腫患者都有益，也適合胃氣虛弱、消化不良、食欲不振與產後乳房脹痛者食用。大麥還含有大量的膳食纖維，不僅可刺激腸胃蠕動，達到通便效果，還可抑製腸內致癌物質產生，降低血中膽固醇，預防動脈硬化，因此巴基斯坦人又譽其為“心髒病良藥”。大麥中富含的鈣對孩童的生長發育起著良好的作用。
大麥茶素有“東方咖啡”之稱，它是用炒製的麥芽沏的茶，味甘性平，聞之有一股濃濃的麥香。大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，具有神奇的美容功效。日本學者研究得出：大麥茶含有抗癌物質P香豆酸和槲皮素，長期飲用，可以消食化淤、平胃止渴、消暑解熱、降低膽固醇、去除水中重金屬、軟化水質，有美容效果。
溫馨提示：
大麥茶還能增進食欲、暖腸胃，尤其適合餐前餐後飲用，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水。大麥茶一年四季均可飲用，是老少皆宜的保健飲品。
“綠色的牛乳”——黃豆
黃豆，與青豆、黑豆統稱為大豆，它的營養價值極高，被稱為“豆中之王”、“肉中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能顯著地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。黃豆中的植物雌激素與人體產生的雌激素在結構上十分相似。黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效。吃黃豆對皮膚幹燥粗糙、頭發幹枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝率，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。黃豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；大豆纖維還可加快食物通過腸道的速度，從而達到輕身減肥的效果。
溫馨提示：
凡豆類均忌生食，生大豆含消化酶抑製劑及過敏因子等，食後易引起惡心、嘔吐、腹瀉等症，故必須徹底煮熟以後才能吃。
“豆類之冠”——黑豆
黑豆又名烏豆、黑大豆、冬豆等，是豆科植物大豆的黑色種子。生吃黑豆的風氣，曾經席卷日本和中國台灣，吃過日本料理的人，都很難忘懷那一小盤甜黑豆的滋味。
黑豆具有補腎益精和潤膚烏發的作用，經常食用有利於抗衰延年、解表清熱、滋養止汗。
黑豆自古即入藥，關於黑豆的藥用價值，最早記載於《神農本草經》。李時珍《本草綱目》中說黑豆煮汁飲可治燙傷，不但可使創麵愈合，而且預後不留瘢痕；將黑豆煮成黏稠狀飲汁可治喉痹不語。
現代醫學認為，黑豆能利水、祛風、活血、解毒；可治水腫、風痹、腳氣、黃疸、浮腫、痢疾、腹痛、產後風痙；能解烏頭、附子毒；研末調敷或者塗汁可治癰腫瘡毒。