第一卷 藥補不如食補3
第三章 食物是最好的營養倉庫
營養來自每天的飲食
營養是維持生命的先決條件，是保證身心健康的物質基礎，也是人體康複的重要條件。很多人關注“營養”，但不見得真正懂得“營養”。其實，營養的重要來源就是食物。食物是維持人體生命和保證健康的物質基礎，它能維持生命、保證生長發育、促進健康。人類從胎兒開始直至死亡都離不開食物和營養，人類體質的好壞與營養狀況具有十分重要的關係。
讓我們先看看食物的功效：
食物供給我們維持生命活動所需要的能量。就像汽車跑動需要汽油，空調製冷需要電力一樣，人體也像一台機器，需要食物的營養來維持運轉，站、走、睡覺、讀書都需要食物提供的能量。
人體的組織和器官，如骨骼、肌肉、牙齒、血液，它們的生長發育需要食物提供“建築原料”。各種組織需要不斷地更新和修補，也需要食物提供原料。
與此同時，食物還參與維持正常的滲透壓、酸堿平衡等一係列生理生化活動，保持機體正常運轉。人的一生，以70歲壽命計算，包括飲水在內，共計攝入接近60噸的食物。如此巨大的膳食庫足以改變人的健康走向。合理飲食，有益健康，可延長壽命，提高生活質量。
“好色”是獲取健康的明智之舉
科學研究發現，不同顏色的食物所含的營養成分和具有的功效有所不同，下麵我們就介紹七種不同顏色的食物的特殊功效，讓您在滿足口福的同時，也能從食物中得到最均衡的營養，從而進一步提高生活質量，有利於健康和長壽。
1黃色食物——維生素C的天然源泉
黃色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最宜患有高脂血症的中老年人食用。黃色源於胡蘿卜素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗擊氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方麵更有協同作用。
玉米和黃豆是黃色食品的代表。玉米提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，可刺激胃腸蠕動，加速糞便成形和排出，防治便秘、腸炎和腸癌；還可調節血脂，在一定程度上預防高血壓和冠心病的發生。香蕉是很好的垃圾清理劑，能強化消化係統功能，同時還能清除血液中的毒素。
2紅色食物——添加能量
紅色食物有助於減輕疲勞，並且有驅寒作用，可以令人精神抖擻，使人充滿力量。紅色源於番茄紅素、胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。紅色食物對男性的前列腺炎有益。
紅豆、紅薯等是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源，可彌補大米、白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。
不過進食過量，會引起不安、心情煩躁，使人易怒，所以切記要適可而止。
3綠色食物——腸胃的天然“清道夫”
大部分的綠色食物都含有纖維素，能清理腸胃，防止便秘，降低直腸癌的發病率。另外，常吃綠色食物能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態，在更大程度上避免癌症的發生。不僅如此，常吃綠色食品還可以舒緩精神壓力，並能預防偏頭疼等疾病。
4紫色食物——延年益壽
甘藍、茄子以及紫菜都是含碘豐富的食品。除此之外，紫色食品還是男人的最愛，例如洋蔥就是著名的壯陽食品。另外，紫色的葡萄更是為皮膚的養護和心髒的健康立下了汗馬功勞，因為葡萄中富含維生素B1、B2，能加速血液循環。
5藍色食物——穩定情緒
藍色的食物並不常見，除了藍莓及一些漿果類以外，一些白肉的淡水魚原來也屬於藍色的食物。雖說藍色的食物有鎮定作用，但吃得太多也會適得其反，因為冷靜過度會令人情緒低落。為避免失控，進食藍色食物時，可以放點橙色的食物，如用香橙之類伴碟。
6黑色食物——益脾補肝
黑色的食物都是滋陰的佳品。蘑菇中含有促進皮膚新陳代謝和抗衰老的抗氧化物質——硒，它有助於加速血液循環，防止皺紋產生。另外，黑米中含有18種氨基酸，還含有鐵、錳、鈣等多種微量元素。而黑芝麻中的維生素E含量極豐富，具有益脾補肝的作用。
7白色食物——蛋白質和鈣質的豐富源泉
通常說，白色食品如豆腐、奶酪等是鈣質豐富的食物，經常吃一些白色的食物能讓我們的骨骼更健康。同時，各種蛋類和牛奶製品還是富含蛋白質的優質食品，而我們常吃的白米則富含碳水化合物，它是飲食金字塔堅實根基的一部分，更是身體不可或缺的能量之一。
溫馨提示：
菜的顏色影響營養價值還反映在同類蔬菜的不同品種中，例如紅皮甘薯的營養價值高於白皮甘薯，黑木耳所含維生素高於白木耳，紅色胡蘿卜所含胡蘿卜素高於黃色胡蘿卜。另外，即使是同一株蔬菜，因不同部位的顏色深淺有別，其營養價值的差異也甚為懸殊，例如蔥的綠色部分所含維生素是蔥白部位的45倍，芹菜綠葉所含維生素C是莖白部位的4倍以上。
食物的“性”、“味”兩部曲
藥物有“四氣”、“五味”之分，食物同樣有“四氣”、“五味”的不同。一些人認為，凡是食物，你能吃，我當然也能吃，不存在什麼性味上的差異，那就錯了。
“性味”學說是中藥藥性理論的核心。補藥、補品的性味與功能是在長期醫療保健實踐中逐步形成，並通過反複實踐，不斷充實、發展而日臻完善的。“性”、“味”就是“四氣”、“五味”，這是中醫藥的獨特理論。“性”和“味”的作用，既有區別，又有聯係。
1四氣
所謂“四氣”，即指飲食具有寒、熱、溫、涼四種性質。另有不寒不熱、不溫不涼的飲食，屬於平性。
（1）寒涼性的食物。大多具有清熱、瀉火、消炎、解毒等作用，適用於夏季發熱、汗多口渴或平時體質偏熱的人，以及急性熱病、發炎、熱毒瘡瘍等。例如，西瓜能清熱祛暑、除煩解渴，有“天生白虎湯”之美稱；綠豆能清熱解毒，患瘡瘍熱毒者宜多選用之；其他如梨、甘蔗、蓮藕等，都有清熱、生津、解渴的作用。
（2）溫熱性的食物。大多具有溫振陽氣、驅散寒邪、驅蟲、止痛、抗菌等作用，適用於秋冬寒涼季節肢涼、怕冷，或體質偏寒的人，以及蟲積、脘腹冷痛等病症。例如，生薑、蔥白二味煎湯服之，能發散風寒，可治療風寒感冒；大蒜有強烈的殺菌作用，對肺結核、腸結核、急慢性腸炎、痢疾等都有很好的補養作用；韭菜炒豬腎能治腎虛腰疼；當歸生薑羊肉湯能補血調經。
（3）平性的食物。大多能健脾、和胃，有調補作用，常用於脾胃不和、體力衰弱者。例如，黃豆、花生仁均富含油脂，煮食能潤腸通便，為慢性便秘者的最佳食補方法。
上述平性的食物，無偏盛之弊，應用很少禁忌。但寒涼與溫熱兩種性質的食物，因其作用恰好相反，不宜過多偏食。如舌紅、口幹的陰虛內熱之人，忌溫熱性的食物；舌淡苔白、肢涼怕冷的陽氣虛而偏寒的人，就應忌寒涼性的食物。講究飲食必須這樣考慮，如有違反，益增其偏，反而加重病情，為害匪淺。