養生茶的喝法
健康
作者：潘嘉曦
中國自古就有以茶養生治病的傳統，如今，飲用養生茶愈加普遍，更成為時尚。可是對於養生茶，至今大部分人仍是一知半解。
養生茶為何物？據廣東省名中醫、廣東藥學院附屬第一醫院中醫學教研室主任傅南琳教授、主任中醫師介紹，所謂的養生茶和我們傳統意義上講的茶是不太一樣的。我們在日常生活中所說的茶一般是指黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井、鐵觀音等等一些葉茶衝泡出來的茶。茶葉中含有茶多酚，茶多酚具有抗氧化作用，可以消除有害的自由基，降血脂，降血壓，降血糖，抗衰老，抗輻射，抑製癌細胞的生長，防齲固齒和清除口臭，給人體補充水分以飲茶為最好。
而養生茶的概念則更加寬泛，除了一般傳統意義上的茶之外，更多的是指以一些藥食同源的食材作為原料製成的代用茶。故養生茶屬於藥膳食療的範疇。
我們在日常生活中稱之為養生茶的主要有兩類。一類是將藥食同源的食材與茶葉按照一定的比例配合，如雪域金絲茶和木瓜養生茶。另一類則是單純地將一種或數種藥食同源的食材進行加工，不與茶葉混合，如苦丁茶、菊花茶等，屬於代用茶。
養生茶的原料多數是屬於既是藥物又是食物的物品，且多數是藥食同源的植物。從中醫藥理論來講，藥食同源的植物都有其藥性，即有寒熱溫涼四氣、酸苦甘辛鹹五味、歸入心肝脾肺腎五經、對人體有升降浮沉的作用等。用以製作養生茶的原料一般性味平和，其性溫涼，其味甘淡微苦，這樣易於服用和依從。
關於養生茶的作用，從事中醫臨床、教學、科研工作二十餘年的傅南琳教授給出了肯定的回答。“養生茶對人體的作用是肯定的，現代醫藥學研究表明，和茶葉中含有叫作茶多酚的化學成分一樣，植物中含有更多的對人體有益的化學成分，稱為植物化學物，比如多酚類、類胡蘿卜素、皂苷、萜類化合物、植物激素等，這些成分對人體的有益作用主要有抗癌、抗氧化、抗微生物、免疫調節、降膽固醇、降壓等。茶葉中的茶多酚就屬於多酚類化合物。”
養生茶的喝法有講究
傅南琳教授指出，不同的季節對人的生理和病理會產生不同的影響，因時養生，因時飲茶，就是根據不同的季節，選擇不同的藥食同源的植物作為飲茶的原料，達到調理髒腑功能以輔助治療和維護健康的目的。例如春天宜飲菊花茶，夏天宜飲金銀花茶，秋天宜用麥冬、沙參、百合泡茶，冬天宜用枸杞、黃精等泡茶。
一方土地養一方人，不同地域的地理位置和氣候條件，以及不同的飲食生活習慣，都會對人的生理和病理產生影響。在這一點上，傅南琳教授有著切身的體會，她早年在長江流域的皖南醫學院攻讀研究生學位，師從國醫大師、國家名老中醫李濟仁教授，後又南下來到珠江流域的廣州，涇渭分明的地理、氣候差異更加深了她對傳統醫學理論的體悟。 廣東氣候溫熱而濕潤，尤其在每年的回南天時，由於空氣濕度大，很多人都會感到不舒適，覺著肢體困重，胸悶，食欲不好，整天都提不起精神，且舌苔厚膩，去醫院檢查化驗血常規、肝腎功能等各項指標又都正常。