2.娛樂業的應稅營業額。
娛樂業的應稅營業額為經營娛樂業向顧客收取的各種費用所形成的收入，包括門票費、台位費、點歌費、煙酒費和飲料費及經營娛樂業的其他各項收入。這些項目的收費一般極易“灰色化”，從而達到籌劃的目的。
娛樂業營業稅籌劃關鍵在於其營業額的確定。娛樂業的營業額為收取顧客的各項費用如門票費、台位費、點歌費等等這些五花八門的收費，因此娛樂業籌劃其實質是通過縮小娛樂業營業額，同時利用幅度稅率，求得稅務當局的征管彈性，盡可能使本娛樂業適用較低稅率。
三、利用低稅率的籌劃方略
由於營業稅不同的稅目適用的稅率不同，而納稅人在生產經營過程中往往會涉及兩個以上不同的應稅項目。例如，有些賓館飯店既經營餐廳、客房，從事服務業，適用服務業5%的稅率；又經營夜總會，從事娛樂業，適用5%～20%的服務業稅率。這種稅率之間的差異也就給了納稅人籌劃操作的空間，通過各種方略的合理運用，使自身業務統一適用較低檔次的稅率或是避免被從高適用稅率，從而達到節省稅款支出的目的。
總的來說，營業稅稅率的籌劃方略可以概括為兩個方麵：一是通過業務流程的適當轉變適用稅率較低的稅目，從而達到稅負的絕對減輕；二是通過合理劃分經營主業和經營項目，避免因劃分不清而全部適用較高稅率，造成稅負的加重，從而達到稅負的相對減輕。
1.通過業務流程的轉變，適用低稅率的籌劃方略。
所謂業務流程的轉變是指營業稅納稅人通過對其自身的業務進行一定的調整安排，使其業務屬性發生變化，在稅務認定上由適用較高稅率的稅目轉變為適用較低稅率的稅目或是變為免稅項目，從而減輕稅負，達到籌劃的目的。
由於營業稅不同稅目的稅率差異以及針對具體業務的特殊減免規定，使納稅人運用這種方略實施籌劃操作是完全可行的。這種籌劃方略在營業稅的籌劃操作運用得十分廣泛，隻要相近的業務之間存在稅率上的差異，在納稅人業務轉變的成本小於轉變所帶來的稅收收益時，理性的納稅人都會選擇通過業務流程的轉變實現稅負的減輕。
根據《中華人民共和國營業稅暫行條例》（以下簡稱《營業稅暫行條例》）規定，娛樂業執行5%～20%的幅度稅率，具體適用的稅率，由各省、自治區、直轄市人民政府根據當地的實際情況在稅法規定的幅度內決定。
娛樂業是指為娛樂活動提供場所和服務的業務，包括經營歌廳、舞廳、卡拉OK歌舞廳、音樂茶座、台球、高爾夫球、保齡球場、遊藝場等娛樂場所，以及娛樂場所為顧客進行娛樂活動提供服務的業務。
如果納稅人經營一個茶社，其業務將被認定為營業稅應稅項目，按照娛樂業稅目征收營業稅。那麼，這個納稅人的營業額將適用最低5%的娛樂業稅率。假定其月營業額為10萬元，適用稅率10%，那麼每月要繳納的營業稅為10×10%=1（萬元）。對於一個月營業額隻有10萬元的茶社來說，僅營業稅稅額就占到了收入的10%，稅負還是相當重的。
為了節省稅款支出，納稅人有沒有籌劃操作的空間呢？回答是有的。按照上麵所說的調整業務性質，適用較低稅率的營業稅籌劃方略，關鍵是要找到與自身業務相近、適用較低稅率且轉變較易於實現的應稅業務。這也是這種籌劃方略操作的關鍵一環，隻有找到了業務轉變的著眼點，籌劃操作才有具體實施的方向。
經過分析與比較，該茶社的經營者找到了籌劃操作的著眼點，這就是通過自身經營業務性質的轉變，由營業稅中的娛樂業納稅義務人轉變為文化體育業的納稅義務人。這是因為，根據《營業稅暫行條例》規定，文化體育業統一適用3%的營業稅稅率，這比其原來適用的娛樂業10%的稅率要降低7個百分點。如果能成功地實現自身業務性質的轉變，並且得到稅務機關的認可，那麼便可大大降低營業稅的稅負，具有很好的籌劃效果。
找到了籌劃操作的著眼點，茶社的經營者就開始具體的操作：他們將茶社改為“圍棋茶社”，在經營上以提供圍棋愛好者交流學習的場所為自身業務範圍，不但提供一般的茶社服務，而且更提供圍棋、棋譜，還定期舉辦圍棋比賽，邀請名人講棋；在環境布置上更是以圍棋為特色，請圍棋名人題詞；等等。與此同時，經營者還通過與當地體委的溝通協商，獲得了體委的資質認可，最終通過進一步與稅務機關協商而得以被認定為文化體育業的營業稅納稅人，從而適用3%的營業稅稅率，每年可以節省營業稅稅款8萬多元，很好地減輕了自身的稅負。當然，茶社經營者在實現這種業務屬性轉變從而適用較低稅率的過程中，還要支出一定的轉變成本。