嘉靖與胡辣湯
傳說明嘉靖年間，有人為討皇帝歡心，從一高僧處得到一副助壽延年的秘方獻上，皇帝品嚐後龍顏大喜，遂命之為“禦湯”。後皇宮秘方流傳出來，百姓們以此秘方所熬製的粥湯酸辣撲鼻、醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。
製法：
胡辣湯的做法繁雜，不僅有作為湯引的陳年藥料（胡椒、山柰、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。先製作粉條、鮮肉丁，麵筋等，上大鍋熬湯。把陳年湯引倒至鍋中，加適量水。用中火慢燉。把火升旺後，再把先製好的鮮肉丁、麵筋、粉條、山藥、黃花、木耳、海帶絲、精鹽、麵芡、香油、醋等放入鍋中慢燉。
用法：
早晚各1碗。
功效:
味美、口辣、色清，具有消食開胃、化痰止咳、祛風祛寒、活血化淤、清熱解毒等功效。
明神宗與蘭考豆腐乳
蘭考豆腐乳是蘭考縣的地方特產，屬傳統風味食品。其曆史悠久，始創於明朝萬曆年間，距今已有400餘年的曆史。最初是由蘭陽縣（今蘭考縣）城西街“崔福興醬菜園”製作。
據記載，明朝萬曆年間，朝中有一蘭陽縣籍的梁姓禦史，隨神宗皇帝出京巡遊，來到汴梁（開封），順便回蘭陽縣帶回“崔福興醬菜園”製作的豆腐乳。皇帝食後大加稱讚，說“臣孝於孤，迎風十裏香”。禦醫曾將其列入養生食譜。從此，蘭考“迎風十裏香”的美名傳遍全國。
製法：
精選黃豆製成豆腐，將其切成小塊，與芝麻油、曲酒、五香粉、精鹽等裝入瓷罐或廣口瓶（原為竹簍），經過太陽曝曬25~30天。如果氣溫低，可用火炕加溫，再存放一段時間即可。
用法：
佐食，早晚適量。
功效:
醬紅透明、細膩黏軟，鹹中透香，香中透甜。它營養豐富，具有助消化、增食欲、潤腸健胃等功能。
萬曆貢品太湖蓴菜
蓴菜，又名水菜、水葵等別名，尤以太湖、西湖最負盛名。每年的清明至霜降期間，正是采食佳期，摘其嫩葉，用以調羹，食之清香滑嫩，胃沁齒潤。
自晉代起，蓴菜便成為皇室貢品。西晉的張翰，遊宦京城洛陽，因見秋風起，就思念起家鄉吳中的菰菜、蓴羹、鱸魚膾，感慨地說：“人生貴得適誌，何能羈宦數千裏以要名爵乎！”終於辭官歸去。從此，“蓴鱸之思”便成為遊子們思鄉的一個代名詞。
“一騎紅塵妃子笑”是唐代的故事，據說在明代還另有一段飛馬送鮮蓴的故事呢。明萬曆年間，太湖蓴菜被列為“貢品”，為保持蓴之鮮嫩，地方官不得不想方設法飛騎送菜以滿足禦膳之需。
製法：
可做湯、炒、涼拌，葷素均可。涼拌菜有：蒜茸蓴菜、麻辣蓴菜；湯菜有：蓴菜老雞湯、蓴菜魚頭湯、西湖蓴菜湯、蓴菜鯽魚羹。
最宜煮湯，鮮嫩可口，色、香、味俱佳。《晉書》中曾提到陸機說：“蓴羹不加鹽，吃起來比羊酪更佳。”
用法：
涼拌、飲湯俱佳，可多食。
功效:
蓴菜營養豐富，有補血、潤肺、健胃、止瀉等功效。《本草綱目》記載，食用蓴菜，可消渴熱脾，治癰腫，補下氣，延年益智，健胃強身，美容潤膚。
康熙與哈密瓜
哈密瓜是一種甜瓜，早在1900多年前新疆便已大量種植。漢明帝時稱它為“穹隆”，乃突厥語“甜瓜”的譯音。維吾爾語則稱“庫洪”。哈密瓜得名於清初康熙年間：“哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜。”從此，哈密瓜成為宮廷養生珍品。
哈密瓜品種繁多，有180多個品種和類型。
製法：
可當水果生食，或榨汁，或加入其他菜中、火鍋中調味，與蜂蜜調成美容品等。
哈密瓜百合瘦肉湯：哈密瓜半個，瘦肉1斤，百合1兩，陳皮1錢，鹽適量。
1哈密瓜洗淨皮，去子切塊。
2瘦肉洗淨切塊，去水備用。
3陳皮浸軟，去除瓜瓤，百合衝洗備用。
4鍋內放入適量清水，加入所有材料用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可食用。
用法：
生食或飲汁，每日適量。
功效：
百合可潤肺止咳，清心安神，養陰益氣；陳皮可化痰止咳，驅寒消滯。哈密瓜不但營養豐富，而且還具有較高的藥用價值，可清涼消暑、除煩熱、生津止渴，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能也有顯著的促進作用。哈密瓜根、莖、葉、花、果、果蒂、果皮、種子均可供藥用。《本草綱目》記載：甜瓜具有“止渴、除煩熱、利小便、通三焦團壅塞氣、治口鼻瘡”之功效。《神農本草經》更將它的瓜蒂列為上品之藥。
乾隆與豆芽菜
據說，乾隆皇帝的長壽與其喜食“豆芽菜”有關。乾隆皇帝曾將女兒下嫁給孔子後代當媳婦，後幾次到孔府作客，孔府精心招待，其菜肴名聲大盛，一直是宮廷顯貴們愛食用的佳肴。禦醫曾將“油潑豆莛”、“釀豆芽”、“金鉤掛銀條”等列入宮廷食譜。
當年“油潑豆莛”進貢時，乾隆皇帝對它的評價高於山珍美味。
為了長盛不衰，孔府專設了一個“掐豆芽”的勞動部門，叫“掐豆芽戶”。這也算是中國飲食史上罕見的了。
製法：
1油潑豆莛
將擇淨的綠豆芽放入漏勺，以油澆至九成熟，放花椒炸過倒入漏勺，反複幾次，將油控淨，撒上精鹽即成。其豆芽亭亭玉立，細嫩柔脆，淡泊清香。
2釀豆芽
“釀豆芽”是乾隆皇帝、西太後愛吃的菜品之一。這道菜做起來非常費工夫，必須挑選挺直肥大的黃豆芽，先用手將頭尾掐去，隻留中段，再用細銅絲將其挖空，然後再將事先用雞肉或其他佐料調好的餡塞進去，上鍋蒸熟。《清稗類鈔》說：“豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿塞之，嘉慶時最盛行。”
3金鉤掛銀條
將綠豆芽剪去根須、瓣芽，留中段彎曲部分，泡於水中。湖蝦米洗淨去雜，用溫水浸泡。鍋內放油，油熱滑鍋，加如花椒油、蔥、薑等，倒入綠豆芽，急火翻炒，隨即加入湖蝦米、細鹽，翻勺倒入盤中，淋香油，即可上桌。此菜清素悅目，脆嫩爽口，是孔府宴中的傳統名菜。
用法：
佐餐，每日早晚可多食。
功效:
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能，自古以來就因能作為藥用而備受重視。
黃豆芽具有較高的營養價值。《神農本草經》說：“大豆黃卷可治風濕痹痛。”黃豆芽性味甘平，入脾胃經。能清熱解毒、分利濕熱、消腫除痹、明目養神、滋陰養血、強心保肝，可用於高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化、水腫脹滿等。
乾隆與銀絲雜麵
銀絲雜麵是一種用各種豆子麵和製而成的麵條，是承德民間傳統食品，已有300多年曆史。承德屬於雜糧產區，古時候麥子多從關內購進，售價高昂，而承德人又十分喜歡吃麵類食品，人們就用土產的各類豆子製成雜麵。
據記載，乾隆年間，皇帝每次偕後妃來避暑山莊，都要派太監到熱河街的雜麵鋪，購買雜麵。可見，銀絲雜麵已成為常用禦膳之一。
製法：
將豌豆、綠豆、冬小麥、豇豆等磨成粉，擀成雜麵條煮熟。
用法：
食用時，可配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其他不同佐料。
功效:
清淡爽口，營養豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。