第七章耳目清明世間窄——禦醫推薦給皇帝的明目聰耳食譜
第七章耳目清明世間窄
——禦醫推薦給皇帝的明目聰耳食譜
第一節巧食療，耳目新
最早的醫學經典著作《內經》中說“天有日月，人有兩目”。根據天人合一思想，認為天之精氣宿於星月，人之精氣在於兩目。《靈樞?大惑》說“五髒六腑之精氣，皆上注於目而為之精，精之窠為眼”，認為目和人體精氣的盛衰有著密切的關係。如兩目神采奕奕，說明精氣充足；兩目無精打采，說明精氣不足；如果兩目呆滯，晦暗無光，就是精氣衰竭的表現。
中醫認為目的功能與全身髒腑經絡都有密切的關係。因為人體的十二經脈、奇經八脈中，除任脈外都直接或間接與目有著關係。眼通過經絡與髒腑貫通，與髒腑保持有機的聯係。
因眼球的運動猶如車輪轉動，因此目的不同部位可分五輪，五輪分別屬於五髒。
五髒中肝與目的關係尤為密切，“目為肝之竅”、“肝開竅於目”講的就是肝與目的密切關係。肝藏血，目得血而能視；如果肝血不足，就會出現異常情況。
耳為腎之竅，通於腦，是人體的聽覺器官。中醫認為，耳的功能與五髒六腑有關係，而與腎的關係尤為密切。耳的聽覺能力能夠反映腎、腦等髒腑的功能。因為“耳通天氣”，耳是人體接受外界音響刺激的重要途徑，外界環境因素對耳的影響很大。人們常把耳聰作為長壽的標誌，因為人老往往從耳朵聽力下降開始，所以耳的保健十分重要。
明目類食物：瘦肉、禽肉、動物內髒、魚蝦、奶類、蛋類、豆類、胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯、杏子、柿子、青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、橘子等。
聰耳類食物：
胡蘿卜、南瓜、番茄、雞蛋、萵苣、鮮橘、魚、瘦肉、牛羊肉、奶製品、芝麻、核桃、花生、大豆、糙米、紅棗、核桃、芝麻、香蕉、菠蘿、芥菜、黃花菜、菠菜、海帶、紫菜、骨頭湯等。
第二節明目聰耳食譜
唐宮醬醋羊肝
此為宮廷常備養生食譜。本方可見唐代著名食醫孟詵《食醫心鏡》。
製法：
羊肝1斤，醬油、醋、糖、黃酒、生薑、蔥白、澱粉、素油等適量。
洗淨羊肝，切片，外裹芡粉汁，放入燒熱的素油中爆炒，並加入醬油、醋、糖、黃酒、薑末、蔥末等調味，炒至嫩熟，即可食用。
用法：
空腹溫熱食用。早晚酌量。
功效:
養肝明目。可用於肝虛體弱、視物不清、夜盲等症。
宋宮菖蒲桂心酒
本方可見北宋末年宮廷主持醫家編纂、以宋徽宗名義頒行的《聖濟總錄》。
製法：
石菖蒲、木通少許，桂心、磁石各3錢，防風、羌活各6錢，白酒1斤。
將石菖蒲以米泔水浸一宿後烘焙，桂心去粗皮。上６味藥，共搗碎，白夏布包之，置於淨器中，倒入白酒浸７天即成。
用法：
每日早、晚各１次，每次空腹溫飲少許。
功效:
開竅祛風，納氣潛陽，安神，適用於耳聾耳鳴。
神仙餌茯苓延年不老方
本方可見明代周定王、滕碩、劉醇等編撰的大型醫學方書《普濟方》。
製法：
白茯苓、白菊花、鬆脂各適量，煉蜜和丸，如彈子大。
用法：
每服1丸，每日1次。
功效: