康熙與玉米粥
玉米，別名苞米、苞穀，為禾本科一年生草本植物玉蜀黍的種子，全國各地均有栽培，為日常餐桌上的普通食糧，其保健作用卻為眾多食物之最。
在清朝皇帝的養生食譜裏，除了山珍海味和各種精細食品外，還有一種粗糧：玉米粥。
相傳，康熙皇帝曾帶著侍從到灤平的長山峪一帶打獵，在農家老漢那裏，吃到了黏糊又爽口的玉米粥，很是喜歡。
過了幾天，康熙想起了好吃的玉米粥，派人找到老漢的兒子，讓他在禦膳房裏專做玉米粥。禦醫認為此粥可滋補“龍體”，便將玉米粥寫進了禦膳房的食譜。
在德齡著的《清宮瑣記》中，就記載著慈禧太後愛吃玉米粥的事。
製法：
1玉米粥
玉米粉半斤，水適量，鹽少許。
在水中加入少許的鹽，加熱至沸騰，轉小火後，將玉米粉慢慢加入，一邊加熱一邊用勺攪拌，大約煮片刻後即完成。
2南瓜玉米粥
南瓜6兩，玉米麵4兩。
將南瓜洗淨，去皮、去心，切成小塊，加水煮爛，再勾入玉米麵即成。
用法：
每日早晚各1碗。
功效:
玉米性味甘、平，入脾、胃經，有健脾和胃、利水通淋、益肺寧心之功。《本草綱目》言其“調中開胃”。《本草推陳》言其“為健胃劑，煎服亦有利尿之功”，對脾胃虧虛，胃納不佳，久病、重病之後，脾胃虛弱，納食不香者宜。
康熙與鮮花玫瑰餅
用玫瑰花製作點心，在承德已有近300年的曆史。據史料記載，每當康熙、乾隆來承德避暑或去圍場打獵時，扈從的禦醫都會把此餅推薦給帝王享用。
製法：
利用避暑山莊自產的鮮玫瑰花，以精麵為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁瓜子、青紅絲等製成。
用法：
佐餐，早晚酌量。
功效:
香甜酥嫩，鮮美可口，有健脾開胃之效。
乾隆與養生八珍糕
在乾隆四十年（1775）以後，乾隆皇帝在年逾花甲、壽至耄耋時經常服用一種名叫“八珍糕”的保健食品。年老的人，飲食起居沒有規律，百病易生，而八珍糕具有不寒不熱、平和溫補、撫養脾胃、益氣養血之功效。既是食品，又是補品，乾隆常服用八珍糕是再合適不過了。
據說清代光緒六年九月，由於嗜食油膩肥甘，西太後慈禧出現不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏等症。太醫李德生率眾太醫去為“老佛爺”會診，認為其病是脾胃虛弱所致。眾醫開了一方：“健脾糕。”吃了此糕幾天後，慈禧的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。慈禧一高興，便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”成了慈禧最喜食的食品。
製法：
其一：黨參2兩，茯苓2兩，白術1兩，薏米3兩，芡實3兩，扁豆3兩，□□3兩，□□3兩（檔案殘缺），白糖8兩，合在一起，研成末，同白米粉蒸糕。
其二：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各2兩，共研細粉，加白糖7兩，用水調和後做成糕點。
用法：
口服，每日早晚溫熱燉服，也可幹食。
功效:
健脾和胃，培元理氣，和中止瀉，消食。方中茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲濕。芡實能補脾止瀉、養心益腎、補中益氣、開胃進食。薏苡能健脾開胃、補中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕。扁豆能理中益氣、補腎健胃。蓮子能健脾補心、益氣強誌、強筋骨、補虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養胃滋陰、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。
乾隆與九絲湯
“雞火幹絲”源於揚州，始於清代，原名“九絲湯”。它的成名，據說與乾隆南巡有關。當時，揚州官員和鹽商為了備辦“接駕盛典”，聘請了許多名廚高手，爭新鬥麗，都想推出壓眾的佳肴。其中有一道“九絲湯”，乾隆連用兩盤，交口稱讚。禦醫認為此菜有滋補功效，將其列入食譜，以供帝王享用。從此“九絲湯”聞名全國。
製法：
用豆腐幹絲、口蘑絲、玉筍絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、生雞絲等九種原料，加雞湯燴煮而成。清代《調鼎集》上有關於此菜的記載：“九絲湯：火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳、口蘑、四張腐幹、紫菜、蛋皮、春筍，或加海參、翅、蟶幹、燕窩俱可。”
用法：
食菜飲湯，可多食。
功效:
營養豐富，可健脾、益腸胃。
乾隆與富川“爽神湯”
廣西富川瑤族自治縣有一特產富川油茶，一如廣東人喝的早茶，是富川人一日三餐不可或缺的美味佳肴，可作為正餐，也可作為飯前飯後的保健飲品。據說其成名與乾隆皇帝有關。
當年乾隆皇帝下江南，各地官員大獻殷勤。山珍海味吃多了，倒害得乾隆茶飯不思、見食生厭，急得眾禦醫束手無策。這時有人想起油茶之功效，便讓一位富川籍的禦廚趕製工具，做出來奉上禦前，乾隆喝後頓時口舌生津、胃口大開。於是龍顏大悅，禦賜富川油茶為“爽神湯”。
製法：
選用清明、穀雨時節采摘的茶葉，先用少許開水浸泡片刻，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入薑、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用油茶濾把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配米花、麻旦果、酥花生即可。
用法：
早晚酌量食用。
功效:
富川油茶集湯、飲品、茶一體，色香味俱全；具有暖胃健脾、助消化、驅寒濕、抗衰老之功效，長期飲用可以強身健體、延年益壽。
乾隆與金絲小棗
金絲小棗分布在河北、山東及津京地區。其光亮美觀，汁多味甜。過熟的棗果，掰開時拉有黃絲，故名金絲小棗。
山東樂陵的金絲小棗，果肉肥美，甘甜清香，金絲綿長。其栽培始於商周，興於魏晉，盛於明清，距今已有3000餘年曆史。
北魏賈思勰所著《齊民要術》中記載“青州有樂氏棗，豐肌細核，膏多肥美，為天下第一”。
當年，有禦醫呈獻樂陵金絲小棗，乾隆皇帝食後倍加讚賞，親書禦賜“棗王”牌匾，並選為貢品，年年貢送皇宮。
清代詩人吳泰龐曾在《同登樂陵城晚眺》中寫下“六月鮮荷連水碧，千家小棗射雲紅”的佳句。
製法：
可作棗幹，或配料熬粥。
用法：
可鮮食，或食粥，每日適量。
功效:
開脾潤肺，舒筋活血，散淤生新。樂陵金絲小棗具有豐富的營養和極高的藥用價值，有“活維生素丸”之稱。此外，還富含各種氨基酸和豐富的鈣、磷、鉀、鐵等元素以及蘆丁等醫用物質。常食之，有治療脾胃虛弱、消化不良、肺虛咳嗽、貧血失眠及高血壓等症的功能。
乾隆與撥禦麵
承德地區盛產蕎麥。蕎麵的營養豐富，在承德吃蕎麵的方法很多，已有逾千年的曆史了，但技藝最精、味道最美當屬一百家子（今隆化縣張三營鎮）。
據《承德府誌》及《隆化縣誌》記載，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木蘭圍場狩獵，途經一百家子，住在伊遜河東龍潭山腳下的行宮。當天下午用膳時，乾隆一見此麵潔白無瑕，條細如絲，且清香撲鼻，頓開食欲，連吃兩碗，並一再稱讚此麵“潔白如玉，賽雪欺霜”，還當即吟詩一首。從此，撥麵改名“撥禦麵”。禦醫認為此麵可滋補，在以後的170多年裏，皇帝、後妃的食譜中，又增加了“撥禦麵”一款。
製法：
一部分麵用滾水和，一部分麵用冷水和，再把兩種麵合二為一，放於撥麵板上，麵板下麵頂住滾水鍋沿，雙手握撥麵刀兩端，快、準、均、細地向鍋內撥麵。煮好後，再澆上用雞湯、肉絲、榛蘑丁和木耳做的鹵。
用法：
每日1次，可酌量食用。
功效:
風味獨特，可開胃健脾、降低血壓。
嘉慶與爆烤鴨
爆烤鴨始創於清代乾隆末年，1795年嘉慶皇帝繼位後，去東陵祭祖，路過通州宮莊，有人獻上爆烤鴨，嘉慶食後龍顏大喜，讚不絕口。1801年賜封禦用貢品，名振京城。
製法：
采用陳皮、甘草、良薑、草果、丁香、白枳、沙仁、花椒、香葉、桂皮等藥材熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜等，浸泡鴨肉，最後爆烤製成。
用法：
佐餐，每次適量。
功效:
色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食後具有消食化氣、開胃健脾、強筋壯骨、抗衰老的功效。
鹹豐與蓮花白酒
蓮花白酒屬於高級滋補酒，始於明朝萬曆年間。到了清代，蓮花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名副其實的“蓮花白酒”。
徐珂《清稗類鈔》曾記載：“瀛台種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽後（慈禧）每令小閹采其蕊，加藥料，製為佳釀，名蓮花白。注於瓷器，上蓋黃雲緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。”
據說清朝鹹豐皇帝喝了這酒後，病弱的身體逐漸好轉，盛讚蓮花白酒為“酒中之冠”。從此，蓮花白酒成為宮廷禦膳滋補酒。每年農曆六月二十五日蓮花節，鹹豐皇帝即在萬壽山藕香榭白蓮池旁用此酒宴請大臣，納涼消夏。
製法：
以高粱酒為基酒，加入白蓮花蕊、當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、丁香、川芎、牛膝等多種名貴中藥材，進行蒸、煉、調配，入瓷壇密封，陳釀而成。
用法：
佐餐飲用，每日1次，適量。
功效:
芳香醇厚，和胃健脾，滋陰補腎，舒筋活血，祛風避瘴。
清宮太和餅
“太和餅”為宮廷常備養生佳品，本方可見《清太醫院秘錄醫方》。
製法：
山藥、蓮子、白術、芡實、茯苓、神曲、使君子、天南星各2兩4錢，炙甘草12錢。
上藥共為細末，用老米飯幹1斤，蜜糖為小餅。
用法：
日服1餅。
功效：
健脾和胃，益壽抗衰。主治脾胃虛弱。方中山藥、蓮子、白術、芡實、茯苓均為健脾益氣佳品，其中芡實兼有固澀之功，茯苓兼有利濕之效，一固一利，固正氣利濕邪，頗有配伍之妙。
宮廷補品薏米蓮子粥
薏米屬禾本植物，在我國栽培曆史悠久，又稱薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五穀米、回回米、菩提珠、藥玉米、天穀等。薏米營養價值高，藥食兼優，被譽為“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”；薏米在藥膳中應用很廣泛，古時被列為宮廷膳食之一。
製法：
先把薏米、蓮子煮上片刻，再放入枸杞子、山藥、綠豆、紅棗以及大米等。
用法：
早晚食用，每次1碗。
功效:
薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺經，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒之功。《本草綱目》說它“健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年”；《本草經》記載薏米可“主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹”。粥中蓮子能補五髒及十二經脈之氣血，大棗可以補益脾胃、滋陰養血，還能緩和藥性。綠豆可以調和五髒、安神、解毒。山藥可潤肺養胃，補腎固精。枸杞子則可以滋補肝腎，健腦抗衰。
食療珍寶楊梅
楊梅曆史悠久，享有盛譽。從餘姚河姆渡文化遺址中發現，在7000年前已有人食用野生楊梅了。
漢朝辭賦家司馬相如在《上林賦》中把楊梅作為貢品加以稱頌。蘇東坡也曾為楊梅作過評語：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”明代王晉《群芳譜》中載：“楊梅，會稽產者為天下冠。”據《能改齋漫錄》載：“越州（唐在餘姚置越州）楊梅最佳，土人謂之欏梅。”
楊梅，與鬆江之鱸、西湖之蓴齊名。餘姚楊梅、靖州木洞楊梅等，曾被列為曆代獻給皇帝的貢品。
製法：
楊梅以鮮食最佳，也可釀酒、取汁，或製作蜜餞楊梅幹、楊梅醬、糖水楊梅、燒楊梅等。
用法：
生食，或佐餐，每日酌量。
功效:
楊梅營養豐富，且具有較高的藥用價值。其性味甘酸而溫，入脾胃，有生津止渴、和胃消食、益腎利尿和解暑止瀉之功效。《開寶本草》中記載：“楊梅味酸、性溫、無毒。主祛痰、止吐穢，消食。”明代李時珍在《本草綱目》中介紹：“楊梅可止渴，和五髒，能滌腸胃，除煩憒惡氣。”