從此，金華火腿即以“色、香、味、形”四絕而聞名中外，到清朝已遠銷日本和東南亞。早在光緒三十一年（1905）德國萊比錫博覽會上就獲金獎，又在1915年美國舊金山巴拿馬國際商品博覽會上獲金獎。
金華火腿選用肉質鮮嫩、精多肥少的良種豬“兩頭烏”的後腿精製而成，因選料和醃製手法的不同，又有正冬腿、早冬腿、春腿、月腿、風腿、熏腿、糖腿、甜醬腿、果味腿等品種。
製法：
選金華本地“兩頭烏”豬腿，重量在十斤左右。選在冬至至立春之間醃製。醃製時按每十斤豬腿用鹽十二兩，將鹽炒熟，加皮硝少許，趁熱擦勻，放大桶內，用石頭壓實，每五天一翻。一月後，將腿拿起，曬在有風的地方，四五個月後即可食用。
用法：
可蒸食，或作菜肴佐料。切忌幹炒或用醬油和配料。
功效:
皮色光亮，肉色紅潤，香氣濃鬱，鹹淡適合，並具有豐富的營養價值。據《本草綱目》記載，金華火腿有養胃、益腎、生津、補虛勞、壯陽固骨髓等作用。老人延年，婦女做產，病人手術，體弱之人，吃點火腿，既得滋補，又添口福。
宋宮仙術湯
本方可見宋初醫官王懷隱等人編撰的《太平聖惠方》。
製法：
幹薑少許，大棗100枚，杏仁8錢，甘草16錢，鹽2兩，蒼術6兩。
幹薑炒至皮黑內黃；大棗去核；杏仁去皮尖，麩炒，搗爛；甘草蜜炙；鹽用火炒；蒼術去皮，米泔水浸泡，以火焙幹；上藥除杏仁外共研細末，後加入杏仁，備用。
用法：
每服少許，飯前開水送服。
功效:
調和脾胃，美化容顏，益壽延年。方中幹薑、大棗、甘草可溫中健脾，開胃消食，為補益脾胃之良藥；蒼術健脾除濕；杏仁潤肺散滯，“駐顏延年”（《本草綱目》）；諸藥以鹽相拌，乃取鹽味鹹入腎，補腎健脾，且可“調和髒腑消宿物，令人壯健”（《本草拾遺》）。
元宮四和湯
此湯為忽思慧為帝後所製的養生湯，可見《飲膳正要》。
製法：
白麵、芝麻各1斤，茴香2兩，鹽1兩。
將白麵炒熟。芝麻、小茴香微炒後研細末，與炒過的白麵混合，並依個人口味放入適量精鹽，調勻。
用法：
每日3次，每次1～2匙，飯前空腹用白開水調服。
功效:
補中健脾，散寒止痛。可用於脾胃虛弱，脘腹冷痛，食欲不振，須發早白等症。
朱元璋與臘八粥
臘八這天，我國有喝“臘八粥”的習俗。相傳農曆十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常於臘八這天舉行誦經，並效法佛祖成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，取香穀及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。
也有傳說臘八粥源自明朝的開國皇帝朱元璋。朱元璋小時候給地主放牛，經常挨餓。有一天，他發現了一個老鼠洞，隨手挖到深處，發現裏麵竟是一個小“糧倉”，有大米、芋艿、玉米、豆子等。他把這些糧食取出，煮成一鍋粥，吃得非常香甜。
朱元璋做了皇帝後，仍惦記著“雜糧粥”。於是他規定在禦膳堂要做這種五穀雜糧粥，並欽定這種粥的名稱為“臘八粥”。由於它有滋補功能，曆代禦醫都將其列入帝王的食譜。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、鬆子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥，謂之‘臘八粥’。”至今所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。
製法：
1紅棗洗幹淨，去核，切成1厘米大小的小丁。
2菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。
3將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆分別用清水淘洗幹淨，放入大鍋裏，加上清水、紅棗、栗子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。
4將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拚擺，灑上白糖即成。
用法：
每日1次，空腹溫熱服食。
功效:
由於粥爛易消化吸收，對人體具有健胃、養血、補氣、安神等功效。冬季常食這種臘八粥，不僅能驅寒保暖，而且養人補體，可延年益壽。
朱元璋與香菇
香菇又名香蕈、冬菇、香信、香菌、香菰，是我國傳統的著名食用菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營養豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。
我國已有4000多年食用香菇的曆史，早在《詩經》、《禮記》、《春秋》諸書中都有記載。
據《慶元縣誌》記載：明朝年間，因久旱無雨，皇帝朱元璋為祈雨需素食，數日後已食而無味，國師劉伯溫獻上香菇，朱元璋食後頓覺神怡，讚不絕口，下旨把香菇定為歲歲需上獻皇家的“貢品”，並敕定香菇為劉伯溫國師家鄉處州府龍泉、慶元、景寧三縣生產的專利產品，其他地域一律不允許種製香菇。慶元民間自此就把香菇視為“皇上聖品”、“菜中之王”。對此，民間有“國師獻山珍，香菇成聖品，皇帝開金口，諭封龍慶景”之說。
製法：
香菇中富含穀氨酸以及一般食品罕見的一些氨基酸，故宜葷宜素，是烹製珍饌佳肴的絕好原料，既可作主料，又可用配料，適宜於鹵、拌、熗、炒、烹、炸、煎、燒等多種烹調方法，所以可用香菇做出許多美味可口的菜肴，主要用於配製高級葷菜和冷拚、食療菜肴。
用法：
佐餐，每日酌量。
功效:
香菇入藥始載於元代《日用本草》，禦醫認為其性平味甘無毒，專入胃、肝二經。具有益氣補虛、健脾胃、托痘疹等功效，適宜於年老體弱、久病體虛、脾胃虛弱、食欲不振、氣短乏力、吐瀉乏力、小便頻數、痘疹不出、高血壓、動脈硬化、糖尿病、佝僂病、高脂血症、便秘、貧血、腫瘤等病症患者用作輔助食療。
明成祖與蛋鬆果
河南有一個傳統名點蛋鬆果，舊稱“金絲果”，明代始有製作，距今已有六七百年。
據說明成祖朱棣遷都北京後，大臣們紛紛送禮祝賀。珍寶、美食不可勝數，卻都沒有得到皇帝的垂青。唯獨一位廚師進獻的蛋鬆果得到了賞識。成祖見那圓果的金黃色澤，立即想到自己的黃袍加身，覺得遷都之日，這乃是個福、壽、祿的吉祥之物，非常歡喜。當下品嚐，隻覺得滿口馨香，餘味深長。於是麵封禦廚，賜銀千兩。從此，蛋鬆果躋身於禦醫為帝王推薦的養生食譜，流傳至今。
製法：
麵粉、雞蛋、花糖、果漿、蜂蜜、桃仁等各適量。
用蜂蜜、果料作餡，白麵作皮，雞蛋拉絲，過油成鬆裹在外麵即可。
用法：
佐餐，早晚適量。
功效:
外形美觀，色澤金黃，食之別有風味，甜香適宜，健脾開胃。
明武宗與竹葉青
竹葉青是獨具特色的營養保健名酒，相傳有1700多年的曆史。它是汾酒的再製品，與汾酒一樣具有古老的曆史。南朝梁簡文帝蕭綱的詩中有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的句子，說的就是竹葉青酒的香型和品質。北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中說：“田家足閑暇，士友暫流連。三春竹葉酒，一曲鶤雞弦。”可見，杏花村竹葉青酒，早在1400多年前就已成了著名的珍品。
據說明武宗正德皇帝朱厚照品嚐過禦醫呈獻的竹葉青酒後，大為讚賞，竹葉青酒即成為進京貢品。曆代帝王皆喜飲，由此身價百倍，名噪四海。
製法：
最古老的竹葉青酒隻是單純加入竹葉浸泡，求其色青味美，故名“竹葉青”。後來竹葉青酒以汾酒作底酒，釀以廣木香、公丁香、竹葉、陳皮、砂仁、當歸、零陵香、紫檀香等十多種名貴藥材和冰糖、白砂糖浸泡配製而成。
用法：
不宜空腹飲用，應多餐少飲。心情喜悅可適當多飲。
功效:
色澤金黃翠綠，酒液瑩澈透明，芳香濃鬱，酒香藥香諧調均勻，入口香甜，口味綿長。酒度為四十五度，糖分為10％。具有養血、舒氣、和胃、益脾、除煩、消食的功能。
明熹宗與魚翅
魚翅也叫翅子，我國曆來視為高貴食品，屬“海味八珍”之一。清代時“魚翅席”被列為高檔宴席第三位。
魚翅是加工幹製後的鯊魚鰭，用中型或大型的鯊魚的胸鰭、背鰭和尾鰭幹製而成。我國沿海均有出產。
《本草綱目》說：“(鯊魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。”《明宮史》有明熹宗喜食用魚翅、燕窩、蛤蜊和鮮蝦等多種原料製作的“一品鍋”的記載。
製法：
主要有兩類：一類是發製、燜煨賦味、烹製成菜；另一類為發製和煨燜成菜。兩類都須賦味，或靠配料之味，或賴湯水之味。
《食憲鴻秘》、《食品佳味備覽》、《調鼎集》、《隨園食單》等書均載有烹調加工魚翅的工藝技術。煮魚翅為盛行於清代的一道珍貴菜肴，《醒園錄》載：“煮魚翅法，魚翅整個用水泡軟，下鍋煮至手可撕開就好，不可太爛。取起，冷水泡之，撕去骨頭及沙皮，取有條縷整瓣者，不可撕破，鋪排扁內，曬幹收貯瓷器內。臨用，酌量碗數，取出用清水泡半日，先煮一二滾，洗淨，配煮熟肉絲或雞肉絲更妙。香菰同油、蒜下鍋，連炒數遍，水少許煮至發香，乃用肉湯，才淹沒肉就好，加醋再煮數滾，粉水少許下去，並蔥白再煮滾下碗。其翅頭之肉及嫩皮加醋、肉湯，煮作菜吃之。”
《本草綱目拾遺》說：“今人可為常嗜之品，凡宴會肴饌，必設此物為珍享。其翅幹者成片，有大小，率以三為對。蓋脊翅一、劃水翅二也。煮之折(拆)去硬骨，檢取軟刺色如金者，淪以雞湯，佐饌，味最美。漳、泉有煮好剔取純軟刺，作成團，如胭脂餅狀，金色可愛，名沙刺片，更佳。”
用法：
佐餐，每日酌量。
功效:
魚翅營養豐富，是名貴的滋補珍品。據《藥性考》等書記載，其味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛、補血、補腎、補肺、長腰力，主治各種慢性虛勞等症。
明宮補品陽春白雪糕
此為明代宮廷食療驗方，出自禦醫龔廷賢《魯府禁方》。
製法：
白茯苓(去皮)、山藥各12錢，芡實約2兩，蓮子肉(去心、皮)3兩，神曲(炒)6錢，麥芽(炒)6錢，大米、糯米、白砂糖各1斤。
將諸藥搗粉，與大米、糯米共放布袋內，再放到籠內蒸極熟取出，放簸箕(或大木盤)內，摻入白砂糖同攪極勻，揉成小塊，曬(或烘)幹。
用法：
可作早餐酌量食用。
功效：
健脾胃，益腎養元，寧心安神。茯苓可健脾補中。《神農本草經》將山藥列為上品，說它“益氣力，長肌肉。久服，耳目聰明，輕身，不饑延年”。清代名醫張錫純認為山藥是滋補藥中無上之品。
康熙與景家麻片
景家麻片是河南虞城縣傳統名產，為陳店集景姓人家祖傳。據《虞城縣誌》記載，景家麻片曾被清朝康熙皇帝列為貢品。
製法：
景家麻片選料精良，製作精細。采用上等精粉、小麻香油、白糖及其他優質原料製作而成。
用法：
佐餐，每日適量。
功效:
香甜酥脆，食之爽口，可健脾養胃。
康熙與宮門獻魚
“宮門獻魚”為清禦膳名菜。傳說康熙九年（1670年），康熙南下暗察民情。一天，他來了雲南“宮門嶺”，品嚐到此美味。欣喜之餘，他便揮筆給店家寫了“宮門獻魚”四個大字，落款“玄燁”。不久，江浙總督路過這裏，見店門上掛著“宮門獻魚”、署名“玄燁”的牌匾，大吃一驚，經了解原委，果真是當今天子所賜。自此，此菜名聲大振。
據說禦醫曾將其列入養生食譜，成為清宮廷大典中必備的菜點之一。
製法：
將整條鮮鱖魚治淨後，斬成頭、身、尾三段，將頭、尾兩側剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，經分別烹製後，頭尾放盤的兩側，白色魚片碼頭尾中間，兩色兩味，形如宮門中躍出條魚。
用法：
每日食用1次，可多食。
功效:
鮮嫩醇香，健脾利胃。鱖魚具有補氣、益脾、利肺的滋補功效。它富含各種營養成分，肉質細嫩，極易消化。對老幼及體弱、脾胃功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。