將“味苦性平寒”的苦蕎製作成香甜可口的蕎酥，威寧人用堅毅和創新，創造了這種“苦盡甜來”的點心。
康家脆哨麵
無論什麼時候，康家脆哨麵的鋪子裏總是簇擁著眾多食客。這家由康斤父子創立的老店，至今已有逾八十年曆史，如今仍由康家後代掌勺。
康家脆哨麵的特別之處在於湯和麵分開：湯內有各種配料，加有竹蓀、豆腐腦、海帶等，鮮爽味濃；麵條則是用精粉加雞蛋等製作而成，先蒸熟晾幹，再放入開水中燙一下撈起，嫩滑筋道。整碗麵的精華則是做工講究的脆哨：用五花肉切細粒慢熬去油，再將紅糖、冰糖、甜麵醬、醋、食鹽加少許水混合拌勻淋在脆哨上，脆香回甜。
麵、湯、脆哨，康家脆哨麵的“三劍客”，調和了鹹、鮮、甜、辣、香等各種味道。在這樣一碗小麵中，嚐到的不僅是豐富的味道，也是火熱的人心。
金沙羊肉粉
在貴州，正宗羊肉粉之爭從來沒有平息過。若論淵源和技藝，無論是遵義、金沙還是水城，羊肉粉都同宗同源。隻因地域特色，同樣的羊肉粉被賦予了不同的滋味。
金沙東部的沙土鎮，養殖山羊的曆史悠久。這裏放養的矮腳山羊，膻味適中，肉細味鮮。金沙羊肉粉選用就是這種山羊，宰殺後卸成幾大塊，放入大鍋中熬湯。羊肉煮熟後，則切成薄如蟬翼的肉片備用。羊肉原湯則放入秘製的調料去膻增鮮。在金沙，哪家羊肉粉味道好，看的就是這一鍋湯的功夫。除此之外，羊油炒製的辣椒也能分出水平高低，正宗的金沙羊肉粉都是用的細如鹽粒的粉末辣椒。
金沙羊肉粉講究的就是細節，無論是米粉、原湯、羊肉還是辣椒，稍有差池，味道便差之千裏。然而，如此細心做出的羊肉粉，卻是火辣、鮮香的大滋味。粗中帶細、火熱直爽，一如黔西北人的性格。
王傻子燒雞
都說“傻人有傻福”，王傻子燒雞便是這句話最好的詮釋。“憨厚樸實”，這四個字始終貫穿在王傻子燒雞的製作過程中。選雞，必須是半年以上、兩年以內出欄，重約1公斤左右；殺雞，必須先煺毛洗淨，用開水燙一遍，並以幹淨的布擦幹水，再將雞抹上糖色置於旺火油鍋中炸約40秒鍾；配料，必須要用適量肉桂、白芷等香辛料，上火前鍋底還須墊上竹墊以免糊鍋……
這套嚴苛的規矩，正是源於創始人王維讓憨厚樸實的性格。也正是得益於這樣的規矩，王傻子燒雞才有了非比尋常的滋味。從外觀上看，王傻子燒雞與其他燒雞並無二致，唯有雙手齊上，撕開鮮嫩的皮肉，咬上一口，才知道個中的美妙。
畢節湯圓
貴州人的口味，一向是嗜辣而不愛甜。但是，畢節湯圓偏偏以細膩香甜贏得大眾的喜愛。
畢節湯圓有兩大特色，一是高粱，二是內餡。用高粱做湯圓，這種技法當屬罕見，畢節湯圓延續了傳統，至今仍使用這種特殊的原料，讓這些個小、皮薄的粉團蘊含了原始的味道。
內餡則更為特別。畢節湯圓尤為講究內餡，用五味十餘種調配料製成。一碗湯圓中最多可有十種不同的餡，洗沙的潤、蜜棗的甜、冰片的涼、桔餅的酸、火腿的香……這樣別致而多樣的口味，讓畢節湯圓在香甜中包含了更多的意味。捧著一碗畢節湯圓，咬開那細糯柔軟的皮，吃下去的是生活的各種滋味，品出的卻是人生的甜美。（責任編輯∕喻丹）