常見病藥膳食療（六）
樂活
作者：乾人
胃痛（慢性胃炎）
胃痛是一種較為常見的病症，中醫稱之為“胃脘痛”，一般可分為胃寒痛、胃熱痛、氣虛胃痛、陰虛胃痛、氣滯胃痛、血瘀胃痛。這幾種類型的胃痛，基本上可以包括現代醫學所說的慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎、急性胃炎、胃及十二指腸球部潰瘍、胃下垂等引起的胃痛。
食療原則：
應根據中醫理論，分辨胃痛的類型，選擇適合自己病症的食物。
胃寒痛表現病症為：胃部冷，遇寒即發或痛加劇，或泛吐清水，喜暖熱，或四肢發涼，舌苔薄白，宜選用具有溫散寒的溫熱食物，忌吃寒涼性生冷食物。建議食用生薑、橘皮、羊肉、丁香、花椒、紫蘇等。
胃熱痛表現病症為：胃部有灼熱感，或飽脹感，有時伴有口幹口苦，或口氣重，舌苔黃膩，宜選用寒涼性食物，忌食肥甘厚味、油煎油炸及辛辣香燥之物。建議食用白蘿卜、荸薺、西瓜、蘆根、茅根、芹菜、絲瓜、苦瓜、麥冬、冬瓜等。
氣虛胃痛者，表現為胃脘隱隱疼痛，按之痛減，進食後疼痛可緩解，饑餓則痛發，舌淡苔薄，宜多吃補氣養胃食物，忌吃生冷或辛辣刺激性食物。建議食用紅棗、糯米、牛肉、黃芪、雞肉、黨參、香菇、蘑菇、鯽魚等。
陰虛胃痛者，表現為胃部嘈雜痛，無泛酸水，口常覺幹，舌苔少或無舌苔，宜吃酸性、甜味食物，忌吃香燥辛辣之品。建議食用烏梅、西紅柿、麥冬、沙參、鴨肉、鴿肉、蜂蜜、檸檬、木耳等。
消化性潰瘍、慢性胃炎屬於中醫的胃脘痛範圍。
猴頭菇雞片
猴頭菇100克，雞肉150 克。猴頭菇、雞肉分別洗淨，切片；雞肉加少許油煸炒，加適量黃酒、蔥薑，炒勻；然後放入猴頭菇炒熟，適量調味即可。適用於脾胃虛弱、消化不良者，有助於提高免疫力，修複潰瘍。
卷心菜燜牛肉
牛肉500克，卷心菜250克。牛肉洗淨切片，加植物油煸炒，加黃酒、蔥薑炒勻；置砂鍋內，加適量水煮熟；將洗淨、切碎的卷心菜放入砂鍋內，同煮熟爛，適量調味即可。益脾和胃，促進潰瘍愈合。
砂蔻魚湯
砂仁3克，豆蔻3克，河鯽魚500克。鯽魚去鱗洗淨，鍋內放少量植物油稍煎，加料酒、水煮沸；加入砂仁、豆蔻煮熟，加調味料煮沸即可。益脾開胃，行氣寬中，適用於脾胃虛弱、乏力、氣滯脘脹者。
陳皮豆腐
豆腐250克，陳皮6克，白扁豆15克。白扁豆加水浸泡後煮熟，豆腐洗淨切塊，置砂鍋內，加適量水，放入白扁豆、陳皮煮熟，適量調味料即可。適用於脾虛氣滯者。
（本欄目由上海藥膳協會供稿）