同時，經常遊曆各國的經驗，讓他品嚐過各種異國料理（並且熱愛），你甚至會驚訝於一個美國人，對東南亞、中國、南美洲、日本各國料理的認識，可能遠超過你的想象。走遍世界的柯文，也為讀者整理了他的各國飲食指南，像是最好的法國菜不在巴黎，在東京；倫敦，一個報公帳吃美食的好所在；德國，被低估的美食帝國……看完，包你會覺得真有幾分道理！
柯文在書中也對基改食物、大型農企、在地飲食等敏感議題提出他的見解。他的主張是：吃，雖然是最私人的行為，但卻也是最關乎全人類的行為。怎麼吃，不隻是關乎填飽肚子，滿足味蕾，也會影響到我們該如何麵對不斷上升的人口，以及隨之而來的糧食危機。他甚至將吃的文化視為一場革命，這場革命要奪回的是你我的食物控製權，場域從餐廳、超市甚至是自己的廚房，柯文以這本書向全世界證實，美食世界需要一個嶄新的文化，停止扼殺飲食的風味與創新，我們不需要花更多錢，就能得到美味、健康，甚至環保的食物。這，也正是讓我們特別點頭如搗蒜的精神。
你可以看到，這本書的書封，那隻將爪子伸向罐頭肉的貓咪，正巧與我們心目中作者柯文的形象不謀而合。貓咪，向來是自我的動物，不聽從人雲亦雲，不隨潮流行動，這樣“獨立”的精神，正是我們希望呼應柯文在書中所提倡的論點。其實，想吃得更好，沒別的秘訣，除了參考柯文利用經濟學概念所發掘的指標，更重要的就是，吃什麼，怎麼吃，別輕易被左右，專注在尋找好食物的本質與風味，而非食物以外的價值。
話雖如此，究竟別的讀者會怎麼看這本書，我們還是沒足夠的把握，因此把書稿寄給幾位心儀的美食專家與作家。沒想到（真的沒想到），大家出乎我們意料的不約而同給我們打氣。例如台灣美食家王瑞瑤，知名作家陳雨航，就特別惠賜推薦文。
香港作家歐陽應霽，讀了之後還特別為我們寫了這麼一段話：“不裝逼，不勢利，吃得簡單美好，吃出方法態度——新一代跨科際美食作家身體力行，大膽發聲，他邊吃邊寫我們邊讀邊嚐。”是的，我們還真的是邊吃邊編、邊吃邊笑的啊！（而且很難不肚子餓啊！）